Soufflé au Grand Marnier (francuski suflet z likierem pomarańczowym)

• 25 g Masło niesolone
• 110 g Drobny cukier
• 25 g Mąka pszenna
• 250 ml Mleko pełne
• 1 łyżeczka Suszona skórka pomarańczowa
• 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
• 4 Jajko
• 45 ml Grand Marnier

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Obficie posmaruj masłem cztery kokilki, a następnie oprósz wnętrza odrobiną drobnego cukru, wysypując nadmiar. Ustaw kokilki na blasze do pieczenia.
2. W rondlu na średnim ogniu rozpuść niesolone masło. Wsyp mąkę pszenną i gotuj 1 minutę, aż będzie pachnieć jak herbatniki, ale się nie zabarwi. Stopniowo wlewaj mleko pełne, cały czas ubijając trzepaczką, aż będzie gładkie.
3. Gotuj masę, mieszając trzepaczką, przez 2 do 3 minut, aż będzie gęsta i lśniąca. Zdejmij z ognia i wmieszaj trzepaczką suszoną skórkę pomarańczową i ekstrakt waniliowy. Odstaw do ostygnięcia na 5 minut, aby była ciepła, a nie gorąca.
4. Oddziel jajka, wkładając białka do czystej miski, a żółtka do małej miseczki. Wmieszaj trzepaczką żółtka do ciepłej bazy, po jednym, a następnie wmieszaj Grand Marnier. Masa powinna być gładka i gęsta.
5. Ubij białka na miękkie wierzchołki, następnie dodawaj pozostały drobny cukier po trochu i ubij do lśniących, średnio sztywnych wierzchołków. Dodaj jedną trzecią białek do masy, aby ją rozluźnić, następnie delikatnie wmieszaj resztę, aż nie będzie białych smug. Pracuj szybko, ale delikatnie, aby zachować jak najwięcej powietrza.
6. Rozdziel ciasto między przygotowane kokilki, napełniając je prawie do samej góry, i delikatnie wyrównaj. Piecz przez 12 do 14 minut, aż dobrze wyrośnie i lekko się zrumieni, z lekkim drżeniem w środku. Podawaj od razu, prosto z piekarnika.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.