Batido de ruibarbo y fresa
Por qué funciona esta receta
- Acidez equilibrada: El ruibarbo y el limón aportan un toque ácido, mientras que las fresas y la miel suavizan la acidez sin hacer la bebida pesada.
- Cremoso pero fresco: El yogur y la leche entera dan cuerpo al batido, mientras que el hielo mantiene un final frío y ligero.
- Base de fruta rápida: El ruibarbo solo necesita un hervor corto para deshacerse hasta una textura tipo mermelada que se integra sin grumos.
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Notas sobre los tiempos
- Enfría el ruibarbo brevemente: Deja que el ruibarbo cocido se enfríe antes de triturarlo para que no caliente el yogur y la leche.
- Mejor servir al momento: El batido tiene su textura más espesa y más helada justo después de triturarlo con los cubitos de hielo.
Consejos de textura
- Para un acabado más suave: Tritura primero la fruta, el yogur y la leche, luego añade el hielo al final y tritura brevemente.
- Para un batido más espeso: Usa ingredientes bien fríos y añade el hielo justo antes de servir para que la textura se mantenga fría y densa.
Notas sobre ingredientes
- Elige ruibarbo tierno: Los tallos de ruibarbo frescos y firmes se ablandan rápido y dan al batido un sabor ácido limpio.
- Ajusta el dulzor: El ruibarbo puede variar en acidez, así que prueba después de batir y añade un poco más de miel si hace falta.
Consejos para preparar con antelación
- Cuece el ruibarbo con antelación: La base de ruibarbo se puede cocer a fuego lento y enfriar con antelación, y luego batir con los ingredientes restantes cuando vayas a servir.
- Vuelve a batir después de enfriar: Si el batido ya preparado se ha refrigerado, vuelve a batirlo con unos cubitos de hielo para recuperar la textura.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Recorta el ruibarbo y córtalo en trozos pequeños. Ponlo en un cazo con 2 cucharadas de agua, la mitad de la miel y un chorrito de zumo de limón.
- Lleva a un hervor suave a fuego medio y cocina de 4 a 6 minutos, hasta que el ruibarbo se haya deshecho y tenga aspecto de mermelada. Vierte en un bol y deja enfriar 5 minutos.
- Retira el pedúnculo de las fresas. Añade las fresas, el ruibarbo ya frío, el yogur, la leche entera, la miel restante y otro pequeño chorrito de zumo de limón a la batidora.
- Bate hasta que quede suave, luego añade los cubitos de hielo y vuelve a batir hasta que quede espeso y helado. Vierte en un vaso y sirve inmediatamente.
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Notas de la receta
Consejos
- Mantén el ruibarbo a fuego lento suave en lugar de un hervor fuerte para que se ablande sin secarse.
- Para una bebida más suave, bate primero la mezcla de fruta y luego añade los cubitos de hielo al final y tritura brevemente.
- Si lo sirves a alguien que deba evitar los lácteos sin pasteurizar, usa yogur y leche pasteurizados.
Sustituciones
- Sustituye la leche entera por leche semidesnatada para un batido más ligero.
- Sustituye la miel por sirope de arce para un dulzor de otro estilo.
- Sustituye el limón por lima para un toque cítrico ligeramente más intenso.
Conservación
- Refrigerar hasta 1 días
- Bébelo al momento para la mejor textura. Si necesitas prepararlo con antelación, refrigera hasta 1 día y vuelve a batir con un par de cubitos de hielo antes de servir.
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Resumen de la receta
- Raciones: 1 vasos
- Tiempo total: 20min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Británica
-
Alergias:
Leche
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