Enfrijoladas queso frescóval (tortillák fekete babos szószban)
Miért működik ez a recept
- Gyors babszósz: A konzerv fekete bab és a leve hosszú áztatás vagy gyöngyöző főzés nélkül is telt ízű szószt ad.
- Selymes, bevonó állag: A babot alaplével összeturmixolva a szósz elég tartást kap, hogy rátapadjon a tortillákra, miközben kanalazható marad.
- Friss befejezés: A lime, a koriander és a vöröshagyma ellensúlyozza a bab, a crema és a queso fresco gazdagságát.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hagyomány és változatok
- Mexikói házias konyha: Az enfrijoladas a mindennapi alapokra épül: kukoricatortillára, babra és egyszerű friss feltétekre.
- A kukoricatortilla számít: Itt a kukoricatortilla a jó választás, mert az íze és a szerkezete jobban illik a babszószhoz, mint a búzalisztes tortilla.
- A feltétek változhatnak: A queso fresco és a crema klasszikus befejező választás, míg a cotija sósabb, határozottabb eredményt ad.
Állagtippek
- A simább szószért: Turmixold alaposan, amíg a bab teljesen szét nem esik; az átszűrés kifinomultabb végeredményt ad.
- Állítsd be az állagot: Ha a szósz állás közben besűrűsödik, fokozatosan hígítsd kevés alaplével, amíg könnyen bevonja a tortillákat.
- A tortilla legyen puha, ne ázzon el: A tortillákat csak közvetlenül tálalás előtt mártsd bele, hogy felszívják a szószt anélkül, hogy nehézzé vagy törékennyé válnának.
Előkészítési tippek
- Készítsd el előre a szószt: A babmártást előre is elkészítheted, külön lehűtheted, majd tálalás előtt óvatosan újramelegítheted.
- Óvatosan melegítsd újra: Kis lángon melegítsd a szószt, szükség esetén adj hozzá egy kevés alaplevet, és kerüld az erős forralást, hogy ne kapjon le.
- Az utolsó pillanatban állítsd össze: A legjobb állagért a tortillákat frissen melegítsd és mártsd; az összeállított enfrijoladát a legjobb azonnal megenni.
Hozzávaló-tippek
- Használd a bab levét: A konzerv fekete bab leve segít, hogy a szósz simára turmixolódjon, és extra tartást, valamint sós ízmélységet ad.
- Fejezd be lime-mal: Az asztalnál ráfacsart kevés lime felélénkíti a babmártást, és kiegyensúlyozza a krémes feltéteket.
- Figyelj a sós sajtokra: A cotija sósabb, mint a queso fresco, ezért óvatosan sózd a mártást, ha helyettesítőként használod.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Hámozd meg a fokhagymát. A vöröshagymát vágd vékony szeletekre, a koriandert durvára aprítsd, a lime-ot pedig vágd cikkekre.
- Öntsd a fekete babot (a levével együtt) egy lábasba a zöldségalaplével, a fokhagymával és az őrölt római köménnyel. Közepes lángon forrald fel gyöngyözőre, és főzd 6 to 8 percig, amíg a fokhagyma megpuhul, a bab pedig átmelegszik.
- Turmixold a babot a levével együtt teljesen simára, majd tedd vissza a szószt a lábasba. Melegítsd alacsony lángon 2 to 3 percig, kevergetve, amíg enyhén bevonja a kanál hátát; ha túl sűrű, adj hozzá még egy kevés alaplevet.
- Melegítsd át a tortillákat egy száraz, nagy serpenyőben közepes lángon oldalanként 20 to 30 másodpercig, épp csak addig, amíg hajlíthatók lesznek. Tartsd őket egymásra rakva, hogy puhák maradjanak.
- Egyesével dolgozva mártsd mindegyik tortillát a meleg babos szószba, hogy mindkét oldalát bevonja, majd hajtsd félbe, és tedd meleg tányérokra. Kanalazz egy kevés extra szószt a tetejére.
- Szórd meg morzsolt queso frescóval, szeletelt lilahagymával, és locsold meg egy kevés mexikói cremával. Fejezd be korianderrel, és azonnal tálald facsarásra való lime-cikkekkel.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legsimább szószhoz turmixold teljes 1 percig, majd ha éttermi hatást szeretnél, passzírozd át szűrőn.
- Turmixolás után tartsd a babos szószt nagyon alacsony hőfokon; az erős forralás leégetheti, és túl gyorsan besűrítheti.
- Ha várandós, idős vagy immunhiányos személynek tálalod, használj pasztőrözött mexikói cremát, és ügyelj rá, hogy az étel forrón legyen tálalva.
Helyettesítések
- A mexikói cremát cseréld görög joghurtra, savanykásabb feltéthez.
- A queso frescót cseréld cotija sajtra, sósabb befejezéshez.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- A babos szószt külön, légmentesen záródó dobozban tárold, és gyorsan hűtsd le. Alacsony hőfokon, egy lábasban melegítsd vissza óvatosan egy kevés zöldségalaplével, amíg forró nem lesz; a legjobb állagért a tortillákat frissen melegítsd.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 25perc (20perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Mexikói
-
Allergének:
Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Chicken Tinga taco (tépett csirke chipotle-paradicsomszószban)
Chicken tinga taco füstös chipotlés paradicsomszósszal
Vegán jackfruit mole taco
Jackfruit taco ancho chilis, mole jellegű szószban
Bárány barbacoa taco consomméval
Lassú tűzön főtt báránytaco gazdag mártogatós consomméval
Baja fish tacos (Ropogós bundázott hal káposztával és lime-mal)
Ropogós bundás halas taco káposztával, lime-mal és tejföllel
Tacos Dorados de Pollo (Ropogósra sült csirkés taco)
Ropogós sült csirkés taco cremával, salátával és salsával
Tostadas de Tinga con Crema (csirkés tinga tostada)
Ropogós tostada csirkés tingával, cremával és római salátával
Avokádós poke tál
Sushi rizses tál avokádóval, uborkával, edamame-val és szójás öntettel.
Németes árpagyöngy gabonatál mustáros öntettel és csemegeuborkával
Árpagyöngy tál sült gyökérzöldséggel, csemegeuborkával és kaporral
Frittata di Zucchine e Menta (cukkinis-mentás frittata)
Cukkini-menta frittata Parmigiano Reggianóval
Ropogós csicseriborsó-saláta
Ropogós csicseriborsó-saláta citrommal és roppanós zöldségekkel
Mediterranea pastatál paradicsommal, olívabogyóval és mozzarellával
Spagetti paradicsommal, olívával, mozzarellával és bazsalikommal
Vegetáriánus fekete babos quesadilla
Ropogós quesadilla fekete babbal, cheddarral és paprikával
Latin paradicsomos rizses tál
Paradicsomban párolt rizs fekete babbal, lime-mal és korianderrel
Enchiladas Rojas con Pollo (vörös chilis csirkés enchilada)
Vörös chilis csirkés enchilada crema- és queso fresco-tetővel
Vegán jackfruit carnitas taco
Ropogós jackfruit carnitas meleg kukoricatortillában
Cochinita Pibil (Yucatán lassan sült sertéshús)
Yucatáni lassan sült sertés kukoricatortillában, savanyított hagymával
Mexikói édesburgonyás tál fekete babbal, rizzsel és salsával
Édesburgonyás tál rizzsel, fekete babbal, salsával és joghurttal
Latin quinoa leves
Paradicsomos quinoa leves fekete babbal, kukoricával és lime-mal
Ez is tetszhet
Cordero Chilindrón (spanyol bárány paprikával és paradicsommal)
Spanyol bárányragu paradicsommal, piros paprikával és édes paprikával
Brokkolis-szardellás tészta (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Spagetti brokkolival, szardellával és pirított zsemlemorzsával
Füstölt lazacos bagel krémsajttal
Pirított bagel füstölt lazaccal, krémsajttal és kapribogyóval
Rózsavizes epres smoothie
Epres-joghurtos smoothie rózsavízzel illatosítva, mézzel édesítve.
Tfaya (édes hagymás-mazsolás feltét)
Édes hagymás-mazsolás feltét mézzel és fahéjjal főzve
Thai banános-kókuszos smoothie
Banános-kókusztejes smoothie egy kis lime-mal.
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
T-fal Ultimate keményeloxált tapadásmentes serpenyő 12 hüvelyk
- Kiváló ár-érték arány
- Thermo-Spot hőmérsékletjelző
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad Tri-Ply rozsdamentes acél nyeles lábas
- Kiváló hőszabályozás
- Prémium kivitelezési minőség
- Drága
Misen szénacél serpenyő tapadásmentes tulajdonságokkal 12 hüvelyk
- Minden főzőlaptípuson használható
- Megfelelő beavatás után természetesen tapadásmentessé válik
- Beavatást és karbantartást igényel
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
