Torrijas (espanjalaiset leipävanukaspalat)

• 500 ml Täysmaito
• 1 ½ tl Kaneli
• 1 tl Kuivattu sitruunankuori
• 1 tl Vaniljauute
• 8 viipaletta Rapeakuorinen vaalea leipä, mieluiten edellispäivän
• 2 Kananmuna
• 120 ml Auringonkukkaöljy
• 80 g Hienosokeri

1. Laita maito kattilaan 1 tl:n jauhetun kanelin ja kuivatun sitruunankuoriraasteen kanssa. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes se höyryää mutta ei kiehu, ota sitten pois liedeltä ja sekoita joukkoon vaniljauute. Anna maustua 10 minuuttia.
2. Kaada lämmin maito matalaan astiaan ja aseta leipäviipaleet yhteen kerrokseen. Liota 1–2 minuuttia per puoli, käännellen varovasti, kunnes leipä on hyvin kostunut mutta pitää yhä muotonsa. Nosta pois ja anna ylimääräisen maidon valua takaisin astiaan muutaman sekunnin ajan.
3. Vatkaa munat sekoituskulhossa. Kuumenna auringonkukkaöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se alkaa väreillä. Kasta jokainen liotettu viipale munaan, anna ylimääräisen valua pois ja paista sitten 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja reunoilta rapeita.
4. Sekoita hienosokeri ja jäljellä oleva 0.5 tl jauhettua kanelia matalassa astiassa. Nosta torrijas-palot pihdeillä ja anna niiden valua hetki, pyörittele sitten kanelisokerissa vielä lämpiminä. Tarjoa heti, jotta rapeiden reunojen ja pehmeän keskiosan kontrasti on parhaimmillaan.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.