Carnitas de Cerdo Estilo Michoacán (lassan főtt sertéshús tacóhoz)

• 1.2 kg Sertéslapocka, csont nélküli
• 2 tk Finom tengeri só
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Szárított oregano
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 1 közepes Fehér hagyma
• 300 ml Narancslé
• 2 darab Lime
• 20 g Koriander
• 12 darab Kukoricatortilla

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Vágd a sertéshúst nagy, kb. 5 cm-es darabokra, majd minden oldalát fűszerezd sóval, köménnyel és oregánóval.
2. A fokhagymagerezdeket enyhén roppantsd meg, a hagymát pedig vágd vastag cikkekre. Tedd a sertéshúst, a fokhagymát és a hagymát egy öntöttvas lábasba, majd öntsd rá a narancslevet, és facsard bele 1 lime levét.
3. Fedd le, és süsd a sütőben 2 órán át, félidőben egyszer megfordítva a húst, amíg nagyon omlós lesz és könnyen szálaira húzható. Ha a lábas bármikor száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés vizet, hogy az alján maradjon egy kis folyadék.
4. Emeld a sütő hőmérsékletét 220°C-ra (430°F). Vedd le a fedőt, és süsd 20 to 25 percig, egyszer megfordítva, amíg a szélek mélyen megpirulnak és ropogósak lesznek, a folyadék pedig fényes bevonattá sűrűsödik.
5. A friss koriandert vágd finomra, a maradék lime-ot pedig vágd cikkekre. Melegítsd fel a tortillákat száraz serpenyőben vagy közvetlenül alacsony láng fölött, amíg hajlíthatók lesznek, majd töltsd meg carnitas-szal, tedd rá a lábasból a hagymát és a koriandert; lime-cikkekkel tálald, hogy rá lehessen facsarni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.