Ruotsalaiset lihapullat kermakastikkeessa ja puolukan kanssa

• 60 g Korppujauho
• 120 ml Täysmaito
• 1 Kananmuna
• 300 g Naudan jauheliha
• 200 g Sianjauheliha
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• ½ tl Maustepippuri
• ¼ tl Muskottipähkinäjauhe
• 40 g Suolaton voi
• 25 g Vehnäjauho
• 350 ml Naudanlihaliemi
• 1 tl Dijon-sinappi
• 200 ml Kuohukerma
• 120 g Puolukka

1. Laita korppujauhot sekoituskulhoon ja sekoita joukkoon maito. Anna liota 5 minuuttia, kunnes murut ovat täysin pehmenneet.
2. Vatkaa joukkoon kananmuna, lisää sitten jauheliha, porsaanjauheliha, suola, pippuri, maustepippuri ja muskottipähkinä. Sekoita käsin vain juuri ja juuri sekaisin, pyörittele sitten pieniksi lihapulliksi, noin saksanpähkinän kokoisiksi.
3. Sulata puolet voista isossa paistinpannussa keskilämmön ja kovan lämmön välillä. Paista lihapullat erissä 6–8 minuuttia käännellen, kunnes ne ovat kauttaaltaan ruskistuneet ja kypsiä, ja siirrä sitten lautaselle.
4. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää pannulle loput voista. Sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä 1 minuutti, kaapien irti ruskistuneet palat, kunnes seos tuoksuu pähkinäiseltä.
5. Vispaa vähitellen joukkoon naudanliemi tasaiseksi, ja hauduta sitten 3–4 minuuttia, kunnes se hieman sakenee. Vispaa joukkoon dijonsinappi ja kuohukerma, ja pidä kastike miedolla poreilulla ilman voimakasta kiehumista.
6. Palauta lihapullat ja mahdolliset lepomehut pannulle ja hauduta miedolla lämmöllä 3–5 minuuttia, kunnes lihapullat ovat kuumia ja kastike peittää lusikan taustan. Tarjoa jokaiselle annokselle sivuun lusikallinen puolukkaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.