Μπολ κουνουπιδιού τύπου Buffalo με καστανό ρύζι και αβοκάντο

• 150 g Καστανό ρύζι
• 450 g Φλορέτες κουνουπιδιού
• 1 ½ κ.σ. Ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 30 g Ανάλατο βούτυρο
• 60 ml Καυτερή σάλτσα
• 120 g Ελληνικό γιαούρτι
• 1 μεσαίο Λάιμ
• 1 κεφάλι Μαρούλι ρομάνα
• 1 μεσαίο Αβοκάντο

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Βράσε το καστανό ρύζι σε κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει μέχρι να μαλακώσει, 25 έως 30 λεπτά, μετά στράγγισέ το καλά και σκέπασέ το για να μείνει ζεστό.
2. Άπλωσε το κουνουπίδι σε ταψί, ράντισέ το με το ελαιόλαδο και αλάτισε και πιπέρωσε. Ψήσε για 18 έως 22 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ροδίσει και να είναι τρυφερό μέχρι μέσα.
3. Τρίψε ψιλά ή λιώσε το σκόρδο. Λιώσε το ανάλατο βούτυρο σε μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, ανακάτεψε μέσα το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα, μετά βγάλ’ το από τη φωτιά και χτύπα με σύρμα μέσα την καυτερή σάλτσα.
4. Βάλε το ψημένο κουνουπίδι σε μπολ και ρίξε από πάνω τη σάλτσα buffalo. Ανακάτεψε μέχρι να καλυφθεί καλά κάθε μπουκετάκι, μετά γύρισέ το στο ταψί και ψήσε για 3 έως 5 λεπτά για να σταθεροποιηθεί το γλάσο.
5. Χτύπα με σύρμα το στραγγιστό γιαούρτι με τον χυμό από το λάιμ και μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνει λείο και να ρέει. Κόψε το μαρούλι ρομάνα σε λεπτές λωρίδες και κόψε το αβοκάντο σε φέτες.
6. Μοίρασε το ρύζι σε δύο μπολ και βάλε από πάνω τη ρομάνα, το κουνουπίδι buffalo και το αβοκάντο. Ράντισε με το ντρέσινγκ γιαουρτιού-λάιμ και σέρβιρε αμέσως.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.