Charlotte aux Fraises (ranskalainen mansikka-charlotte)
Miksi tämä resepti toimii
- Kevyesti hyytynyt kerma: Liivate antaa kermalle riittävästi rakennetta, jotta se leikkautuu siististi, mutta täyte pysyy pehmeänä ja moussemaisena.
- Tuoreiden hedelmien tasapaino: Kypsät mansikat ja sitruuna keventävät kerman täyteläisyyttä, jolloin jälkiruoka pysyy raikkaana eikä raskaana.
- Tehty jäähdytettäväksi: Jälkiruoka tarvitsee aikaa jääkaapissa, mikä tekee siitä käytännöllisen koota etukäteen ja kumota muotista, kun on aika tarjoilla.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna jäähtyä kunnolla: Charlotte tarvitsee vähintään 3 tuntia jääkaapissa, jotta täyte hyytyy riittävän napakaksi kumottavaksi.
- Paras siisteihin viipaleisiin: Yön yli jäähdytys antaa kermalle ja savoiardikekseille enemmän aikaa asettua, jolloin viipaleista tulee siistimpiä.
- Tarjoile hyvin jäähdytettynä: Pidä se kylmänä tarjoiluun asti; kerma pehmenee huoneenlämmössä ja rakenne muuttuu vähemmän selkeäksi.
Raaka-ainevinkit
- Valitse napakat mansikat: Kypsät mutta napakat marjat pitävät muotonsa paremmin kermassa ja antavat siistimmän lopputuloksen viipaloitaessa.
- Käytä hyvin kylmää kermaa: Kylmä kuohukerma vaahtoutuu varmemmin ja auttaa täytettä pysymään kevyenä, kun liivatesiirappi lisätään.
- Savoiardit pehmenevät jäähtyessään: Keksit imevät täytteestä kosteutta ja pehmenevät niin, että ne voi leikata, mutta ne pitävät silti charlotten muodon.
Yleiset virheet
- Liivatteen lisääminen väärässä lämpötilassa: Liivateliemen tulee olla lämmintä, ei kuumaa tai kylmänä hyytyvää; liian kuuma voi lässäyttää kerman, kun taas liian viileä voi muodostaa säikeitä.
- Kumoa liian aikaisin: Jos keskusta tuntuu yhä löysältä, jäähdytä pidempään ennen kuin irrotat vuoan, jotta täyte ei lässähdä.
- Jättäminen peittämättä: Peitä charlotte jääkaapissa, jotta kerma pysyy tuoreena eivätkä keksit ime itseensä jääkaapin ei-toivottuja hajuja.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Liota liivatelehdet kulhossa kylmässä vedessä 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Raasta sillä välin sitruunan kuori hienoksi ja purista mehu.
- Laita 80 g hienosokeria pieneen kattilaan sitruunamehun ja 2 rkl veden kanssa ja lämmitä varovasti, kunnes sokeri liukenee. Ota pois liedeltä, purista liika vesi liivatteesta ja sekoita se lämpimään siirappiin, kunnes se on täysin liuennut; anna jäähtyä vain lämpimäksi.
- Vatkaa kuohukerma jäljellä olevan 40 g:n hienosokerin, vaniljauutteen ja sitruunankuoren kanssa, kunnes se muodostaa pehmeät huiput. Vatkaimen käydessä pienellä teholla valuta joukkoon hitaasti jäähtynyt liivatessiirappi ja vatkaa vain, kunnes seos on juuri yhdistynyt.
- Poista mansikoista kannat. Viipaloi noin yksi kolmasosa ja leikkaa loput suupaloiksi; kääntele palat kermaseokseen ja säästä viipaloidut marjat kerrostamiseen ja koristeluun.
- Vuoraa 20 cm:n irtopohjavuoan pohja ja reunat savoiardikekseillä niin, että ne seisovat pystyssä reunoilla ja asettele lisää pohjalle. Lusikoi vuokaan puolet mansikkakermasta, lisää kerros viipaloituja mansikoita, lisää sitten loput kermasta ja tasoita pinta.
- Peitä ja jäähdytä vähintään 3 tuntia tai kunnes täyte on jähmettynyt kunnolla. Irrota vuoan reuna, siirrä tarjoiluvadille ja koristele pinta jäljellä olevilla mansikkaviipaleilla ennen leikkaamista.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Siisteimpiä paloja varten jäähdytä charlotte yön yli ja kasta terävä veitsi kuumaan veteen, pyyhkien se kuivaksi leikkausten välillä.
- Kun lisäät liivatessiirapin, varmista, että se on lämmintä mutta ei kuumaa; jos se on liian kuumaa, se voi lässäyttää kerman, ja jos se on liian viileää, se voi jähmettyä rihmoiksi.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä pastöroituja maitotuotteita ja varmista, että jälkiruoka pidetään kunnolla kylmänä.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute vaniljatahnalla, jotta vaniljan maku korostuu.
- Korvaa sitruuna limellä, jos haluat hieman terävämmän sitrusvivahteen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä peitettynä jääkaapissa ja tarjoa hyvin kylmänä. Keksit pehmenevät ajan myötä, joten siisteimmät palat saat 24 tunnin sisällä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Kokonaisaika: 4h (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Torta di Mele Rustica (rustiikkinen italialainen omenakakku)
Rustiikkinen italialainen omenakakku sitruunankuorella ja kanelilla
Entremet Framboise (vadelmamoussekakku)
Mantelipohja vadelmamoussella ja tuoreilla vadelmilla
Belgialainen suklaabrownietorttu
Tiivis suklaabrownietorttu rapealla pinnalla
Moderni kreikkalainen jogurttijuustokakku
Uunissa paistettu kreikkalainen jogurttijuustokakku digestive-keksipohjalla
Pain d’Épices (ranskalainen hunaja- ja ruismaustekakku)
Ranskalainen hunaja- ja ruismaustekakku lämmittävillä mausteilla
Pão de Ló (portugalilainen sokerikakku)
Kevyt portugalilainen sokerikakku vatkatuista munista ja jauhoista
Vacherin Glacé (marengista ja jäätelöstä tehty jälkiruoka)
Pakastejälkiruoka marengista, vaniljajäätelöstä ja vadelmista
Airfryer-uunomenat
Airfryer-uunomenat kaneli-, fariinisokeri- ja voitäytteellä.
Airfryer-suklaakakku
Pieni airfryer-suklaakakku kuorrutteella.
Kevyt crème caramel (vaniljakastikejälkiruoka)
Kevyt crème caramel vaniljakastikkeella ja kinuskikastikkeella
Sernik Królewski (kuninkaallinen puolalainen juustokakku)
Puolalainen juustokakku rahkatäytteellä ja kaakaomurotaikinalla
Gluteeniton Torta di Mandorle (italialainen mantel kakku)
Gluteeniton mantel kakku sitruunankuorella ja tomusokerilla
Panna Cotta alla Vaniglia (vaniljapannacotta)
Silkkinen vaniljapannacotta marjakompotilla
Eton Mess
Eton mess mansikoilla, kermavaahdolla ja murskatulla marengilla
Eton mess -parfait
Eton mess -parfait mansikoilla, kermalla ja marengilla
Syllabub sitruunalla ja valkoviinillä
Vatkattu syllabub sitruunalla ja valkoviinillä
Rote Grütze (saksalainen punainen marjavanukas)
Jäähdytetty saksalainen marjavanukas, suurustettu maissitärkkelyksellä
Panna cotta (italialainen hyydytetty kermavanukas) marjakompotilla
Vaniljapanna cotta tarjoiltuna yksinkertaisen marjakompotin kanssa
Saatat pitää myös näistä
Korealais-meksikolainen bulgogi-quesadilla
Rapea bulgogi-naudanlihaquesadilla kimchillä ja mozzarellalla
Norjalainen uunilohi tilli-sinappikastikkeella
Uunilohi sinapilla, tillillä ja sitruunalla
Khao Pad (thaimaalainen paistettu riisi munalla)
Thaimaalainen paistettu riisi kananmunalla, valkosipulilla ja limellä
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (karitsankyljyksiä viiniköynnöksen versoilla grillattuna)
Viiniköynnöksen versoilla grillatut karitsankyljykset valkosipulilla ja rosmariinilla
Kana Provençal (tomaatti-, oliivi- ja valkoviinipata)
Kanapata tomaateilla, oliiveilla, paprikalla ja kesäkurpitsalla
Pääsiäisen lammaspaisti sardellilla, rosmariinilla ja kastikkeella
Lammaspaisti sardellilla, rosmariinilla ja valkoviinikastikkeella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
