Sieni-kastanja-Wellington (kasvis)

• 500 g Lehtitaikina, mieluiten täysvoinen voi
• 500 g Sienet
• 1 suuri Keltasipuli
• 40 g Voi
• 3 kynttä Valkosipuli
• 6 oksaa Tuore timjami
• 200 g Paahdettu kastanja
• ½ tl Mustapippuri, vastajauhettu
• 1 Munankeltuainen

1. Ota lehtitaikina jääkaapista, jotta se pehmenee käsiteltäväksi mutta pysyy viileänä. Hienonna sienet, kuutioi sipuli pieneksi ja murskaa valkosipuli. Riivi timjaminlehdet varsista ja rouhi kastanjat karkeasti.
2. Sulata voi isossa paistinpannussa keskilämmöllä, lisää sitten sipuli ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Sekoita joukkoon valkosipuli ja timjami ja paista 1 minuutti, kunnes tuoksuu. Lisää sienet ja kypsennä 12–15 minuuttia usein sekoittaen, kunnes seos on hyvin kuiva ja voimakkaan umaminen.
3. Sekoita kastanjat sieniseokseen ja mausta mustapippurilla. Kumoa seos kulhoon ja levitä se, jotta se jäähtyy nopeasti. Jäähdytä, kunnes se on täysin kylmää, muuten taikina pehmenee ja halkeaa.
4. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F) ja laita uunipelti sisään kuumenemaan. Kauli lehtitaikina kevyesti jauhotetulla alustalla suorakaiteeksi, noin 3–4 mm paksuksi. Kasaa kylmä täyte keskelle, käännä taikina sen päälle ja sulje painamalla sauma ja päät tiiviisti kiinni.
5. Vatkaa munankeltuainen 1 tl:n veden kanssa ja voitele se kauttaaltaan taikinan päälle. Siirrä Wellington varovasti kuumalle pellille saumapuoli alaspäin ja viillä pintaan kevyesti kuvio veitsellä leikkaamatta läpi. Paista 30–35 minuuttia, kunnes se on syvän kullanruskea ja rapea, ja anna levätä 10 minuuttia ennen viipalointia.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.