Buffalo Cauliflower Bites

Buffalo-blomkålbiter tar den velkjente amerikanske buffalo-wing-behandlingen – sprø panering, smøraktig hot sauce og en avkjølende dip ved siden av – og bruker den på møre blomkålbuketter. Her dekkes blomkålen av en lett krydret røre av mel og melk, bakes til den er gyllen i kantene, og vendes deretter mens den er varm i et blankt lag av smør og hot sauce. Resultatet er sterkt, syrlig og salt, med sprø utside og myk kjerne. Server med en gang med selleristenger og blåmuggostdip som en enkel vegetarisk appetittvekker, snacks til kampdag eller delefat.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Juster styrken

For mindre styrke: Bruk litt mindre hot sauce og hold smørmengden den samme for et rundere, mindre sterkt belegg.
For mer styrke: Velg en sterkere saus eller tilsett ekstra hot sauce gradvis etter steking, og vend til blomkålen er jevnt dekket.
Hold smaken i balanse: Server med blåmuggostdip eller en kremet dressing for å dempe styrken og gi kontrast.

Vanlige feil

For fullt brett: La det være plass mellom bukettene, så de steker og blir sprø i stedet for å dampe.
Røren er for tynn: Sikt på en tykk konsistens som kremfløte, så belegget blir sittende på blomkålen under steking.
Saus for tidlig: Vend blomkålen i Buffalo-sausen rett før servering for å holde kantene så sprø som mulig.

Bytt ut ingredienser

Melkefritt alternativ: Bruk havredrikk i røren og et melkefritt smøralternativ i sausen; paneringen kan bli litt mindre fyldig.
Mildere paprikasmak: Bytt ut røkt paprikapulver med søt paprikapulver hvis du vil ha mindre røyksmak.

Tips for forberedelse på forhånd

Best å spise med en gang: Disse bitene har best tekstur rett etter steking og når de vendes i sausen.
Forbered på forhånd: Kutt blomkålen og visp sammen de tørre ingrediensene på forhånd, og rør og stek når du er klar til å servere.
Oppvarming av rester: Varm opp på et stekebrett ved 220°C (430°F) til gjennomvarmt og sprøtt igjen.