Crème Caramel

• 160 g Hienosokeri
• 500 ml Täysmaito
• 1 Vaniljatanko
• 1 ripaus Hieno merisuola
• 4 Kananmuna

1. Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Laita 4 ramekinia syvään uunivuokaan ja kiehauta vedenkeitimellinen vettä vesihaudetta varten.
2. Tee karamelli: laita hieno sokeri pieneen kattilaan 3 rkl veden kanssa ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Nosta keskilämmölle ja keitä sekoittamatta 6–8 minuuttia, pyöritellen kattilaa, kunnes muodostuu syvän meripihkanvärinen karamelli.
3. Jaa kuuma karamelli heti ramekineihin ja kallistele jokaista niin, että pohja peittyy tasaisesti. Jätä sivuun kovettumaan sillä aikaa, kun teet vanukkaan.
4. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet. Kuumenna täysmaito vaniljansiementen ja -tangon sekä hienon merisuolan kanssa höyryäväksi mutta ei kiehuvaksi, ota sitten liedeltä ja anna tekeytyä 5 minuuttia.
5. Vatkaa munat kulhossa juuri ja juuri sekaisin. Vatkaa lämmin vaniljamaito hitaasti joukkoon pitäen vispilää matalalla, jotta vaahtoa ei synny liikaa, ja poista sitten vaniljatanko.
6. Jaa vaniljakastike tasaisesti karamellilla vuorattuihin ramekineihin. Kaada kuumaa vedenkeittimen vettä uunivuokaan niin, että vesi nousee ramekiinivuokien puoliväliin, ja paista sitten 30–40 minuuttia, kunnes vanukkaat ovat reunoilta hyytyneet ja keskusta vielä kevyesti hyllyy.
7. Nosta ramekiinivuoat vesihauteesta ja anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi. Jäähdytä vähintään 2 tuntia tai kunnes täysin kylmä ja jämäkkä.
8. Tarjoillessa kierrä ohut veitsi jokaisen vanukkaan ympäri ja kumoa lautaselle, odottaen hetki, että karamelli irtoaa. Lusikoi mahdollinen jäljelle jäänyt karamelli päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.