General Tso’s Chicken aus der Heißluftfritteuse
Warum dieses Rezept gelingt
- Knusprig ohne Frittieren: Speisestärke gibt dem Hähnchen eine trockene, leichte Hülle, die in der Heißluftfritteuse mit nur wenig Sesamöl gut knusprig wird.
- Süß-säuerliche Balance: Reisessig gleicht Sojasauce und Zucker aus und hält die klebrige Sauce frisch statt schwer.
- Glänzendes Saucenfinish: Eine schnelle Stärke-Mischung dickt die Sauce an, sodass sie gleichmäßig am Hähnchen haftet, ohne zu schwer zu werden.
So gelingt dieses Rezept am besten
Schärfe anpassen
- Für mildere Schärfe: Entferne die Kerne aus der getrockneten Chili vor dem Köcheln, oder nimm die Chilistücke heraus, bevor du das Hähnchen in der Sauce wendest.
- Für mehr Chiliwärme: Lass die getrocknete Chili länger in der Sauce, und probiere vor dem Servieren, damit die Schärfe mit Süße und Essig im Gleichgewicht bleibt.
Tipps zur Textur
- Hähnchen in einer Lage garen: Heißluftfrittiere bei Bedarf in Portionen; zu viel auf einmal hält Dampf fest und macht die Speisestärke-Hülle weich.
- Sauce erst kurz vor dem Servieren: Wende das Hähnchen am Ende in der Sauce und serviere sofort, solange die Ränder noch Biss haben.
Hinweise zu Zutaten
- Verwende Hähnchenschenkel: Ausgelöste, hautlose Hähnchenschenkel bleiben beim Heißluftfrittieren saftiger als Bruststücke und passen zur kräftigen, klebrigen Sauce.
- Den Essig ausbalancieren: Reisessig sorgt für eine klare Säure, während Weißweinessig die Sauce als Ersatz etwas fruchtiger macht.
Häufige Fehler
- Die Heißluftfritteuse überfüllen: Wenn sich die Hähnchenstücke überlappen, garen sie eher im Dampf als knusprig zu werden. Gare in Portionen für bessere Farbe und Textur.
- Die Sauce zu stark eindicken: Die Sauce muss nach Zugabe der Stärke-Wasser-Mischung nur kurz köcheln; nimm sie vom Herd, sobald sie glänzt und leicht eindickt.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Schneide die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke. Den Ingwer fein reiben und den Knoblauch zerdrücken. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und zum Servieren beiseitestellen.
- Gib das Hähnchen in eine Rührschüssel und füge die Speisestärke hinzu, dann schwenken, bis jedes Stück gut überzogen ist und trocken aussieht. Träufle das Sesamöl darüber und schwenke erneut, sodass die Panade leicht benetzt wird. Die Heißluftfritteuse 3 Minuten auf 200°C (390°F) vorheizen.
- Frittiere das Hähnchen in der Heißluftfritteuse in einer Lage bei 200°C (390°F) 14–16 Minuten, dabei nach der Hälfte schütteln und wenden, bis es tief goldbraun und durchgegart ist. Arbeite bei Bedarf in Portionen, damit die Stücke knusprig werden statt zu dämpfen. Gib es in eine Schüssel, während du die Soße zubereitest.
- Gib in einem Topf bei mittlerer Hitze helle Sojasoße, Reisessig, feinen Zucker, geriebenen Ingwer, zerdrückten Knoblauch und getrocknete rote Chili zusammen. 2–3 Minuten lebhaft köcheln lassen und dabei rühren, bis sich der Zucker löst und die Soße duftet. Die Hitze auf niedrig reduzieren.
- Verrühre in einer kleinen Tasse 2 EL Wasser mit 1 EL der Speisestärke aus deiner abgemessenen Menge zu einer glatten Stärke-Mischung. Rühre die Stärke-Mischung in die köchelnde Soße und koche sie 30–60 Sekunden, bis sie glänzt und leicht eindickt. Entferne die Stücke der getrockneten roten Chili, wenn du es weniger scharf magst.
- Gib das knusprige Hähnchen in den Topf und schwenke es bei niedriger Hitze 1–2 Minuten, bis jedes Stück gleichmäßig überzogen und klebrig ist. In eine Servierschüssel geben und mit Frühlingszwiebel und gerösteten Sesamsamen bestreuen. Sofort servieren, solange das Hähnchen an den Rändern noch knusprig ist.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Für die beste Knusprigkeit das Hähnchen im Airfryer-Korb in einer Lage lassen und bei Bedarf in Portionen garen.
- Wenn du empfindlich auf Chilischarfe reagierst, brich die getrocknete rote Chilischote in zwei und entferne die Kerne, bevor du sie in der Sauce köcheln lässt.
- Lebensmittelsicherheit: Achte darauf, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist, kein Rosa mehr zu sehen ist und der austretende Saft klar ist.
Alternativen
- Ersetze Reisessig durch Weißweinessig für eine etwas fruchtigere Säure.
- Ersetze feinen Zucker durch hellbraunen Zucker für eine intensivere Karamellnote.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Abkühlen lassen, dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Auf einem Blech im 200°C (390°F) heißen Ofen 8–10 Minuten aufwärmen, bis es richtig heiß ist; die Panade wird nach dem Saucieren weich, aber der Ofen hilft, wieder etwas knusprige Ränder zu bekommen.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Portionen
- Gesamtzeit: 45Min. (25Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Küche: Chinesisch
-
Allergene:
Sesam Soja
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Lomo-Saltado-Bowl (Rindfleisch mit Reis und Pommes frites aus der Pfanne)
Lomo-Saltado-Bowl mit Rind, Reis und Pommes
Thailändische Garnelen aus der Heißluftfritteuse
Thailändische Garnelen aus der Heißluftfritteuse mit Fischsoße, Limette und Knoblauch.
Fegato alla Veneziana (venezianische Leber mit Zwiebeln)
Kurz sautierte Kalbsleber mit langsam geschmorten Zwiebeln
Hähnchen-Bratreis
Hähnchen-Bratreis mit Ei, Erbsen und Frühlingszwiebel
Sesam-Hähnchen aus der Heißluftfritteuse
Knuspriges Heißluftfritteusen-Hähnchen in glänzender Sesamsauce.
Tallarín Saltado (peruanische gebratene Nudeln mit Rindfleisch)
Gebratene Nudeln mit Rind, Tomate, roter Zwiebel und Soja
Risotto allo Champagne (Cremiges Champagner-Risotto mit Parmesan)
Cremiges Champagner-Risotto, mit Parmesan vollendet
Biała Kiełbasa Pieczona (gebackene polnische Weißwurst)
Gebackene polnische Weißwurst mit Zwiebel, Knoblauch und Majoran
Warmer Stamppot Andijvie (niederländisches Kartoffelpüree mit Endivie)
Warmer niederländischer Kartoffel-Endivien-Stampf mit Senf
Coq au Vin Blanc (in Weißwein geschmortes Hähnchen)
In Weißwein geschmortes Hähnchen mit Pilzen und Kräutern
Arroz Negro (Reis mit Tintenfischtinte)
Spanischer Reis mit Tintenfischtinte, Tintenfisch und Fischfond
Loubia (marokkanischer Eintopf mit weißen Bohnen)
Marokkanischer Eintopf aus weißen Bohnen in Tomatensoße mit Kreuzkümmel
Sesam-Hähnchen aus der Heißluftfritteuse
Knuspriges Heißluftfritteusen-Hähnchen in glänzender Sesamsauce.
Knuspriges Chili-Hähnchen aus der Heißluftfritteuse
Knuspriges Chili-Hähnchen aus der Heißluftfritteuse in glänzender Sauce.
Knuspriger Chili-Tofu aus der Heißluftfritteuse
Knuspriger Chili-Tofu aus dem Airfryer in klebriger Sauce.
Orangenhähnchen aus der Heißluftfritteuse
Knuspriges Airfryer-Orangenhähnchen in klebriger Soße geschwenkt.
Sesam-Tofu aus der Heißluftfritteuse
Knuspriger Tofu aus der Heißluftfritteuse in Sesam-Sojaglasur.
Hähnchen-Blechgericht mit chinesischem Fünf-Gewürze-Pulver, Sojasauce und Honig
Klebriges Hähnchen-Blechgericht mit Fünf-Gewürze, Soja, Honig und Paprika
Das könnte dir auch gefallen
Yakhnet Batata (libanesischer Kartoffel-Lamm-Eintopf)
Libanesischer Lamm-Kartoffel-Eintopf in Tomatensoße
Conchas (mexikanische süße Brötchen)
Weiche Conchas mit rissigem Vanillezucker-Topping
Japanisch-koreanische Fusion-Reisschüssel mit Gochujang-Hähnchen und Ei
Reisschüssel mit Gochujang-Hähnchen, Gurke, Spinat und Ei
Thunfisch-Sesam-Poke-Bowl
Poke Bowl mit Thunfisch, Sushi-Reis und Soja-Dressing.
Cazuela de Mariscos (Meeresfrüchte-Eintopf)
Spanischer Meeresfrüchte-Eintopf in Safran-Tomatenbrühe
Multekrem (norwegische Moltebeerencreme)
Moltebeeren unter leicht gesüßte Schlagsahne gehoben
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Edelstahl
- Nicht mikrowellengeeignet
T-fal Specialty Antihaft-Stieltopf 3 Quart mit Glasdeckel
- Speisen lösen sich leicht
- Spülmaschinengeeignet
- Nicht induktionsgeeignet
OXO Good Grips Rührschüssel-Set aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Angenehmer Griff
- Höherer Preis
WMF Mini Stielkasserolle 16 cm mit Deckel
- Hochwertiger Edelstahl
- Gleichmäßige Wärmeverteilung
- Höheres Preisniveau
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
