Kasvis saksalainen juustokeitto (Vegetarische Käsesuppe)

• 30 g Voi
• 2 keskikokoinen Purjo
• 500 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 900 ml Kasvisliemi
• 2 rkl Maissitärkkelys
• 60 ml Vesi
• 200 g Cheddarjuusto
• 120 ml Kuohukerma
• ¼ tl Muskottipähkinäjauhe
• ½ tl Mustapippuri
• 1 tl Hieno merisuola
• 10 g Ruohosipuli

1. Siisti purjot, halkaise pituussuunnassa ja huuhtele hyvin, jotta hiekka poistuu; viipaloi ohuiksi. Kuori perunat ja leikkaa pieniksi, tasakokoisiksi kuutioiksi. Raasta cheddar ja laita sivuun.
2. Sulata voi isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää purjot ja ripaus suolaa ja kypsennä 6 to 8 minuuttia sekoittaen, kunnes ne pehmenevät mutta eivät ruskistu.
3. Lisää perunat ja kasvisliemi ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 12 to 15 minuuttia, kunnes perunat ovat veitsellä kokeiltaessa pehmeitä.
4. Vispaa maissitärkkelys ja vesi tasaiseksi. Sekoita se poreilevaan keittoon ja kypsennä 2 to 3 minuuttia sekoittaen, kunnes keitto on kevyesti suurustunut ja kiiltävä.
5. Laske lämpö miedolle ja sekoita cheddar joukkoon kourallinen kerrallaan, kunnes se on sulanut ja keitto on sileää. Sekoita joukkoon kuohukerma ja mausta sitten muskottipähkinällä, mustapippurilla ja lopulla suolalla. Lämmitä varovasti 2 minuuttia, ilman että keitto kiehuu.
6. Leikkaa ruohosipuli hienoksi. Kauho keitto kulhoihin ja ripottele ruohosipuli päälle. Tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.