Chinese bosui-pannenkoeken

• 250 g Tarwebloem
• 1 tl Fijn Zeezout
• 160 ml Water, net gekookt
• 4 Bosui
• 2 el Sesamolie
• 5 el Plantaardige Olie
• 2 el Lichte Sojasaus
• 1 el Rijstazijn

1. Doe de bloem en het fijne zeezout in een mengkom. Schenk het net gekookte water erbij en roer met een lepel of eetstokjes tot er een rafelig deeg ontstaat. Als het koel genoeg is om vast te pakken, kneed je 3 tot 4 minuten tot het glad is.
2. Dek af en laat het deeg 20 minuten op kamertemperatuur rusten om de gluten te ontspannen. Snijd ondertussen de bosui heel fijn. Meng de lichte sojasaus en rijstazijn in een klein kommetje om in te dippen.
3. Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken. Rol op een licht ingevet werkvlak 1 stuk uit tot een dunne rechthoek en bestrijk met de helft van de sesamolie. Strooi er de helft van de bosui over en een snufje fijn zeezout.
4. Rol het deeg strak op tot een lange rol en draai die dan op tot een spiraal als een slak. Druk voorzichtig plat en rol uit tot een ronde lap van ongeveer 20 cm breed, waarbij je de laagjes intact houdt. Herhaal met het resterende deeg, de sesamolie en de bosui.
5. Verhit 2 el van de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak 1 pannenkoek 3 tot 4 minuten per kant en keer 1 keer, tot goed goudbruin en krokant; voeg wat extra plantaardige olie toe als de pan droog lijkt. Leg op een plank en herhaal met de resterende pannenkoek.
6. Laat de pannenkoeken 2 minuten rusten zodat de laagjes zich zetten en snijd ze dan elk in punten. Serveer warm met de soja-azijndip erbij.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.