Paella de Mariscos (Sjømatpaella med reker, blåskjell og blekksprut)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd sjømatdybde: Varm fiskekraft, safran, tomat og paprika gir en fyldig base som risen trekker til seg mens den koker.
- Riktig paellatekstur: Å riste pannen så den ligger i vater og unngå å røre gjør at risen koker jevnt og fremmer en lett socarrat i bunnen.
- Frisk avslutning: Sitron og persille løfter den rike sjømatrisen uten å overdøve safran eller skalldyr.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server kort tid etter hviletiden: Paella serveres best når risen har hvilt kort og sjømaten fortsatt er mør og varm.
- Ikke hopp over hviletiden: En kort hvile lar risen sette seg og absorbere ferdig fuktighet uten å bli grøtete.
- Forbered sjømaten først: Rens og porsjoner blekkspruten, rekene og blåskjellene før risen has i, siden sluttfasen går raskt.
Notater om ingredienser
- Bruk bomba-ris hvis mulig: Bomba-ris absorberer kraft godt samtidig som den holder formen, noe som bidrar til den karakteristiske paellateksturen.
- Velg ferske blåskjell med omhu: Kast blåskjell med sprukket skall og alle som ikke lukker seg når du banker på dem før koking; kast alle som forblir lukket etterpå.
- Safran er viktig: Å trekke safran i varm kraft hjelper med å frigjøre farge og aroma før den når risen.
Vanlige feil
- Røring etter at kraften er tilsatt: Når risen og kraften ligger jevnt i pannen, unngå å røre slik at kornene koker jevnt og bunnen kan utvikle seg.
- Tilsett sjømat for tidlig: Reker, blekksprut og blåskjell trenger bare den siste delen av koketiden; tilsetter du dem tidligere, kan sjømaten bli seig.
- Å tvinge fram socarrat: Øk varmen bare kort helt til slutt, og lytt etter en forsiktig knitring i stedet for å la bunnen brenne.
Tradisjon og varianter
- Tilberedt bredt og grunt: En paellapanne gir jevn fordamping og lar risen få plass til å koke i et tynt lag.
- Sitron på bordet: Servering med sitronbåter lar hver person tilføre friskhet for å balansere sjømaten og safranen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm fiskekraften i en kjele til den damper, men ikke koker, ta den så av varmen og rør inn safranen. La trekke mens du forbereder resten.
- Riv tomatene og kast skallet; finhakk hvitløken. Skjær blekkspruten i ringer om nødvendig, og skrubb og fjern skjegget på blåskjellene, og kast dem som er sprukne eller ikke lukker seg når du banker på dem.
- Sett en paellapanne på middels varme og ha i olivenoljen. Stek hvitløken i 30 sekunder, tilsett deretter den revne tomaten og stek i 4 til 5 minutter til den er redusert og syltetøyaktig.
- Rør inn søt paprikapulver og fint havsalt, tilsett deretter bomba-risen og rør i 1 minutt så kornene blir dekket. Hell i den varme safrankraften og rist pannen for å jevne ut risen; fra dette punktet skal du ikke røre.
- La småkoke på middels høy varme i 8 minutter, og roter pannen av og til for jevn tilberedning. Skru ned til middels lav og kok i ytterligere 10 minutter, til risen er nesten mør og væsken ligger like under overflaten.
- Legg i blekksprut, reker og blåskjell, og trykk dem lett ned i risen. Kok i 6 til 8 minutter til rekene er ugjennomsiktige, blekkspruten er så vidt mør, og blåskjellene har åpnet seg; kast blåskjell som forblir lukket.
- Øk varmen til middels høy i 1 til 2 minutter for å få en lett socarrat, og lytt etter en forsiktig knitring og kjenn en ristet aroma. Ta av varmen, dekk løst til, og la hvile i 5 minutter.
- Skjær sitronen i båter og grovhakk persillen. Strø persillen over paellaen og server med sitronbåter til å presse over ved bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best konsistens, hold kraften varm når du tilsetter den, så risen begynner å koke med en gang og jevnt.
- Hvis pannen ser tørr ut før risen er mør, tilsett en liten skvett varm fiskekraft langs kanten og fortsett å koke forsiktig.
- Sjømat blir raskt ferdig: tilsett den først når risen nesten er klar, så rekene holder seg saftige og blekkspruten holder seg mør.
Erstatninger
- Bytt ut fersk bladpersille med fersk basilikum for en mildere, søtere urtesmak.
- Bytt ut søt paprikapulver med røkt paprikapulver for en dypere, røkt smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm forsiktig opp i en stor stekepanne med en skvett vann til rykende varmt, og unngå å overkoke sjømaten.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Bløtdyr Fisk Krepsdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Fusion-bolle med kjøttdeig og ris
Kjøttdeig over jasminris med soya, sesam og lime.
Japansk kyllingrisbolle med soyasaus, mirin og ingefær
Kyllingrisbolle med soyasaus, mirin, ingefær og spinat
Latinamerikansk tomatrisbolle
Tomatkokt ris toppet med svarte bønner, lime og koriander
Sitronris med ristede peanøtter
Sitronris med sennepsfrø, karriblader og ristede peanøtter
Karibisk kokosris med hvitløk og timian
Luftig kokosris småkokt med hvitløk og timian
Risotto al Barolo (Barolo-rødvinsrisotto)
Kremet rødvinsrisotto avsluttet med smør og parmesan
Caldo de Camarón (Rekesuppe med grønnsaker)
Meksikansk rekesuppe med tomater, poteter og gulrøtter
Lammekoteletter i airfryer
Lammekoteletter i airfryer med olivenolje, sitron, hvitløk og oregano.
Pollo al Limone Traybake (kylling med sitron og poteter)
Langpanne med kyllinglår, sitron, rosmarin og småpoteter
Sopa Castellana (kastiljansk hvitløk- og brødsuppe med paprika)
Hvitløk- og brødsuppe med paprika og posjerte egg
Lett bigos-bolle (moderne jegergryte)
Lett bigosgryte med svinekam, surkål og svisker
Andouillette med kremet Dijon-sennepssaus
Andouillette stekt i panne med kremet Dijonsennepssaus
Paella de Marisco (spansk sjømatpaella med reker, blåskjell og blekksprut)
Sjømatpaella med reker, blåskjell og blekksprut
Arroz Caldoso de Marisco (spansk suppete sjømatris)
Spansk suppete ris med reker, blåskjell og blekksprut
Fideuà Valenciana (valenciansk nudelpaella)
Ristede nudler kokt med sjømat i safran fiskekraft
Paella Mixta (blandet paella med kylling, reker og blåskjell)
Blandet paella med kylling, reker, blåskjell og safranris
Arroz a Banda (valenciansk ris kokt i fiskekraft)
Valenciansk ris kokt i fiskekraft med safran og paprika
Fideuà de Mariscos (sjømat-nudelpaella)
Fideuà med sjømat, ristede nudler og safrankraft
Du vil kanskje også like
Italiensk kylling i langpanne med paprika og cherrytomater
Langpannekylling med paprika, cherrytomater og basilikum
Red Velvet Cake med kremostglasur
Red velvet-kake med kakao og kremostglasur
Ovnsbakt gnocchi i én panne
Gnocchi bakt i én form i tomatsaus med mozzarella
Gaeng Som (thai sur appelsincurry med fisk)
Sur appelsin-thai fiskecurry med tamarind og ananas
Ekstra sprø kyllingstrimler i airfryer
Pankopanerede kyllingstrimler airfryet til ekstra sprø.
Montaditos de Anchoa y Pimiento (toast med ansjos og stekt paprika)
Montaditos med ansjos og stekt paprika på sprøtt brød
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
