Käsespätzle (svabiske ostespätzle)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig comfort food-smak: Myke eggnudler, smeltet ost og søte, brunede løk gir en rik, mettende balanse av salte og mildt søte toner.
- Klassisk spätzle-tekstur: Når du presser den tykke røren gjennom et dørslag, får nudlene sin karakteristiske ujevne form og møre tyggemotstand.
- Lagvis i stedet for blandet: Å bygge retten i lag hjelper osten å smelte jevnt gjennom nudlene, samtidig som løken holder seg tydelig og smakfull.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Schwabiske røtter: Käsespätzle er tett knyttet til Schwaben i Sør-Tyskland, der eggrike spätzle ofte serveres med ost og løk.
- Hjemmekoselig heller enn formell: Nudlene skal se litt ujevne ut; den uregelmessige formen gjør at de fanger opp den smeltede osten og den smørstekte løken.
Notater om ingredienser
- Velg oster som smelter godt: Emmentaler gir en mild nøtteaktig smak, mens Gruyère gir en dypere, mer fyldig smak. Å bruke begge gir en fyldigere, mer balansert avslutning.
- Følg med på røras konsistens: Røra skal være tykk og klebrig, og falle sakte av vispen i stedet for å renne fritt.
- Topp med friske urter: Frisk gressløk skjærer bedre gjennom fylden enn tørkede urter og gir en ren, løkaktig tone til slutt.
Teksturtips
- Hold vannet på svak varme: En forsiktig småkoking hjelper spätzle å sette seg uten å gå i stykker; kraftig koking kan gjøre dem ujevne eller seige.
- La renne godt av før du legger lag: La den kokte spätzle renne ordentlig av, så overskuddsvann ikke tynner ut osten eller gjør den ferdige gratengen våt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene på forhånd: Løken og spätzle kan forberedes på forhånd, og deretter legges lagvis med ost like før steking.
- Varm forsiktig opp: Varm rester tildekket i ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarmt, eller varm opp i en stekepanne med litt smør.
- Best nybakt: Konsistensen er best når osten akkurat har smeltet og bobler, så stek så nær servering som mulig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Del løken i to og skjær den i tynne skiver, og riv deretter emmentaler og gruyère. Kok opp en stor kjele vann til forsiktig småkoking mens du starter på løken.
- Smelt smøret i en stor stekepanne på middels varme, og tilsett deretter løken. Stek, og rør ofte, i 20 til 25 minutter til den er dypt gyllen og søt. Hvis de begynner å sette seg fast, senk varmen og fortsett å røre.
- I en miksebolle visper du sammen hvetemelet, malt muskat og mesteparten av svart pepper, og sparer en klype pepper til servering. Visp inn eggene og helmelken til en tykk, klissete røre; den skal sakte falle av vispen. La den stå i 5 minutter mens vannet småkoker.
- Jobb i omganger, og press røren gjennom et dørslag holdt over det småkokende vannet, slik at små dråper faller ned. Kok i 2 til 3 minutter, til spätzle flyter og ser faste ut, løft så opp med en hullsleiv og la renne godt av. Gjenta med resten av røren.
- Smør en ildfast form lett med litt av løksmøret fra pannen. Legg lagvis halvparten av spätzle, halvparten av løken og halvparten av ostene, og gjenta deretter. Stek i 8 til 10 minutter til osten er helt smeltet og bobler i kantene.
- Finhakk den ferske gressløken. Server Käsespätzle varm, toppet med gressløken og den sparte svarte pepperen. Øs over eventuelle smørstekte løk som er igjen i pannen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold vannet på en forsiktig småkoking, ikke fosskoking, så spätzle holder formen og koker jevnt.
- For best løksmak, la dem bli dypt gylne; hvis de bruner for fort, senk varmen og rør oftere.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, bruk egg som er trygge til rå eller lett tilberedte retter, og sørg for at spätzle er gjennomkokt.
Erstatninger
- Bytt ut Gruyère med Emmentaler for en mildere, søtere avslutning.
- Bytt ut helmelk med litt ekstra helmelk pluss 1 ekstra egg for en rikere, mer elastisk røre.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm opp i ovn på 180°C (355°F), tildekket, i 15 til 20 minutter til rykende varm, eller varm forsiktig i en stekepanne med en liten klatt usaltet smør.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Japchae (glassnudler med grønnsaker)
Glassnudler vendt med wokede grønnsaker og sesamdressing
Spätzle (tyske eggnudler med smør og gressløk)
Myke spätzle-nudler vendt med smør og gressløk
Gomoku Udon (udon med blandet topping)
Udon-nudelsuppe med blandede grønnsaker og lettstivnet egg
Vietnamesisk sataykyllingbolle med risnudler
Sataykyllingbolle med risnudler og syrlig dressing
Moderne sesamnudelbolle med peanøtt- og tahinidressing
Sesamnudler med peanøtt- og tahinidressing og sprø grønnsaker
Jajangmyeon (koreansk-kinesiske nudler med svart bønnesaus)
Svarte bønnenudler med svinebryst, squash og agurk
Arroz Verde con Poblano (meksikansk grønn ris)
Luftig grønn ris småkokt med poblano, koriander og vårløk
Ribberack med røkt tørrkrydder
Ovnsbakte spareribs med røkt krydderrub og eddiksaus
Biffbiter i panne med hvitløkssmør
Brunede biffbiter vendt med hvitløkssmør og persille
Wedding Pilaf (Tyrkisk ris med kjøtt)
Tyrkisk pilaff med basmatiris, lam og varme krydder
Glutenfrie enchiladas med svarte bønner og søtpotet
Ovnsbakte enchiladas med svarte bønner, søtpotet og chipotle
Amritsari Macchi (krydret fritert fisk)
Punjabikrydret fritert fisk med sprø kikertmelpanering
Käsespätzle (ostete eggnudler med stekt løk)
Ostete spätzle-nudler lagt lagvis med Gruyère og stekt løk
Spätzle (tyske eggnudler med smør og gressløk)
Myke spätzle-nudler vendt med smør og gressløk
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (salte tyske pannekaker med skinke og ost)
Gylne, salte pannekaker med skinke og smeltet emmentaler
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesufflé)
Luftig Gruyère-sufflé med béchamel og eggehviter
Pannenkoeken (nederlandske salte pannekaker med bacon og løk)
Tynne salte pannekaker toppet med bacon og løk
Croque-bolle med skinke og Gruyère-béchamel
Skinke og ristede brødterninger toppet med Gruyère-béchamel
Du vil kanskje også like
Ovnsbakt sitrongresskylling med paprika og jasminris
Sitrongress-kylling i langpanne med paprika, løk og jasminris
Psari Plaki (ovnsbakt fisk med tomat og poteter)
Gresk ovnsbakt fisk med tomatsaus, poteter og løk
Poulet Rôti à la Moutarde (Stekt kylling med dijonsennep)
Stekt kylling dekket med dijonsennep, timian, hvitløk og sjalottløk
Vatapá (bahisk reke- og brødgryte)
Kremet bahisk gryte med kokosmelk, brød og tørkede reker
Risskål med ananas og bok choy
Jasminrisbolle med pak choi, ananas og sesam
Bún Đậu Mắm Tôm (fat med tofu og svinekjøtt)
Fat med tofu og svinebryst, bún og mắm tôm
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
