Goai halas curry rizzsel

Rizs

• 300 g Basmati rizs
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 600 ml Víz

Curry

• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 20 g Gyömbér
• 2 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 1 tk Chilipehely
• 2 ek Növényi olaj
• 2 közepes Paradicsom, érett
• 1 ½ ek Tamarindpaszta
• 400 ml Kókusztej
• 250 ml Víz
• 600 g Fehér halfilé, bőr nélkül
• 1 darab Lime
• 15 g Koriander

1. Öblítsd át a basmati rizst hideg vízben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Tedd egy lábasba a vízzel és 1 tk finom tengeri sóval, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb hőfokon főzd 10 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 10 percig, hogy gőzben befejezze a párolódást.
2. Közben hámozd meg, és durvára vágd a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Egy nagy lábasban közepes hőfokon melegítsd fel a növényi olajat, majd add hozzá a hagymát egy csipetnyi maradék sóval, és főzd 6–8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a fokhagymát, a gyömbért, az őrölt római köményt, az őrölt kurkumát és a chilipelyhet 1 percre, amíg illatozni kezd.
3. Durvára vágd a paradicsomot, és add a lábasba. Főzd 4–5 percig, kevergetve, amíg a paradicsom szétesik, és a keverék lekváros állagú lesz. Vedd le a tűzről, és hagyd hűlni 2 percig, hogy simán turmixolható legyen.
4. Öntsd a fűszeres paradicsomos keveréket turmixgépbe, és add hozzá a kókusztejet, a tamarindpasztát és a vizet. Turmixold simára, majd öntsd vissza a lábasba. Közepes hőfokon forrald fel gyöngyözőre.
5. Vágd a fehér húsú halat nagy, falatnyi darabokra, és csúsztasd a gyöngyöző szószba. Főzd óvatosan 6–8 percig, egyszer megfordítva, amíg a hal opálos lesz és könnyen pelyhekre esik. Kóstold meg, és ízesítsd a maradék sóval, majd facsarj bele egy kevés lime-levet, hogy élénkebb legyen.
6. Aprítsd finomra a friss koriandert, és keverd a legtöbbjét a currybe. Villával lazítsd fel a rizst, és tálald a curry mellé. Az asztalnál fejezd be a maradék korianderrel és extra lime-lével.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.