Frango satay na air fryer

• 2 dentes Alho
• 90 g Manteiga de amendoim cremosa
• 45 ml Molho de soja
• 1 médio Lima
• 160 ml Leite de coco
• 1 c. chá Cominhos moídos
• 1 ½ c. chá Coentros moídos
• ½ c. chá Cúrcuma em pó
• 2 c. chá Açúcar mascavado
• 600 g Coxas de frango, sem osso, sem pele
• 1 c. sopa Óleo vegetal
• 1 médio Pepino

1. Rala finamente o alho para uma taça. Misture com um batedor a manteiga de amendoim, o molho de soja, o sumo da lima, o leite de coco, os cominhos moídos, os coentros moídos, a curcuma moída e o açúcar mascavado até ficar homogéneo. Reserve cerca de um terço desta mistura para mergulhar e, depois, leve ao frigorífico enquanto o frango cozinha.
2. Junte as coxas de frango à marinada restante e envolva bem para cobrir. Deixe marinar por 10 minutos à temperatura ambiente enquanto pré-aquece a air fryer a 200°C (390°F).
3. Unte ligeiramente o cesto da air fryer com óleo e disponha o frango numa única camada (cozinhe em lotes, se necessário). Cozinhe na air fryer por 14 a 18 minutos, virando a meio, até ficar ligeiramente chamuscado nas bordas e bem cozinhado.
4. Deita o molho reservado num tacho pequeno e aquece suavemente em lume brando durante 2 a 4 minutos, mexendo, até ficar quente e brilhante. Não deixes ferver; junta mais um pouco de leite de coco se o quiseres mais líquido.
5. Corta o pepino em palitos ou em meias-luas. Serve o frango quente com o molho quente para mergulhar e o pepino ao lado.

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