Æggedråbesuppe (Dan Hua Tang)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig fra start til slut: Suppen bliver færdig på få minutter, fordi bouillonen kun simrer kort, før æggene tilsættes.
- Silkeblød uden fløde: En let majsstivelsesjævning giver bouillonen fylde og hjælper æggestrimlerne med at blive svævende i bouillonen.
- Ren, salt balance: Sojasauce, hvid peber og sesamolie krydrer suppen uden at overdøve det fine æg.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Kog jævningen kort: Lad majsstivelsesblandingen simre i et minut eller to, før du tilsætter ægget, så bouillonen bliver blank i stedet for grynet.
- Brug en langsom hvirvelstrømning: Rør forsigtigt i suppen i én retning, og dryp derefter det sammenpiskede æg i en tynd stråle for finere, blødere strimler.
- Stop med at røre, når ægget har sat sig: For meget bevægelse, efter at ægget har dannet sig, kan bryde strimlerne i små stykker og gøre suppen uklar.
Tidsnoter
- Forbered, før det simrer: Hav ægget pisket sammen, jævningen rørt ud og forårsløget skåret i skiver, før fonden når op at simre; de sidste trin går hurtigt.
- Servér med det samme: Suppen er bedst lige efter, at sesamolien og forårsløget er tilsat, mens bouillonen er klar, og æggestrimlerne er møre.
Noter om ingredienser
- Brug hvid peber for en mild varmefølelse: Hvid peber giver suppen dens velkendte salte varme uden at gøre den til en stærk ret.
- Smag til efter sojasaucen: Kyllingebouillon og sojasauce varierer i saltindhold, så smag på bouillonen, før du tilsætter ekstra salt.
- Tilsæt sesamolie uden varme: Når du rører sesamolie i til sidst, bevarer den sin nøddeagtige aroma frisk i stedet for at blive kogt væk.
Tips til forberedelse
- Bedst frisklavet: Egg drop soup kan opbevares i køleskab, men æggestrimlerne er mest sarte, når suppen serveres kort efter tilberedning.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op ved lav til middel varme, til de er rygende varme, og rør forsigtigt, så æggestrimlerne forbliver intakte.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hæld kyllingebouillonen i en gryde, og bring den i en blid simren ved middel varme. Rør lys sojasauce, fint havsalt og hvid peber i, smag til, og justér krydringen om nødvendigt.
- Pisk majsstivelsen sammen med vandet i en lille skål, til det er glat. Rør jævningen i den småsimmrende bouillon, og kog i 1 til 2 minutter under omrøring, til suppen er let jævnet og blank.
- Pisk æggene sammen i en skål. Mens suppen småsimrer blidt, rør i gryden i én retning for at lave en langsom hvirvel, og dryp derefter æggene i en tynd stråle, så der dannes bånd; stop med at røre, når æggene har sat sig.
- Tag gryden af varmen, og rør sesamolien i. Snit forårsløget fint, og drys det over suppen sammen med de ristede sesamfrø, og servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold suppen i en blid simren, når du tilsætter æggene; en kraftig kogning vil bryde båndene og gøre suppen uklar.
- For finere æggebånd skal du hælde det sammenpiskede æg fra lidt højere og i en tyndere stråle, mens suppen bevæger sig langsomt.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at suppen vender tilbage til en blid simren efter tilsætning af æg, og at båndene er helt sat.
Erstatninger
- Erstat lys sojasauce med mørk sojasauce for en dybere farve og en lidt sødere smag, men brug lidt mindre og smag til.
- Erstat ristede sesamfrø med ekstra sesamolie for en kraftigere sesamaroma.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt ned, og opbevar derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en kasserolle ved lav til middel varme, til den er gennemvarm, og rør forsigtigt, så æggebåndene forbliver intakte.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 12min (10min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Kinesisk
-
Allergener:
Æg Sesam Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sopa Azteca (tortillasuppe med chipotle og avocado)
Tomat- og chipotle-tortillasuppe toppet med avocado og lime
Açorda com Ovo (portugisisk hvidløgsbrødsuppe med æg)
Hvidløgs-brødsuppe med koriander og et pocheret æg
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (hollandsk grønkålssuppe)
Hollandsk grønkåls- og kartoffelsuppe serveret med røget pølse
Modern Tortilla Soup med chipotle, kylling og avocado
Chipotle-kyllingesuppe toppet med tortillastrimler og avocado
Sopa de Pollo con Fideos (mexicansk kyllingenudelsuppe)
Mexicansk kyllingenudelsuppe med tomatbouillon og fideo-nudler
Porre- og kartoffelsuppe med sprødt brød
Glat porre-kartoffelsuppe afsluttet med piskefløde
Bagna Cauda (varm ansjos- og hvidløgsdip)
Varm ansjos- og hvidløgsdip tilberedt i olivenolie og smør
Airfryer-svinekød i bidder med honning og soja
Sprøde svinekødsbidder i honning-sojaglasur.
Bruschetta i airfryer
Sprød airfryet bruschetta med tomat og basilikum.
Śledź w Śmietanie (polsk sild i cremefraichesauce)
Polsk sild i cremefraiche med æble og løg
Nam Prik Ong (nordthailandsk dip med svinekød og tomat)
Nordthailandsk svine- og tomatdip tyknet med rød karrypasta
Baccalà Mantecato (venetiansk pisket torskespread af klipfisk)
Venetiansk pisket klipfiskespread med hvidløg og citron
Hot and Sour Soup (kinesisk suppe med tofu og shiitake)
Syrlig surstærk suppe med tofu og shiitake
Kinesisk dampet æggecreme (silkeblød, salt æggecreme)
Silkeblød dampet æggecreme med sojasauce, sesamolie og forårsløg
Rejer med hummersauce (kantonesiske rejer i salt sauce)
Rejer i silkeblød hummersauce med hakket svinekød og æggestrimler
Jok (thailandsk risgrød med svinekød og æg)
Thailandsk risgrød med hakket svinekød, æg, ingefær og forårsløg
Dampet æggecreme (Zheng Shui Dan)
Silkeblød kinesisk dampet æggecreme med soja og sesam
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-svinekødboller med kinakål)
Shanghai-svinekødboller braiseret med kinakål
Måske kan du også lide
Ontbijtkoek (hollandsk krydret morgenbrød)
Saftig krydret brødkage med brun farin og mælk
Avocado-kakao-smoothie bowl
En tyk avocado-kakao-smoothie bowl med banan.
Pasta alla Norma (siciliansk pasta med aubergine, tomat og ricotta)
Siciliansk pasta med stegt aubergine, tomat og basilikum
Cantonese Roast Duck
Kantonesisk andesteg med sprødt skind og maltoseglasering
Vietnamesisk vermicelli-nudelsalatbowl med rejer
Vermicelli-nudelsalat med rejer, urter, jordnødder og nước chấm
Aubergine i airfryer
Airfryet aubergine med røget paprika, hvidløg og citron.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
