Poke Bowl με τραγανά κρεμμύδια

• 180 g Ρύζι για σούσι
• 25 ml Ξίδι ρυζιού
• 30 ml Σάλτσα σόγιας
• 10 ml Σησαμέλαιο
• 250 g Σολομός, πολύ φρέσκο, χωρίς πέτσα
• 200 g Αγγούρι
• 1 μεγάλο Αβοκάντο, ώριμες αλλά σφιχτές
• 30 g Τηγανισμένο κρεμμύδι
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 10 g Καβουρδισμένο σουσάμι
• 1 Φύλλα nori

1. Ξέπλυνε το ρύζι σούσι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Ρίξτε σε κατσαρολάκι με 240 ml νερό, φέρτε σε βρασμό, μετά σκεπάστε και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 12 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησε σκεπασμένο για 10 λεπτά.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού και το σησαμέλαιο. Αφρατέψτε το ρύζι, μετά ανακατέψτε απαλά μέσα τη μισή σάλτσα και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
3. Κόψτε τον σολομό σε κύβους μεγέθους μπουκιάς και κόψτε το αγγούρι σε παρόμοια κομμάτια. Κόψτε το αβοκάντο σε φέτες, κόψτε σε λεπτές φέτες το φρέσκο κρεμμυδάκι και κόψτε το νόρι σε λεπτές λωρίδες. Δοκιμάστε την υπόλοιπη σάλτσα και κρατήστε την έντονη, γιατί θα νοστιμίσει όλο το μπολ.
4. Μοιράστε το ρύζι σε δύο μπολ και βάλτε από πάνω τον σολομό, το αγγούρι και το αβοκάντο. Περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα και μετά τελειώστε με τηγανητό κρεμμύδι, φρέσκο κρεμμυδάκι, καβουρδισμένο σουσάμι και το νόρι σε λωρίδες. Σερβίρετε αμέσως, ώστε το τηγανητό κρεμμύδι να μείνει τραγανό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.