Moo Ping (thaimaalaiset grillatut porsasvartaat)

• 250 g Jasmiiniriisi
• 600 g Porsaanlapa
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 palaa Korianterin juuri
• 1 tl Valkopippuri
• 2 rkl Palmusokeri
• 2 rkl Kalakastike
• 1 rkl Vaalea soijakastike
• 200 ml Kookosmaito
• 1 pala Punainen chili
• 1 pala Lime

1. Huuhtele jasmiiniriisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, ja keitä se tavalliseen tapaan. Pidä se peitettynä ja lämpimänä sillä aikaa, kun valmistat vartaat.
2. Leikkaa porsaan lapa ohuiksi suikaleiksi, noin 1.5–2 cm leveiksi, jotta ne kypsyvät nopeasti ja pysyvät mehevinä. Raasta valkosipuli ja korianterinjuuri hienoksi sekoituskulhoon.
3. Lisää kulhoon valkopippuri, palmusokeri, kalakastike, vaalea soijakastike ja kookosmaito, ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Lisää porsas ja sekoita huolellisesti, jotta jokainen pala peittyy.
4. Peitä ja marinoi jääkaapissa vähintään 45 minuuttia tai yön yli syvemmän maun saamiseksi. Jos käytät puuvartaita, liota niitä tänä aikana, jotta ne eivät pala.
5. Pujota porsas vartaisiin, melko tiiviisti mutta ei niin tiukkaan, ettei lämpö pääse keskelle. Kuumenna grilli tai parilagrilli keskilämpöä kuumemmaksi.
6. Grillaa vartaita 8–12 minuuttia, käännellen parin minuutin välein, kunnes ne ovat kevyesti hiiltyneet ja kypsiä. Jos liekit leimahtavat, siirrä vartaat viileämpään kohtaan ja jatka kääntelyä; porsaan tulee olla mehevää, ei palanutta.
7. Hienonna punainen chili ja purista limetti pieneen kulhoon, ja sekoita yksinkertaiseksi dippikastikkeeksi. Tarjoa moo ping kuumana lämpimän riisin ja chili-limettidipin kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.