Pad Thai-bidder i airfryer

• 120 g Risnudler
• 200 g Rejer, rå, pillede
• 2 fed Hvidløg
• 2 spsk Tamarindpasta
• 1 ½ spsk Fiskesauce
• 1 ½ spsk Palmesukker
• 100 g Bønnespirer
• 2 Forårsløg
• 10 stykker Rispapir
• 1 Lime
• 2 spsk Sojasauce
• 40 g Ristede Jordnødder
• 1 spsk Planteolie

1. Læg risnudlerne i blød i nykogt vand i 6 til 8 minutter, til de er bøjelige, hæld dem derefter godt af og lad dem køle af. Klip nudlerne i kortere længder med en køkkensaks, så de er nemmere at pakke ind.
2. Varm vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middel varme, og steg hvidløget i 30 sekunder, til det dufter. Tilsæt rejerne, og steg i 2 til 3 minutter under omrøring, til de netop er lyserøde.
3. Rør tamarindpasta, fiskesauce og palmsukker i, og steg i 1 minut, til sukkeret er opløst, og rejerne er glaserede. Hæld det i en røreskål, og lad det køle af i 5 minutter, vend derefter nudlerne, bønnespirerne og det meste af forårsløget i (gem lidt til dippen, hvis du vil).
4. Fyld en bred skål med varmt vand, og dyp 1 rispapir i 10 til 15 sekunder, til det er fleksibelt. Læg det fladt, kom en lille bunke fyld på, fold derefter siderne ind og rul stramt sammen; gentag med de resterende rispapir.
5. Forvarm airfryeren til 200°C (390°F). Læg bidderne i ét lag, og airfry i 8 til 10 minutter, vend halvvejs, til de er sprøde og let gyldne.
6. Til dippen presses limesaften ned i en lille skål, og sojasaucen røres i. Knus de ristede peanuts, og rør det meste i dippen, og drys derefter resten over bidderne sammen med det gemte forårsløg før servering.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.