Quinoa může mít na povrchu hořkou vrstvu saponinů. Propláchnutí odstraní zbytky před vařením, řada výrobků je však již promytá. Drobná zrnka potřebují jemnější sítko než cedník na těstoviny.
Krok za krokem
Nejdřív přečtěte obal
Quinou odměřte suchou. Ověřte, zda je už promytá, a dodržujte pokyny výrobce. Nepředpokládejte, že každá quinoa potřebuje dlouhé namáčení.
Vyberte dostatečně jemné sítko
Nasypte pár suchých zrnek a ověřte, že nepropadávají, pak přidejte zbytek. Pokud je sítko malé, pracujte po dávkách.
Proplachujte a promíchávejte
Držte pod chladnou tekoucí vodou a jemně míchejte čistými prsty nebo lžící, aby se voda dostala ke všem zrnkům. Postupujte podle pokynů na obalu.
Nechte okapat a přesuňte do hrnce
Nechte vodu odkapat, potom quinou nasypte do hrnce. Lžící seberte zrnka přichycená v síťce. Přidejte odměřenou tekutinu podle receptu; její množství nepočítejte z hmotnosti mokré quinoy.
Zrnka propadávají nebo se lepí
Cedník na těstoviny má často příliš velké otvory. Použijte jemné sítko nebo je vyložte čistou jemnou tkaninou vhodnou pro styk s potravinami. Nevysypávejte zrnka do dřezu. Důkladné okapání omezí zbylou oplachovou vodu, ale promytou quinou už nelze odměřovat jako suchou.
