Flaki (lengyel pacalleves)

• 600 g Pacal
• 1.5 liter Marhaalaplé
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 1 kicsi Zellergumó
• 2 közepes Petrezselyemgyökér
• 2 tk Szárított majoránna
• 2 tk Édes paprika
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 40 g Sótlan vaj
• 40 g Búzaliszt

1. Öblítsd le alaposan a pacalt hideg folyó víz alatt, majd vágd vékony csíkokra. Öntsd a marhaalaplevet egy nagy fazékba, add hozzá a pacalt, és forrald fel, majd vedd vissza gyöngyözőre. Főzd 60 percig, szükség szerint leszedve a habot a tetejéről.
2. Közben hámozd meg a hagymát, a sárgarépát, a zellergumót és a petrezselyemgyökeret, majd vágd apró kockákra. Add a zöldségeket a fazékhoz, a majoránnával, az édes paprikával, a finom tengeri sóval és a fekete borssal együtt. Gyöngyözve főzd 60 percig, vagy amíg a pacal puha és selymes lesz.
3. Egy kis lábasban olvaszd fel a vajat alacsony lángon, majd habverővel keverd hozzá a lisztet, és főzd 2 to 3 percig, amíg világos és diós illatú lesz. Merj hozzá egy kevés forró levest, és habverővel keverd simára, majd öntsd vissza a rántást a fazékba. Gyöngyözve főzd 5 to 8 percig, amíg a leves enyhén besűrűsödik, majd kóstold meg, és szükség esetén igazíts az ízesítésen még egy kevés sóval és borssal.
4. Hagyd a levest 5 percig pihenni a tűzről levéve, hogy az ízek összeérjenek. Merj belőle tálakba, és tálald forrón.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.