Ekmek ve Tereyağlı Puding

Ekmek ve tereyağlı puding, sade ekmek, tereyağı ve sütü yumuşak, zengin ve rahatlatıcı bir şeye dönüştüren klasik bir Britanya fırın muhallebi tatlısıdır. Biraz bayatlamış beyaz ekmek dilimleri tereyağlanır, kuru üzümlerle kat kat dizilir, ardından süt ve yüksek yağlı kremayla zenginleştirilmiş vanilya kokulu yumurtalı muhallebiye bastırılır. 180°C (355°F) derecede pişerken üstü altın rengi alıp hafifçe kıtırlaşır, orta kısmı ise nazikçe sallanan yumuşaklığını korur. Limon kabuğu rendesi ve tarçın sıcaklık ve ferahlık katar; bu da onu özellikle ılık, yanında ekstra muhallebi ya da krema ile servis edildiğinde çok iyi yapar.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Zamanlama notları

Ekmeği ıslatın: Fırınlamadan önce 10 dakika bekletmek, muhallebinin ekmek katmanlarının ortasına ulaşmasına yardımcı olur ve daha yumuşak bir kıvam sağlar.
Sıcakken servis edin, fırından çıkar çıkmaz değil: Fırınlamadan sonra kısa bir dinlendirme, pudingi sıcak ve kaşıkla yenebilir halde tutarken muhallebinin oturmasını sağlar.

Malzeme notları

Biraz bayat ekmek kullanın: Bayat beyaz ekmek şeklini daha iyi korur ve muhallebiyi çok taze, yumuşak ekmeğe göre daha eşit emer.
Limon kabuğu muhallebiyi canlandırır: İnce rendelenmiş mumlanmamış limon, pudingin tadını keskinleştirmeden ferahlık katar.

Doku ipuçları

Hafifçe sallanmasını arayın: Ortası sert değil, yumuşakça kıvam almış olmalı; dinlenirken oturmaya devam eder.
Gerekirse üstünü koruyun: Ekmek çok çabuk kızarıyorsa, ortası pişip kıvam alabilsin diye kabı fırının daha alt rafına alın.

Önden hazırlama ipuçları

Hafifçe ısıtın: Porsiyonları 180°C (355°F) fırında içi iyice ısınana kadar ısıtın ya da muhallebinin fazla pişmesini önlemek için mikrodalgada kısa aralıklarla ısıtın.
En iyisi taze fırınlanmışken: Puding buzdolabında birkaç gün dayanır, ancak çıtır üst ile yumuşak orta arasındaki kontrast en iyi piştiği gün olur.