Pot de Crème au Chocolat (ranskalaiset uunissa paistetut suklaavanukkaat)
Miksi tämä resepti toimii
- Silkkinen vanukasmaisuus: Keltuaiset, kerma ja maito tekevät tiiviin, sileän hyytymän ilman tärkkelystä tai liivatetta.
- Hellävarainen vesihauteessa paistaminen: Vesihaude tasaa lämmön vuokien ympärillä ja auttaa vanukkaat hyytymään tasaisesti ilman kumimaisuutta.
- Ihanteellinen valmistaa etukäteen: Vanukkaat tarvitsevat jäähdytysaikaa, joten ne voi tehdä etukäteen ja tarjota suoraan jääkaapista.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Paista juuri ja juuri hyytyneeksi: Ota vanukkaat pois, kun reunat ovat hyytyneet ja keskusta vielä kevyesti hyllyy; ne jämäköityvät jäähtyessään.
- Jäähdytä täysin ennen tarjoilua: Koostumus kehittyy jääkaapissa, joten tarjoa vasta, kun annokset ovat kauttaaltaan kylmiä ja hyytyneitä.
Rakennevinkit
- Pidä maitotuotteet alle kiehumispisteen: Kun kuumennat kerman ja maidon höyryäväksi mutta et kiehuvaksi, suklaa sulaa tasaisesti ja keltuaiset pysyvät suojassa.
- Temperoi keltuaiset vähitellen: Vatkaa lämmin suklaaseos keltuaisiin vähän kerrallaan, jotta munat lämpenevät hellästi eivätkä juoksetu.
Raaka-ainevinkit
- Käytä hyvää tummaa leivontasuklaata: Suklaa on päämaku, joten sileä tumma leivontasuklaa antaa vanukkaille puhtaamman lopputuloksen.
- Odota täyteläistä, ei kovin makeaa jälkiruokaa: Tasapaino syntyy tummasta suklaasta, kermasta ja kohtuullisesta määrästä sokeria, jolloin maku on syvän suklainen eikä sokerinen.
Valmisteluvinkit
- Valmista jopa 3 päivää etukäteen: Peitä jäähtyneet vanukkaat ja laita jääkaappiin enintään 3 päiväksi, pitäen ne kylminä tarjoiluun asti.
- Paras koostumus kylmänä: Tarjoile suoraan jääkaapista; jos pinnalle kertyy kosteutta, taputtele se varovasti pois ennen tarjoilua.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Laita vedenkeitin kiehumaan ja aseta 4 pientä annosvuokaa syvään uunivuokaan.
- Murra tumma suklaa lämmönkestävään sekoituskulhoon. Kuumenna kuohukerma, täysmaito, hienosokeri ja suola kattilassa keskilämmöllä, kunnes seos höyryää ja sokeri on liuennut, mutta älä anna kiehua.
- Kaada kuuma kermaseos suklaan päälle ja anna seistä 1 minuutti, vispaa sitten täysin sileäksi. Vatkaa joukkoon vaniljauute.
- Vispaa munankeltuaiset erillisessä kulhossa sileiksi. Vatkaa lämmin suklaaseos joukkoon hitaasti vähän kerrallaan, kaada sitten kaikki takaisin kulhoon ja vatkaa, kunnes seos on kiiltävää.
- Jaa vaniljakastike annosvuokiin. Kaada kiehuvaa vettä uunivuokaan niin, että se yltää noin puoliväliin ramekiinien reunoista, ja siirrä sitten varovasti uuniin.
- Paista 25–35 minuuttia, kunnes reunat ovat hyytyneet mutta keskusta vielä kevyesti hyllyy, kun tönäiset ramekiinia. Nosta ramekiinit vesihauteesta ja anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi.
- Jäähdytä pots de crème jääkaapissa täysin kylmäksi ja hyytyneeksi, vähintään 2 tuntia. Tarjoa suoraan jääkaapista.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Sileimmän rakenteen saat, kun pidät maitotuotteet juuri ja juuri kiehumispisteen alapuolella ja vatkaat suklaaseoksen keltuaisten joukkoon vähitellen, jotta keltuaiset eivät juoksetu.
- Vanukkaat ovat valmiita, kun reunat näyttävät hyytyneiltä ja keskusta hyllyy kuin hyytelö; ne jämäköityvät jäähtyessään ja kylmetessään.
- Elintarviketurvallisuus: tämä jälkiruoka sisältää kananmunankeltuaista; tarjoa täysin kylmänä ja vältä tarjoamasta kenellekään, jonka ei tulisi syödä vajaakypsiä kananmunia.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute vaniljatahnalla, jos haluat voimakkaamman vaniljan maun.
- Korvaa hienosokeri tavallisella sokerilla; lämmitä maitotuotteita hieman pidempään, jotta sokeri liukenee täysin.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Peitä ja säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää. Tarjoa kylmänä; jos pinta hieman nestehtii säilytyksen jälkeen, taputtele se varovasti talouspaperilla ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 3h 30min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Kananmuna Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Kiinalainen höyrytetty munahyytelö (silkkinen suolainen munahyytelö)
Silkkinen höyrytetty munavanukas soijalla, seesamiöljyllä ja kevätsipulilla
Panna cotta (italialainen hyydytetty kermavanukas) marjakompotilla
Vaniljapanna cotta tarjoiltuna yksinkertaisen marjakompotin kanssa
Camotes Poblanos (maustesiirapissa haudutetut bataatit)
Bataatit haudutettuna maustesiirapissa
Rava Kesari (eteläintialainen mannasuurimo-sahramivanukas)
Eteläintialainen mannasuurimovanukas sahramilla, kardemummalla, cashewpähkinöillä ja rusinoilla
Seviyan (intialainen makea maito-sahramivermisellivanukas)
Makea vermiselli haudutettuna maidossa kardemumman ja sahramin kanssa
Kevyt crème caramel (vaniljakastikejälkiruoka)
Kevyt crème caramel vaniljakastikkeella ja kinuskikastikkeella
Rizogalo (kreikkalainen riisivanukas)
Kreikkalainen riisivanukas kanelilla, vaniljalla ja sitruunankuorella
Flan de Naranja (appelsiinikaramelliflan)
Uunissa paistettu appelsiinikaramelliflan kumottuna karamellikastikkeen kanssa
Suspiro Limeño (perulainen karamelli- ja marenkijälkiruoka)
Perulainen karamellijälkiruoka portviinisiirapilla makeutetulla marengilla
Kookosmakeiset kondensoidulla maidolla, vaniljalla ja limetin kuorella
Sitkeät kookosmakeiset vaniljalla ja limetin kuorella
Puolalaiset omenapannukakkupallerot (miniomenamehukkeet)
Miniomenamunkit paistetaan kullanruskeiksi kanelilla.
Moderni kevyt banaani-tiramisù
Kevyt banaani-tiramisù espressoon dipatuilla savoiardeilla ja kaakaolla
Pots de Crème au Chocolat
Silkkiset paistetut suklaavanukkaat, jäähdytetty lusikoitaviksi
Belgialainen advocaat-likööri (munapohjainen vanukaslikööri)
Paksu keltuaisvanukaslikööri sekoitettuna brandyyn
Gelato al Pistacchio (sisilialainen pistaasijäätelö)
Sileä sisilialaistyylinen pistaasigelato
Gelato al Cioccolato Fondente (tumma suklaagelato)
Tiivis tumma suklaagelato maidosta ja kuohukermasta
Crème Brûlée à la Vanille (vanilja-crème brûlée)
Vaniljavanukas rapealla karamellisoidulla sokeripinnalla
Advocaat (hollantilainen munalikööri)
Paksu hollantilainen munalikööri brandyllä ja vaniljalla
Saatat pitää myös näistä
Frango Assado -uunipeltiruoka (paahdettua kanaa sitruunalla ja valkosipulilla)
Kanauunipeltiruoka sitruunalla, valkosipulilla, perunoilla ja sipulilla
Ranskalainen vihreä linssikulho ja paahdetut kasvikset Dijon-kastikkeella
Vihreät linssit paahdetuilla porkkanoilla ja kesäkurpitsalla Dijon-kastikkeessa
Zwiebelkuchen (saksalainen sipulipiiras pekonilla)
Saksalainen hiivataikinainen sipulipiiras pekonilla ja crème fraîchella
Mantecados (espanjalaiset joulunajan murokeksit)
Mureat murokeksit kanelilla, vaniljalla ja tomusokerilla
Teriyakikana-avokado poke bowl
Teriyakana poke bowl sushiriisillä, kurkulla ja avokadolla.
Vihreiden papujen laatikko kermaisella sienikastikkeella ja paahdetulla sipulilla
Vihreät pavut paistetaan sienikastikkeessa ja päälle tulee paahdettua sipulia
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
