Halloween-monsterchokolade med sprød skumkaramel
Derfor fungerer opskriften
- Luftbobler giver et let knas: Karamellen brydes i skrøbelige, luftige stykker inde i den fastere chokolade, så hver bid får et andet knas end et massivt stykke chokolade.
- Mørk chokolade afbalancerer karamellen: Den mørke chokolades kakaosmag giver en bitter kontrast til den søde karamel, mens den hvide chokolade hovedsageligt bruges til øjnene.
- Uregelmæssige former passer til monstrene: Når pladen brydes omkring øjenparrene, får hvert monster sit eget udtryk. Der er derfor ingen grund til at bruge forme eller lave helt ens stykker.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug lys sirup til karamellen: Lys sirup giver den kogte sukkerblanding en mild karamelsmag. Vej den sammen med de øvrige ingredienser til sukkersiruppen, så blandingen får det rette forhold.
- Hold chokoladeredskaberne tørre: Tør skåle og redskaber, før chokoladen smeltes. Selv lidt vand i skålen kan gøre chokoladen stiv og grynet i stedet for flydende nok til at smøre ud.
- Mål natron af før opvarmning: Hav natron målt af og formen beklædt, før sukkerlagen koger. Når natron tilsættes, skummer massen op og skal straks hældes i formen.
Typiske fejl
- Mål sukkersiruppen, og se ikke kun på farven: Aflæs sukkertermometeret uden at lade spidsen hvile mod grydens bund. En lys ravfarve viser ikke i sig selv, at siruppen har nået den angivne temperatur.
- Lad det opskummede sukker være i fred: Hæld skummet i formen efter den korte piskning, og lad det falde til ro af sig selv. Hvis det smøres ud eller trykkes ned, ødelægges de bobler, som gør karamellen luftig.
- Afkøl skumkaramellen før overtræk: Vend kun helt kold, hård skumkaramel i. Varme stykker kan miste deres sprødhed og gøre det svært at fordele chokoladen jævnt omkring dem.
Tips til forberedelse
- Gør chokoladen klar før festen: Chokoladen kan laves i forvejen inden for den angivne holdbarhed og opbevares lufttæt, når den er stivnet. Vælg et køligt, tørt sted, så karamellen bevarer sit sprøde knas.
- Beskyt ansigterne under transport: Brug en fast beholder, og læg stykkerne fladt i stedet for at samle dem i en pose. Løft dem ud hver for sig, så øjne og kernepigge bliver siddende.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Skumkaramel
Chokolade og pynt
Instruktioner
- Beklæd en dyb, varmefast form og en separat bageplade med bagepapir. Mål natron op i en lille skål, før du varmer sukkeret.
- Kom det fine sukker, siruppen og vandet i en stor gryde, og rør ved svag varme, til sukkeret er opløst. Stop med at røre, og kog i 8–12 minutter, til blandingen er lys ravfarvet, og et sukkertermometer viser 150°C (300°F); hold børn væk fra gryden.
- Tag gryden af varmen, pisk kort natron i, og hæld straks det voksende skum i den beklædte form. Rør ikke ved den varme masse, og forsøg ikke at brede den ud; lad den stå i 60 minutter, til den er helt kold og hård.
- Bræk skumkaramellen i små stykker. Hak den mørke chokolade, gem 15 g til pupillerne, og smelt de resterende 285 g i en tør, varmefast skål over knap simrende vand, uden at skålen rører vandet.
- Vend al skumkaramellen i den smeltede chokolade, og bred den ud på bagepladen til et rektangel på cirka 25 × 20 cm. Smelt den hvide chokolade og den gemte mørke chokolade hver for sig i rene, tørre skåle over det varme vand.
- Sprøjt 16 par prikker af hvid chokolade på pladen, og giv plads til at brække den i stykker. Sæt en lille pupil af mørk chokolade i hver prik, og tryk græskarkerner fast omkring øjnene som korte monsterpigge.
- Stil på køl i 15 minutter, til chokoladen er fast, og bræk den i 16 ujævne stykker, så øjenparrene holdes sammen. Læg stykkerne i en lufttæt beholder, og opbevar dem køligt og tørt indtil servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Brug en stor gryde: skumkaramellen skummer kraftigt op, så snart natron tilsættes.
- Varmt sukker giver alvorlige forbrændinger; voksne skal håndtere gryden, mens børn kan pynte den helt afkølede chokolade.
- Brug en tykbundet gryde på mindst 2 liter, en firkantet form på 20 cm med mindst 5 cm dybde og en plade på mindst 30 × 25 cm. Servér de færdige stykker i ét lag på et fladt fad.
Erstatninger
- Erstat de afskallede græskarkerner med solsikkekerner, hvis du ønsker mindre monsterpigge.
Opbevaring
- Opbevar i en lufttæt beholder i et køligt, tørt skab i op til 3 dage. Fugt gør skumkaramellen blød; undgå længere tid i køleskab, og frys den ikke. Drys små rester af monsterchokoladen over is lige før servering; hold dem tørre indtil da, og overhold den samme holdbarhed.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 16 stykker
- Udbytte: chokolade med skumkaramel
- Samlet tid: 2t (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Buffalo-blomkål i airfryer
Sprød blomkål i Buffalo-sauce med blåskimmelostdip.
Fiskefrikadeller af røget makrel med tartarsauce
Sprøde fiskefrikadeller med røget makrel og kartoffel med tartarsauce
Kylling karaage i airfryer
Sprød karaage med marinade af soja, ingefær og hvidløg.
Cocada (brasiliansk kokossødme)
Brasiliansk kokossnack kogt til tyk og fudge-agtig
Belgisk-inspirerede chokoladetrøfler
Trøfler af mørk chokolade vendt i kakaopulver
Brigadeiros (brasilianske chokoladetrøfler)
Brasilianske chokoladetrøfler rullet i chokoladekrymmel
Bûche de Noël (juletræstammekage) med chokoladesmørcreme
Chokoladeroulade fyldt og overtrukket med chokoladesmørcreme
Tarta de Tamarindo (tamarindtærte med lime)
Sød tærte med syrligt fyld af tamarind og lime
Traditionelle spanske torrijas (fransk toast i kanelmælk til påske)
Stegte torrijas med honning og stødt kanel
Patishapta (bengalske riscrêpes med fyld af kokos og jaggery)
Bengalske riscrêpes fyldt med kokos og jaggery
Nordisk yule log-kage (chokoladeroulade)
Kakaoroulade med flødeskum og smørcreme
Sellou (marokkansk sød med sesam og mandler)
Marokkansk sød uden bagning med mandler, sesam, honning og smør
Mooncakes (bagte kager med golden syrup og rødbønnefyld)
Bagte mooncakes med dej af golden syrup og rødbønnepasta
Belgian Hot Chocolate
Tykt varm chokolade lavet med mørk chokolade og sødmælk
Dulce De Leche (karamelliseret mælkepålæg)
Tykt karamelliseret mælkepålæg lavet af mælk og sukker
Youtiao (kinesiske friturestegte dejstænger)
Kinesiske friturestegte dejstænger, puffede og gyldne
Fondant au Chocolat (varm chokoladelavakage)
Varme chokoladekager med flydende midte
Fudge med clotted cream og golden syrup
Fyldig fudge med clotted cream sat i glatte firkanter
Måske kan du også lide
Potée Auvergnate (fransk kål- og svinekødsgryde)
Fransk kål- og svinekødsgryde med kartofler og røget pølse
Ensopado de Enguias (Portugisisk ålegryde med tomat og hvidvin)
Portugisisk ålegryde i tomat og hvidvin over ristet brød
Moderne udon-nudlebowl med soja- og dashibouillon
Udon-nudler i soja-dashibouillon med æg og grønt
Śledź w Śmietanie (polsk sild i cremefraichesauce)
Polsk sild i cremefraiche med æble og løg
Borrego no Forno (portugisisk lammesteg med kartofler)
Lammesteg med kartofler tilberedt i samme fad
Mostaccioli (italienske krydrede julekiks med chokoladeovertræk)
Krydrede honning- og kakaokiks med mørk chokoladeovertræk
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
