Conchas (meksikolaiset makeat sämpylät)

• 240 ml Täysmaito, kädenlämpöinen
• 7 g Kuivahiiva
• 520 g Vehnäjauho
• 160 g Hienosokeri
• 7 g Hieno merisuola
• 2 Kananmuna, suuri
• 170 g Suolaton voi, pehmennetty
• 2 tl Vaniljauute

1. Kaada kädenlämpöinen maito yleiskoneen kulhoon ja sekoita joukkoon hiiva. Lisää jauhot, 60 g hienoa sokeria, suola ja munat, ja sekoita sitten taikinakoukulla pienellä nopeudella, kunnes muodostuu karkea taikina.
2. Nosta nopeus keskitasolle ja vaivaa 6–8 minuuttia, kunnes taikina näyttää sileämmältä ja alkaa irrota kulhon reunoista. Lisää 70 g voita vähän kerrallaan ja vaivaa, kunnes se on täysin sekoittunut ja taikina on pehmeä, kimmoisa ja hieman tahmea.
3. Muotoile taikina palloksi ja laita se kevyesti voideltuun kulhoon, käännä kerran, jotta pinta peittyy. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa 60–75 minuuttia, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
4. Valmista sillä välin kuorrute: vatkaa jäljellä oleva 100 g hienoa sokeria ja jäljellä oleva 100 g voita sekä vaniljauute tasaiseksi ja levitettäväksi. Jos se tuntuu liian pehmeältä, jäähdytä 10 minuuttia, jotta se on helpompi annostella.
5. Vuoraa uunipelti. Kumoa taikina, jaa 10 yhtä suureen osaan ja pyöritä jokainen sileäksi palloksi, ja asettele sitten pellille niin, että niiden väliin jää tilaa.
6. Jaa kuorrute 10 osaan ja litistä jokainen ohueksi kiekoksi. Aseta kiekko jokaisen taikinapallon päälle ja painele kevyesti kiinni, ja viillä sitten veitsellä simpukkakuvio niin, että leikkaat kuorrutteen läpi mutta et taikinaan.
7. Peitä ja anna kohota 30 minuuttia, kunnes sämpylät näyttävät kuohkeilta ja hieman kasvaneilta. Kuumenna sillä välin uuni 180°C (355°F):een.
8. Paista 18–22 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kullanruskeita ja kuorrute näyttää jähmettyneeltä ja halkeilevalta. Anna jäähtyä pellillä 10 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään täysin, jotta kuori rapeutuu.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.