Brazo de Gitano (tejszínes piskótatekercs)

Piskóta

• 4 Tojás, szobahőmérsékletű
• 100 g Finom szemű kristálycukor
• 1 tk Vaníliakivonat
• 80 g Búzaliszt

Tejszínes töltelék

• 300 ml Habtejszín, jól behűtve
• 30 g Porcukor

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Bélelj ki egy tepsit (kb. 30 x 40 cm) sütőpapírral úgy, hogy kicsit túllógjon, és tegyél egy tiszta konyharuhát a munkalapra.
2. Egy keverőtálban habverővel verd fel a tojásokat a finom szemcséjű cukorral és a vaníliakivonattal, amíg nagyon világos, sűrű lesz, és a keverék szalagként folyik le, amikor felemeled a habverőt. Elektromos mixerrel ez 5–8 percet vesz igénybe.
3. Szitáld bele a sima lisztet, és óvatosan forgasd össze, amíg nem marad benne száraz liszt, és közben igyekezz minél több levegőt benne tartani a tésztában. Kapard a kibélelt tepsibe, és simítsd el egyenletes, vékony rétegben.
4. Süsd 8–10 percig, amíg a piskóta enyhén aranybarna lesz, és nyomásra visszarugózik. Ne süsd túl, különben feltekeréskor megreped.
5. Amíg a piskóta forró, finoman hintsd meg a tetejét egy kevés porcukorral, majd borítsd a konyharuhára, és húzd le róla a sütőpapírt. A rövidebbik végétől kezdve tekerd fel a piskótát a konyharuhával együtt, és hagyd hűlni, az illesztéssel lefelé.
6. Verd fel a habtejszínt a maradék porcukorral, amíg lágy csúcsokat tart. Tartsd hűvösen, és hagyd abba a habverést, amint simának és kenhetőnek tűnik.
7. Óvatosan tekerd ki a kihűlt piskótát, és kend el rajta egyenletesen a tejszínhabot, a távoli szélén 1 cm-es szegélyt hagyva. Tekerd fel újra, ezúttal a konyharuha nélkül, és tedd le az illesztéssel lefelé.
8. Tedd hűtőbe 10–15 percre, hogy a krém megszilárduljon a szép szeleteléshez. Ha szeretnéd, szórd meg egy kevés extra porcukorral, majd szeleteld fel és tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.