Char siu-svinekød i airfryer
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af char siu-smag: Hoisin, soja, honning, riseddike, sesamolie og femkrydderi giver svinekødet en afbalanceret sød-salt marinade med varme fra hvidløg og ingefær.
- Blank glasering: Når du pensler under tilberedningen, får svinekødet glans, mens den resterende marinade, der simrer, bliver til en klistret sauce til servering.
- Fleksibel marinering: Svinekødet kan ligge i marinaden inden tilberedning, så smagen får tid til at trænge ind, mens den endelige tilberedning holdes hurtig og enkel.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Marinér for dybere smag: En kort hviletid i marinaden krydrer svinekødet, men længere tid på køl giver hoisin, soja, hvidløg og ingefær mere tid til at trænge ind i mørbraden.
- Hvile før udskæring: Lad svinekødet hvile kort efter tilberedning i airfryer, så saften sætter sig, og skiverne forbliver møre.
- Serveres bedst varm: Char siu er bedst kort efter udskæring, med den varme glasering skefuldt over lige før servering.
Tips til tekstur
- Skab de klæbrige kanter: Pensl et sidste lag glasering på tæt på slutningen af tilberedningen for at fremme dybere karamellisering, og hold godt øje, så honningen ikke brænder på.
- Brug et termometer: Svinefilet er magert, så tjek den tykkeste del og tag den af ved 63°C (145°F), eller 70°C (160°F) når du laver mad til sårbare gæster.
- Skær i skiver efter hviletid: Hvis du skærer med det samme, kan svinekødet miste saft; hviletid først giver pænere, mere saftige skiver.
Tradition og variationer
- Traditionel char siu-metode: Klassisk char siu bliver som regel ovnstegt eller grillet for at få lakerede, karamelliserede kanter og en dybt umami-sød glasering.
- Tilpasning til airfryer: En airfryer giver høj, cirkulerende varme, som fungerer godt til mindre svinefileter og giver brankede kanter uden en hel ovnstegning.
- Farve og glasering: Nogle versioner bruger ekstra farve eller traditionelle glasuringredienser for et rødere resultat; denne version holder smagen tilgængelig med hoisin og honning.
Tips til forberedelse
- Marinér i god tid: Forbered svinekødet og marinaden på forhånd, og opbevar det tildækket i køleskabet, til det skal tilberedes.
- Frys med glasur: Tilberedte skiver kan fryses fint med lidt glasur, som hjælper med at beskytte svinekødet mod at tørre ud ved genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm rester i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, og tilsæt ekstra glasur efter behov for at holde skiverne saftige.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Fjern eventuel sølvhinde fra svinemørbraden, og dup den tør. Pisk hoisinsauce, lys sojasauce, honning, riseddike, sesamolie og kinesisk femkrydderi sammen i en røreskål. Riv hvidløg og ingefær fint ned i marinaden, og pisk igen.
- Kom svinekødet i marinaden, og vend det, så det bliver godt dækket, dæk derefter til og sæt i køleskab i mindst 60 minutter. Hvis du har tid, så lad det stå længere for en dybere smag. Vend svinekødet én gang under marineringen, hvis du kan.
- Løft svinekødet op af marinaden, lad overskydende marinade dryppe tilbage i skålen, og sæt marinaden til side til pensling. Forvarm airfryeren til 200°C (390°F). Læg svinekødet i kurven i ét lag.
- Airfry i 8 minutter, vend derefter svinekødet, og pensl generøst med den gemte marinade. Airfry i yderligere 8 minutter, og vend og pensl igen halvvejs, til det er let karamelliseret i kanterne. Svinekødet skal vise 63°C (145°F) i den tykkeste del.
- Mens svinekødet hviler, hæld den resterende marinade i en kasserolle, og bring den i en jævn simren. Kog i 3 til 5 minutter under omrøring, til den er blank og let tyknet. Hold varm ved lav varme.
- Lad svinekødet hvile i 5 minutter, og skær det derefter i skiver. Kom den varme glasering over med en ske, og servér med det samme. Den er fremragende med dampede ris og grøntsager.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For et mere traditionelt char siu-udseende og dybere karamellisering pensles et sidste lag glasur på de sidste 2 minutter af tilberedningen, og hold godt øje, så det ikke brænder på.
- Hvis du serverer for sårbare personer, så tilbered svinekødet til 70°C (160°F) for ekstra sikkerhed, og hold det saftigt ved at lade det hvile godt før udskæring.
Erstatninger
- Erstat honning med ahornsirup for en lidt mindre blomsteragtig sødme.
- Erstat riseddike med hvid eddike i samme mængde for en skarpere glasur.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Frys svinekødet i skiver med lidt glasur i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet og varm op i en ovn ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 1t 45min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Kinesisk
-
Allergener:
Sesam Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Cordero Asado (spansk lammesteg med hvidløg og rosmarin)
Spansk lammesteg med hvidløg, rosmarin, hvidvin og citron
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (krydret stegt kylling)
Stegt kylling med Herbes de Provence, citron og kartofler i stegesky
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin
Langtidsstegt lammeskulder med rosmarin, hvidløg og stegesky
Wielkanocna Pieczeń (polsk påskesteg i form med æg)
Polsk roulade med hakket svinekød, oksekød og æg
Påskelammesteg med ansjos, rosmarin og sauce
Stegt lam med ansjos, rosmarin og hvidvinssauce
Agnello al Forno (ovnstegt lam med kartofler)
Ovnstegt lam med kartofler, hvidløg, rosmarin og citron
Carne Guisada Española (spansk oksekødsgryde)
Spansk oksegryde med rødvin, peberfrugt og paprika
Chilli med cornbread i støbejernspande
Chilli med oksekød og bønner bagt under gyldent majsbrød
Tyrkiske fyldte squash med hakket lam og ris
Courgetter fyldt med hakket lam og ris i tomatsauce
Daube de Boeuf Provençale (provençalsk oksegryde med rødvin og appelsin)
Langtidsbraiseret provençalsk oksegryde med rødvin og oliven
Phở Tái (vietnamesisk okse-pho med råt oksekød)
Vietnamesisk okse-pho med risnudler, urter og chili
Chole Bhature (krydret kikærtecurry med friturestegt brød)
Krydret kikærtecurry serveret med oppustede friterede bhature
Char Siu Pork (kinesisk BBQ-svinekød)
Stegt char siu-svinekød med blank hoisin- og honningglasur
Char Siu-svinekød med dampet ris
Klistret stegt char siu-svinekød serveret med dampede ris
Kylling og broccoli i airfryer
Airfryet kylling og broccoli vendt i sojaglasering.
Sesamkylling i airfryer
Sprød airfryer-kylling i en blank sesamsauce.
Airfryer-svinekød i bidder med honning og soja
Sprøde svinekødsbidder i honning-sojaglasur.
Char Siu (kantonesisk barbecuestegt svinekød)
Kantonesisk barbecuestegt svinekød med hoisin-, honning- og sojaglasering
Måske kan du også lide
Porre- og kartoffelvichyssoise
Kold porre-kartoffelsuppe afsluttet med piskefløde
Carne Guisada Española (spansk oksekødsgryde)
Spansk oksegryde med rødvin, peberfrugt og paprika
Bratwurst med sauerkraut og sennepssauce
Pandestegt bratwurst med sauerkraut og sennepssauce
Bagt macaroni and cheese (klassisk sydstatsstil)
Bagt macaroni cheese med cheddar og fast, custard-agtig konsistens
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle med vildsvineragù)
Tagliatelle med langtidsimret vildsvineragù
Tacos de Suadero med løg og koriander
Brysttacos med løg, koriander, lime og salsa verde
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
