Loukoumades (görög mézes fánkok dióval és fahéjjal)

Tészta

• 250 ml Teljes tej, langyos
• 25 g Finom szemű kristálycukor
• 7 g Száraz élesztő
• 250 g Búzaliszt
• 1 tk Finom tengeri só
• 1 Tojás
• 1 tk Vaníliakivonat

Sütés és befejezés

• 900 ml Napraforgóolaj, bő olajban sütéshez
• 180 g Méz
• 60 g Dió
• 1 tk Őrölt fahéj

1. Tedd a langyos tejet egy keverőtálba, és habverővel keverd bele a porcukrot és az élesztőt. Hagyd 10 percig, amíg a teteje habos lesz.
2. Habverővel keverd bele a tojást és a vaníliát, majd add hozzá a lisztet és a sót. Habverővel vagy fakanállal 2–3 percig erőteljesen keverd, hogy sűrű, ragacsos tésztát kapj.
3. Fedd le a tálat, és hagyd a tésztát meleg helyen 45–60 percig, amíg a duplájára nő és nagyon buborékos lesz. Amíg kel, durvára vágd a diót.
4. Kis lábasban, kis lángon melegítsd a mézet 1–2 percig, épp csak addig, amíg fellazul és önthető lesz, majd vedd le a tűzről. Tartsd melegen, ne forrón.
5. Öntsd a napraforgóolajat egy nagy lábasba, és hevítsd 175°C-ra (350°F). Sütés közben tartsd egyenletesen a hőmérsékletet, hogy a loukoumades átsüljön anélkül, hogy túl gyorsan megbarnulna.
6. Két teáskanál segítségével ejts kis kanálnyi tésztát a forró olajba, adagokban sütve, hogy ne zsúfold tele a lábast. Süsd 3–4 percig, szükség szerint forgatva, amíg mély aranybarna és felfújt lesz, majd csipesszel emeld ki, és röviden csepegtesd le.
7. Még melegen tedd át a loukoumadest egy tálalótányérra, és bőségesen csorgasd meg a meleg mézzel. Szórd meg a dióval és az őrölt fahéjjal, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.