Tortilla Española (Spaanse omelet)
Waarom dit recept goed werkt
- Zacht garen in olijfolie: Door de aardappelen en ui langzaam te garen worden ze zacht zonder te bruinen, wat de tortilla zijn milde smaak en malse beet geeft.
- Zachte kern: Door de warme aardappelen kort in de losgeklopte eieren te laten staan, bindt het mengsel gelijkmatig en blijft het midden zacht en romig.
- Serveer warm of op kamertemperatuur: De tortilla behoudt goed zijn vorm, waardoor hij praktisch is voor punten, tapasachtige porties, lunchpakketten of eenvoudige maaltijden om vooruit te maken.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Lage temperatuur is belangrijk: De aardappelen moeten zacht worden in olijfolie in plaats van knapperig of bruin te worden; dit geeft de tortilla zijn klassieke zoet-hartige karakter.
- Ui is optioneel in Spanje: Veel versies bevatten ui voor zoetheid, terwijl andere hem weglaten voor een tortilla met meer nadruk op aardappel.
- Serveren in tapasstijl: Tortilla Española wordt meestal in punten of kleine vierkantjes gesneden en warm, koel of op kamertemperatuur geserveerd.
Timingtips
- Laat rusten voor het snijden: Even laten rusten helpt het midden verder te stollen en geeft nettere punten.
- Flexibele serveertemperatuur: Je kunt hem warm serveren of laten afkoelen tot kamertemperatuur, wat hem handig maakt voor ontspannen maaltijden en borrelplanken om te delen.
Veelgemaakte fouten
- Te veel hitte gebruiken: Hoge hitte kan de aardappelen bruinen en de eieren taai maken voordat het midden is gestold; houd de pan laag en gelijkmatig.
- Te vroeg omkeren: Wacht tot de zijkanten gestold zijn en het midden nog maar licht zacht is, anders kan de tortilla breken tijdens het omkeren.
- Het midden te gaar maken: Haal hem eruit zodra het midden naar wens net gestold is, want tijdens het rusten wordt hij verder steviger.
Ingrediëntentips
- Kies vastkokende of kruimige aardappelen: Iets kruimige aardappelen werken goed omdat ze zacht worden zonder helemaal uit elkaar te vallen, waardoor de tortilla structuur krijgt.
- Gebruik goede olijfolie: Olijfolie is bepalend voor de smaak, dus kies er een met een schone, ronde smaak in plaats van een scherpe nasmaak.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes (ongeveer 2 tot 3 mm). Halveer de ui en snijd in dunne plakjes.
- Verwarm de olijfolie in een koekenpan op laag tot middellaag vuur. Voeg de aardappelen, ui en 3/4 tl van het fijne zeezout toe en laat 18 tot 22 minuten zachtjes garen; roer en keer vaak, tot de aardappelen heel zacht zijn maar niet bruin.
- Breek intussen de eieren in een mengkom en klop met het resterende zout en de zwarte peper tot alles goed gemengd is. Laat de eieren staan terwijl de aardappelen verder garen.
- Schep de aardappelen en ui met een spatel uit de pan, laat overtollige olie terug in de pan lopen en doe ze dan bij de eieren. Spatel voorzichtig door en laat 5 minuten staan zodat de aardappelen wat ei opnemen en het mengsel iets afkoelt.
- Giet op ongeveer 2 el olie na alle olie uit de pan en zet de pan op laag vuur. Voeg het eimengsel toe en bak 6 tot 8 minuten; schud af en toe met de pan en trek de randen met een spatel naar binnen, tot de zijkanten gestold zijn en het midden nog een beetje zacht is.
- Keer de tortilla om: schuif hem op een bord, keer de pan om boven het bord en draai ze dan samen om zodat de tortilla terug in de pan komt. Bak nog 2 tot 4 minuten tot hij naar wens net gestold is, schuif dan op een bord en laat 5 minuten rusten voordat je in punten snijdt.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het vuur laag zodat de aardappelen zacht worden in de olijfolie zonder veel kleur te krijgen; de tortilla moet zoet en mild smaken, niet gebakken.
- Voor een klassieke textuur mik je op een midden dat net gestold is en nog een beetje romig; tijdens het rusten wordt hij steviger.
- Als je op kamertemperatuur serveert, laat de tortilla dan minstens 15 minuten rusten voordat je snijdt voor nettere punten.
Alternatieven
- Vervang iets kruimige aardappel door krieltjes voor een iets stevigere textuur.
- Vervang gele ui door zoete ui voor een mildere, zoetere smaak.
- Vervang olijfolie door milde olijfolie voor een neutralere smaak, met behoud van de traditionele methode.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Serveer koud of op kamertemperatuur; om op te warmen, verwarm plakjes zachtjes in een koekenpan op laag vuur tot gloeiend heet.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 55min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Spaans
-
Allergieën:
Eieren
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Kai Jeow (Thaise omelet)
Luchtige Thaise omelet met vissaus, geserveerd met jasmijnrijst
Tamagoyaki (opgerolde omelet)
Japanse opgerolde omelet met dashi, sojasaus en mirin
Revuelto de Setas y Jamón (roerei met wilde paddenstoelen en ham)
Zacht roerei met paddenstoelen en serranoham
Gyeran Mari (Koreaanse opgerolde omelet)
Koreaanse opgerolde omelet met bosui en wortel
Menemen (Turkse roerei met tomaten en paprika)
Turks roerei met tomaten, paprika en ui
Omelette aux Fines Herbes (Franse kruidenomelet)
Zachte Franse omelet met bieslook, peterselie en dragon
Tarte à la Tomate (Franse tomaten-mosterdtaart)
Bladerdeegtaart met Dijonmosterd, tomaten en Gruyère
Peruaanse Causa Rellena (gekoelde aardappellaagtaart)
Gekoelde Peruaanse aardappellagen met tonijn, avocado en rode ui
Empanada Salteña (gebakken pasteitjes met rundvlees en aardappel)
Gebakken empanadas met vulling van rundvlees, aardappel en ui
Tramezzini al Tonno e Capperi (Italiaanse sandwiches met tonijn en kappertjes)
Zachte sandwiches met tonijn en kappertjes, mayonaise en citroen
Tramezzini (Italiaanse sandwiches zonder korst) met tonijn
Korstloze tonijnsandwiches met mayonaise, kappertjes en sla
Franse linzenbowl met geroosterde groenten en Dijon-dressing
Groene linzen met geroosterde wortels en courgettes in Dijondressing
Frittata di Patate (frittata met aardappel, ui en Parmezaan)
Aardappelfrittata met ui en Parmezaan
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (gebakken eieren met ham en aardappelen)
Krokante aardappelen met zachte eieren en serranoham
Kartoffelpuffer (Duitse aardappelpannenkoekjes)
Krokante Duitse aardappelpannenkoekjes met ui, ei en bloem
Patatas a lo Pobre (Spaanse aardappelen met ui, paprika en ei)
Spaanse aardappelen in olijfolie met groenten en ei
Menemen (Turkse roerei met tomaten en paprika)
Turks roerei met tomaten, paprika en ui
Pierogi Ruskie (aardappel- en kaasdumplings)
Poolse dumplings met aardappel, kwark en gebakken ui
Misschien vind je dit ook lekker
Chicken and Dumplings (klassiek uit het zuiden)
Kipstoofpot met luchtige karnemelkknoedels erop
Gelato al Cioccolato Fondente (pure chocoladegelato)
Stevige pure chocoladegelato met melk en slagroom
Sopa de Pollo con Fideos (Mexicaanse kippensoep met noedels)
Mexicaanse kippensoep met tomatenbouillon en fideo-noedels
Erwten-hamsoep
Dikke spliterwtensoep met ham en groenten
Glutenvrije bloemloze chocoladetaart
Fudgy bloemloze chocoladetaart met cacao
Goi Ga (koolsalade met kip)
Salade van kip en witte kool met limoen en vissaus.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
