Pad Thai-bitar i airfryer

Pad Thais välbekanta sötsyrliga, salta smakprofil görs här om till ett krispigt, thailändskt inspirerat snack i stället för en nudelwok. Risnudlar, räkor, böngroddar och salladslök vänds i tamarind, fisksås och palmsocker, rullas sedan i rispapper och tillagas i airfryer tills utsidan blir lätt gyllene och krispig. Fyllningen förblir spänstig och smakrik, med fräschör från lime och crunch från rostade jordnötter i dippsåsen. De passar bra som plockmat på fest, förrätt eller snack att dela, särskilt när de tillagas i omgångar så att rullarna blir ordentligt krispiga.

Få ut det bästa av det här receptet

Texturtips

Håll fyllningen torr: Låt nudlarna rinna av ordentligt och låt räkröran svalna innan du rullar, så att ångan inte mjukar upp rispappret.
Ge munsbitarna utrymme: Lägg dem i ett enda lager med utrymme mellan varje så att den varma luften kan cirkulera och göra omslagen jämnt krispiga.

Vanliga misstag

Överfyll inte airfryern: Om du packar korgen för tätt stängs fukten inne och rispappret blir inte krispigt.
Att tillaga räkorna för lite: Tillaga räkorna tills de är rosa och ogenomskinliga innan du rullar, och värm sedan munsbitarna tills de är genomvarma.
Att blötlägga rispapper för länge: Doppa varje ark bara tills det är följsamt; för mjuka omslag är svårare att rulla och går lättare sönder.

Ingredienstips

Tamarindpasta: Tamarind ger fyllningen sin tydliga syrliga ton, så använd en pasta med ren, syrlig smak snarare än en kraftigt sötad sås.
Råa räkor: Råa skalade räkor fungerar bra eftersom de tillagas snabbt och tar upp glasyren av tamarind, fisksås och palmsocker.
Risnudlar: Att klippa de mjuknade nudlarna i kortare längder gör fyllningen lättare att portionera och hjälper munsbitarna att rulla ihop snyggt.

Serveringsförslag

Servera med jordnöts-limedippen: Den skarpa limen, salta sojan och krossade jordnötterna speglar Pad Thai-smaker och ger krispighet vid bordet.
Toppa med salladslök: Lite sparad salladslök ger fräschör och färg precis före servering.