Kagylós tepsisütés kukoricával, burgonyával és chorizóval

• 1.2 kg Kagyló, friss, a héjak zártak
• 4 darab Csöves kukorica
• 700 g Apró burgonyák vegyesen
• 250 g Chorizókolbász
• 60 g Vaj
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 250 ml Száraz fehérbor
• 1 darab Citrom
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 15 g Petrezselyem

1. Öblítsd le alaposan a kagylót hideg folyó víz alatt, dörzsöld át a héjakat, és dobd ki a repedt darabokat, illetve azokat, amelyek kopogtatásra is nyitva maradnak. A nagyobb burgonyákat felezd el, hogy egyenletesen főjenek, és minden csöves kukoricát vágj 2 darabra. A chorizót szeleteld vastag karikákra.
2. Tedd a burgonyát egy nagy lábasba egy löttyintés vízzel és egy csipet sóval, fedd le, és forrald fel élénk gyöngyözésig. Főzd 10 percig, vagy amíg a burgonya éppen kezd megpuhulni. Tartsd a hőt élénk gyöngyöző forráson.
3. Add hozzá a kukoricát és a chorizót, fedd le újra, és főzd 5 percig. A chorizónak el kell kezdenie kiengedni a zsírját, a kukoricának pedig élénk színűvé kell válnia. Rázd meg óvatosan az edényt egyszer vagy kétszer, hogy minden a helyére rendeződjön.
4. Add hozzá a vajat és a fokhagymát, majd öntsd hozzá a bort. Fedd le, és főzd 2 percig, hogy a fokhagyma illatos legyen, és a vaj beleolvadjon az alaplébe. Tartsd elég magasan a hőt, hogy folyamatosan gőzöljön.
5. Add hozzá a kagylókat, fedd le szorosan, és gőzöld 5–7 percig, félidőben rázd meg a lábast, amíg a kagylók kinyílnak. Vedd le a tűzről, és dobd ki azokat a kagylókat, amelyek zárva maradtak. Ízesítsd a főzőlevet a maradék sóval és a borssal.
6. Aprítsd finomra a petrezselymet, reszeld le a citrom héját, majd vágd a citromot cikkekre. Keverd a petrezselymet és a citromhéjat a lábasba, majd ízlés szerint facsarj hozzá egy kevés citromlevet. Tálald közvetlenül a lábasból, citromcikkekkel, és kanalazz rá bőven a főzőléből.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.