Polenta Cremosa con Uova (kermainen polenta paistetuilla munilla)
Miksi tämä resepti toimii
- Kermainen, lusikoitava pohja: Hidas haudutus ja säännöllinen sekoittaminen pehmentävät polentajyvät täysin ja tekevät rakenteesta sileän ja yhtenäisen.
- Yksinkertaiset ainekset, vahva lopputulos: Voi, parmesaani, suola ja mustapippuri antavat polentalle suolaista syvyyttä ilman, että valmistus monimutkaistuu.
- Täyteläinen mutta tasapainoinen: Paistettu kananmuna tuo täyteläisyyttä ja rakennetta, ja pippurinen viimeistely estää annosta tuntumasta raskaalta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Tarjoa löysänä ja kuumana: Polenta jämäköityy seistessään, joten se on parasta tarjota heti, kun munat ovat valmiit.
- Suurin osa ajasta on lempeää kypsennystä: Aktiivinen työ on pääasiassa vispaamista ja satunnaista sekoittamista; lämmön pitäminen matalana on tärkeämpää kuin haudutuksen kiirehtiminen.
Rakennevinkit
- Sileämpää polentaa: Lisää polenta tasaisena nauhana samalla vispaten, jotta jyvät jakautuvat tasaisesti ennen kuin seos paksuuntuu.
- Notkista ennen tarjoilua: Jos polenta paksuuntuu liikaa, sekoita joukkoon tilkka kuumaa vettä, kunnes se palautuu kermaiseksi.
Raaka-ainevinkit
- Polentan valinta: Hienompi polenta antaa pehmeämmän, kermaisemman lopputuloksen; karkeampi polenta voi vaatia pidemmän kypsennyksen pehmetäkseen.
- Käytä voimakkaan makuista kovaa juustoa: Parmesan antaa suolaisen, umamisen viimeistelyn, kun taas Grana Padano on hieman miedompi ja makeampi.
Valmisteluvinkit
- Lämmitä varovasti: Lämmitä ylijäänyt polenta kattilassa pienen vesitilkan kanssa sekoittaen, kunnes se on sileää ja höyryävän kuumaa.
- Paista munat tuoreeltaan: Polentan voi lämmittää uudelleen, mutta munat on parasta kypsentää juuri ennen tarjoilua, jotta valkuaiset hyytyvät ja keltuaiset jäävät pehmeiksi.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kiehauta vesi kattilassa ja sekoita joukkoon hieno merisuola. Laske lämpö miedolle poreilulle.
- Vispaa polenta tasaisena nauhana joukkoon, jotta siihen ei tule paakkuja. Keitä miedolla poreilulla, sekoittaen usein puulusikalla, 25 minuuttia, kunnes paksua ja sileää ja jyvät ovat pehmeitä.
- Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon suolaton voi, kunnes se sulaa. Sekoita joukkoon parmesaani, kunnes polenta näyttää kiiltävältä ja kermaiselta, ja peitä, jotta se pysyy lämpimänä.
- Sulata paistinpannulla keskilämmöllä pieni nokare polentaan varatusta voista. Paista munia 2–4 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja keltuaiset ovat yhä juoksevia.
- Jaa polenta kahteen kulhoon ja nosta kummankin päälle paistettu muna. Viimeistele mustapippurilla ja tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat sileimmän rakenteen, kun vispaat polentan hitaasti joukkoon ja pidät lämmön matalana, jotta se poreilee eikä kiehu.
- Jos polenta paksuuntuu liikaa ennen tarjoilua, notkista se tilkalla kuumaa vettä ja sekoita taas kermaiseksi.
- Jos tarjoat pienille lapsille, raskaana oleville tai riskiryhmään kuuluville, kypsennä munat niin, että keltuaiset hyytyvät täysin.
Korvaukset
- Korvaa parmesaani grana padano -juustolla hieman miedompaa ja makeampaa viimeistelyä varten.
- Korvaa suolaton voi suolatulla voilla ja vähennä hieno merisuola 0.5 tl:aan.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä polenta nopeasti, peitä ja laita jääkaappiin. Lämmitä varovasti kattilassa tilkan veden kanssa sekoittaen, kunnes se on sileää ja höyryävän kuumaa; paista tarjoiluun tuoreet munat.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 40min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Kananmuna Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Kreikkalainen jogurtti-hunaja-parfait
Kreikkalainen jogurtti-parfait hunajalla, marjoilla ja paahdetuilla saksanpähkinöillä
Perunamuusikulho hapankaalilla ja pekonilla
Perunamuusia hapankaalilla, pekonilla ja paistetulla sipulilla
Savulohi-aamiaiskulho
Savulohikulho jogurtilla, kananmunalla ja kapriksilla
Biscuits and Gravy
Lämpimät biscuits-leivät kermaisella porsasmakkarakastikkeella
Kuohkea idli-kulho chutneyn kanssa
Lämmin idli kookos-jogurttichutneyllä ja mausteöljyllä
Chilaquiles verdes (tortillat tomatillo-salsa verdessä)
Chilaquiles verdes paistetuilla munilla, meksikolaisella cremalla, queso frescolla ja punasipulilla
Porkkanakakku-smoothiekulho
Porkkanakakku-smoothiekulho banaanilla, jogurtilla, kauralla ja mausteilla.
Päärynä-kaura-aamiais-smoothie
Täyttävä päärynä-kaurasmoothie jogurtilla ja kanelilla.
Mansikka-chia-smoothiekulho
Paksu mansikka-smoothiekulho jogurtilla ja chiansiemenillä.
Modernit pavut paahtoleivällä
Savuiset tomaattipavut hapanjuurella ja cheddarilla
Moderni shakshuka fetalla ja harissalla
Maustekastikkeessa haudutetut munat harissalla ja fetalla
Proteiinibanaanipannukakut
Banaani-kaurapannukakut soijaproteiinilla, paistetaan kullanruskeiksi
Gnocchi alla Romana (uunissa paistetut mannasuurimognocchit)
Uunissa paistetut mannasuurimognocchikiekot voilla ja parmesaanilla
Fettuccine Alfredo
Fettuccine silkkisessä voi-parmesaanikastikkeessa
Polenta e Funghi (polenta sienillä)
Kermainen polenta, päällä valkosipulisieniä ja parmesaania
Gnocchi di Zucca (kurpitsagnocchit voissa ja salvialla)
Kurpitsagnocchit voin, salvian ja Parmigiano Reggianon kanssa
Pinaatti-ricotta-gnudit voilla ja salvialla
Pehmeät pinaatti-ricotta-gnudit voilla ja salvialla
Kluski Śląskie (sleesialaiset perunapyörykät)
Pehmeät sleesialaiset perunapyörykät, haudutetaan mureiksi
Saatat pitää myös näistä
Kartoffelsuppe mit Speck (perunakeitto pekonilla)
Kermainen perunakeitto, jonka päällä on rapeaa pekonia
Pitkään haudutetut Kansas City BBQ -ribsit
Pitkään paistetut porsaan ribsit Kansas City BBQ-kastikkeella
Jam Roly-Poly (höyrytetty talivanukas hillolla)
Höyrytetty talivanukas rullattuna mansikkahillon kanssa
Crostini con Ricotta e Miele (ricotta- ja hunaja-aamiaiscrustinit)
Paahdettua leipää ricottalla, hunajalla, sitruunankuorella ja saksanpähkinöillä
Trucha a la Plancha (parilalla paistettu taimen salsa criollan kanssa)
Parilataimen salsa criollalla, limellä ja korianterilla
Empedrat (katalonialainen suolaturska-valkopapusalaatti)
Katalonialainen suolaturska-valkopapusalaatti tomaatilla ja paprikalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
