Philly Cheesesteak (sandwich au bœuf et provolone)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Cuisson rapide à la plancha: De fines tranches d’entrecôte cuisent en quelques minutes, ce qui rend le sandwich rapide sans sacrifier le moelleux.
- La saveur vient des oignons: Des oignons fondants, légèrement dorés, apportent douceur et profondeur avant d’être mélangés au bœuf salé.
- Le fromage fond dans la garniture: Le provolone fond directement sur le bœuf et les oignons, ce qui aide à lier la garniture avant de la mettre dans le pain.
Tirez le meilleur de cette recette
Notes sur les ingrédients
- Choisir un morceau tendre: L’entrecôte convient bien, car son persillage reste juteux lors d’une cuisson rapide à feu vif.
- Couper le bœuf en fines tranches: Refroidir brièvement le bœuf le raffermit, ce qui facilite la découpe en fines tranches, perpendiculairement aux fibres.
- Utiliser un petit pain moelleux: Un pain à sandwich type hoagie doit être assez solide pour contenir la garniture, mais assez moelleux pour absorber les jus.
Erreurs fréquentes
- Utiliser une poêle pas assez chaude: Le bœuf doit saisir rapidement ; si la poêle n’est pas assez chaude, il peut cuire à la vapeur et perdre sa saveur brune et grillée.
- Cuire le bœuf trop longtemps: L’entrecôte finement tranchée se dessèche vite, alors fais-la cuire juste à point et encore juteuse avant de faire fondre le fromage.
- Assembler trop tôt: Garnis les petits pains juste avant de servir pour que le pain reste moelleux plutôt que détrempé.
Conseils pour préparer à l’avance
- Garder les petits pains séparés: Conservez le bœuf et les oignons séparément des petits pains à sandwich pour éviter que le pain ne ramollisse.
- Réchauffer la garniture doucement: Réchauffez le bœuf et les oignons dans une poêle à feu moyen avec un petit filet d’eau, puis faites fondre le fromage juste avant d’assembler.
- À déguster de préférence frais: Le sandwich a la meilleure texture lorsqu’il est servi juste après que le fromage a fondu.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Coupe l’oignon en deux et émince-le finement. Tranche l’entrecôte aussi finement que possible ; si c’est difficile, mets-la brièvement au frais pour la raffermir, puis tranche. Ouvre les pains dans la longueur, en gardant une charnière si tu veux.
- Fais chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-vif et ajoute l’huile de tournesol. Ajoute l’oignon avec une pincée de sel et fais cuire 6 à 8 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit fondant et légèrement doré. Pousse l’oignon sur un côté de la poêle.
- Ajoute le bœuf sur le côté vide de la poêle en une couche régulière et assaisonne avec le reste du sel et le poivre noir. Fais cuire 2 à 3 minutes, puis mélange et hache avec une spatule jusqu’à ce qu’il soit juste cuit et encore juteux. Mélange les oignons au bœuf.
- Répartis le bœuf et les oignons en deux tas et dépose la provolone sur chacun. Baisse le feu à moyen-doux et fais cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et coulant. À l’aide d’une spatule, glisse chaque tas au fromage dans un pain et sers immédiatement.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour des tranches très fines, mets l’entrecôte au frais 10 minutes avant de la trancher, puis coupe à contre-fibre.
- Garde un feu assez vif pour dorer rapidement le bœuf, mais ne le surcuis pas ; il doit rester juteux.
- Si tu sers une personne enceinte, âgée ou immunodéprimée, assure-toi que le bœuf est cuit à cœur et que le fromage est entièrement fondu et bien chaud.
Substitutions
- Remplace la provolone par de la mozzarella pour une fonte plus douce et plus filante.
- Remplace l’huile de tournesol par de l’huile d’olive pour une saveur plus fruitée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Conserve le bœuf et les oignons séparément du pain hoagie dans une boîte hermétique. Réchauffe la garniture dans une poêle à feu moyen avec un trait d’eau jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, puis ajoute le fromage pour le faire fondre et assemble dans des pains frais.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 30min (25min actif)
- Difficulté: Moyen
- Cuisine: Américaine
-
Allergènes:
Blé Gluten Lait
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Sandwich de pulled chicken BBQ avec coleslaw au vinaigre
Poulet effiloché sauce barbecue, servi en buns avec coleslaw
Welsh Rarebit (cheddar et bière sur toast)
Toast nappé de sauce au cheddar et à la bière bouillonnante
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandwich au prosciutto et roquette)
Schiacciata croustillante au prosciutto, roquette, huile d’olive et citron
Sloppy Joe avec pain brioché
Sloppy Joe au bœuf haché dans des buns briochés grillés
Panini à la dinde fumée et à la sauce aux canneberges
Panini croustillant à la dinde fumée, sauce aux cranberries et Cheddar fondu
Tramezzini (sandwichs italiens sans croûte) au thon
Sandwichs au thon sans croûte avec mayonnaise, câpres et laitue
Bol de lentilles vertes et légumes rôtis
Lentilles vertes avec courgette, aubergine et poivron rouge rôtis
Assiette de charcuterie avec cornichons
Charcuteries, cornichons, moutarde de Dijon et baguette
Bol de salade som tam (salade thaïe de papaye verte)
Salade de papaye verte façon som tam, cacahuètes et herbes
Salade grecque-américaine hachée aux pepperoncini
Salade de romaine hachée à la feta, olives et pepperoncini
Salade Caesar au poulet façon Southwest
Salade Caesar au poulet, sauce fumée au citron vert et tortillas
Zuppa di Farro e Legumi (Soupe d’épeautre et légumineuses variées)
Soupe d’épeautre et légumineuses au romarin et légumes
Philly Cheesesteak Sandwich
Pain cheesesteak au bœuf, oignons, poivrons et provolone
Chopped Cheese Sandwich (pain garni au bœuf haché et fromage fondu)
Bœuf haché chaud et fromage fondu dans un pain grillé
Zwiebelrostbraten (steak de bœuf aux oignons frits)
Steak de bœuf avec oignons frits croustillants et sauce simple au bœuf
Burgers sur buns bretzel à l’Emmental et aux oignons sautés
Burgers sur buns bretzel avec Emmental, oignons sautés et moutarde allemande
Sopa de Plátano (soupe colombienne au plantain)
Soupe de plantain lisse, crème entière et coriandre
Reibekuchen (galettes allemandes de pommes de terre râpées)
Galettes allemandes de pommes de terre râpées croustillantes servies avec compote de pommes
Vous pourriez aussi aimer
Sloppy Joe (bœuf haché en sauce tomate acidulée)
Pains Sloppy Joe garnis de bœuf haché acidulé
Salade de concombre écrasé à l’huile pimentée
Salade de concombre écrasé à l’huile pimentée, ail et sésame
Limonade à la menthe à la turque
Limonade à la menthe mixée avec menthe fraîche, jus de citron et sucre
Bacalhau à Gomes de Sá (gratin portugais de morue salée)
Gratin portugais de morue salée avec pommes de terre, œufs et olives
Sfogliatelle Ricce (pâtisseries italiennes feuilletées à la ricotta et à la semoule)
Sfogliatelle ricce croustillantes à la ricotta et à la semoule
Bol de saumon turc aux épices avec boulgour et citron
Saumon épicé sur boulgour avec concombre, tomate et citron
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Couteau de chef Misen 8 pouces
- Acier AUS-10
- Conception bien équilibrée
- Prise en main moins traditionnelle
Poêle antiadhésive en aluminium anodisé dur T-fal Ultimate 12 pouces
- Excellent rapport qualité-prix
- Indicateur de température Thermo-Spot
- Non compatible avec l'induction
Grande planche à découper en teck Teakhaus
- Grande surface en teck, durable et respectueuse du tranchant des couteaux
- Bois certifié FSC avec finition haut de gamme
- Nécessite un lavage à la main et un huilage occasionnel
Poêle antiadhésive en acier carbone Misen 12 pouces
- Compatible avec tous les types de plaques de cuisson
- Devient naturellement antiadhésive lorsqu'elle est bien culottée
- Nécessite un culottage et un entretien réguliers
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
