Monstersjokolade med luftig karamell til halloween
Derfor fungerer oppskriften
- Boblene gir lett knas: Karamellen brekker i skjøre, luftige biter inne i den fastere sjokoladen og gir et annet knas enn en kompakt sjokoladebit.
- Mørk sjokolade balanserer karamellen: Kakaosmaken i mørk sjokolade gir et bittert motspill til den søte karamellen. Den hvite sjokoladen brukes hovedsakelig til øynene.
- Ujevne former passer til monstrene: Når platen knekkes rundt øyeparene, får hvert monster sitt eget uttrykk. Det er derfor ikke nødvendig med former eller helt like porsjoner.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk lys sirup i karamellen: Lys sirup gir det kokte sukkeret en mild karamellsmak. Vei den sammen med de andre ingrediensene til sukkersirupen, slik at karamellblandingen får riktig balanse.
- Hold sjokoladeredskapene tørre: Tørk boller og redskaper før sjokoladen smeltes. Selv litt vann i bollen kan gjøre sjokoladen stiv og kornete i stedet for flytende nok til å bre utover.
- Mål opp natron før oppvarming: Ha natron ferdig oppmålt og formen kledd før sirupen kokes. Når natron tilsettes, skummer massen opp og må helles ut med en gang.
Vanlige feil
- Mål sirupen, ikke se bare på fargen: Les av sukkertermometeret uten å la spissen hvile mot kjelebunnen. En lys ravfarge viser ikke alene at sirupen har nådd den angitte temperaturen.
- La det oppblåste skummet være i fred: Hell skummet i formen etter den korte vispingen, og la det falle til ro av seg selv. Hvis det bres ut eller presses ned, ødelegges boblene som gjør karamellen luftig.
- Avkjøl karamellen før den dekkes med sjokolade: Vend bare inn helt kalde, harde karamellbiter. Varme biter kan gjøre den sprø strukturen myk og hindre at sjokoladen dekker bitene jevnt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Gjør sjokoladen ferdig før festen: Sjokoladen kan lages på forhånd innenfor den angitte holdbarheten og oppbevares lufttett når den er fast. Velg et kjølig, tørt sted så karamellen beholder sin sprø konsistens.
- Beskytt ansiktene under transport: Bruk en stiv beholder og legg bitene flatt i stedet for å samle dem i en pose. Løft dem ut hver for seg, slik at øyne og kjernepigger blir sittende.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Luftig karamell
Sjokolade og pynt
Instruksjoner
- Kle en dyp, varmebestandig form og et eget stekebrett med bakepapir. Mål opp natron i en liten skål før du varmer sukkeret.
- Ha det fine sukkeret, sirupen og vannet i en stor kjele og rør på svak varme til sukkeret er oppløst. Slutt å røre og kok i 8–12 minutter til blandingen er lys ravfarget og et sukkertermometer viser 150°C (300°F); hold barn unna kjelen.
- Ta kjelen av varmen, visp natron raskt inn og hell straks det voksende skummet i den kledde formen. Ikke ta på eller forsøk å bre den varme massen utover; la den stå i 60 minutter til den er helt kald og hard.
- Brekk den luftige karamellen i små biter. Hakk den mørke sjokoladen, spar 15 g til pupillene og smelt de resterende 285 g i en tørr, varmebestandig bolle over knapt småkokende vann uten at bollen berører vannet.
- Vend all karamellen inn i den smeltede sjokoladen og bre den utover stekebrettet til et rektangel på omtrent 25 × 20 cm. Smelt den hvite sjokoladen og den sparte mørke sjokoladen hver for seg i rene, tørre boller over det varme vannet.
- Sprøyt 16 par prikker av hvit sjokolade på platen og la det være plass til å brekke den i biter. Legg en liten mørk sjokoladepupill i hver prikk og trykk gresskarkjerner fast rundt øynene som korte monsterpigger.
- Sett kaldt i 15 minutter til sjokoladen er fast, og brekk deretter i 16 ujevne biter slik at øyeparene holdes sammen. Legg bitene i en lufttett beholder og oppbevar dem kjølig og tørt frem til servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Bruk en stor kjele: karamellen skummer opp så snart natron tilsettes.
- Varmt sukker gir alvorlige brannskader; voksne skal håndtere kjelen, mens barn kan pynte den helt avkjølte sjokoladen.
- Bruk en tykkbunnet kjele på minst 2 liter, en firkantet form på 20 cm som er minst 5 cm dyp, og et brett på minst 30 × 25 cm. Server de ferdige bitene i ett lag på et flatt fat.
Erstatninger
- Bytt de avskallede gresskarkjernene med solsikkekjerner for mindre monsterpigger.
Oppbevaring
- Oppbevar i en lufttett beholder i et kjølig, tørt skap i opptil 3 dager. Fuktighet gjør den luftige karamellen myk; unngå langvarig kjøleskapslagring og ikke frys den. Dryss små rester av monstersjokoladen over iskrem rett før servering; hold dem tørre frem til da og følg den samme oppbevaringstiden.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 16 stykker
- Gir: sjokolade med luftig karamell
- Total tid: 2t (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Thai kyllingbiter i airfryer
Sprø thai kyllingbiter med glasur av lime og honning.
Crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Pannestekte crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Bolinhos de Bacalhau (Klippfisk- og potetkaker)
Sprø klippfisk- og potetkaker med persille og sitron
Peanut Butter Fudge
Peanøttsmørfudge uten steking som settes i kjøleskapet
Blandede grønnsakskutletter (panerte potet-, gulrot- og ertekarbonader)
Sprø grønnsakskutletter med potet, gulrøtter, erter og brødsmuler
Bubble and Squeak (Stekte potet- og kålkarbonader)
Karbonader stekt i panne med potet og kål
Belgisk sjokolade-brownieterte
Tett brownie-torte med sprø topp
Bomboloni alla Crema (italienske vaniljekremdoughnuts)
Sukkertrukne smultringer fylt med vaniljekrem
Glutenfri crème caramel (vaniljekrem bakt med karamell)
Silkemyk vaniljekrem hvelvet med karamellsaus
Sjokoladepudding
Glatt sjokoladepudding kokt med melk, kakao og mørk sjokolade.
Motichoor Ladoo (Boondi-søtsaker i kardemommesirup)
Boondi-søtsaker formet til kardemomme-ladoo
Scottish Tablet (smuldrete smørkarameller)
Smuldrete Scottish tablet laget med smør og kondensert melk
Månekaker (bakte kaker med lys sirup og rødbønnefyll)
Bakte månekaker med deig av lys sirup og rødbønnepaste
Belgisk varm sjokolade
Tykk varm sjokolade laget med mørk sjokolade og helmelk
Dulce De Leche (karamellisert melkepålegg)
Tykt karamellisert melkepålegg laget av melk og sukker
Youtiao (Kinesiske frityrstekte deigstenger)
Kinesiske frityrstekte deigstenger, luftige og gylne
Fondant au Chocolat (varm sjokoladefondant)
Varme sjokoladekaker med flytende kjerne
Fudge med clotted cream og lys sirup
Rik fudge med clotted cream satt i glatte ruter
Du vil kanskje også like
Arroz Caldoso de Marisco (spansk suppete sjømatris)
Spansk suppete ris med reker, blåskjell og blekksprut
Laksepesto-bolle med quinoa, ruccola og cherrytomater
Bolle med laks, quinoa og pesto med ruccola og tomater
Feijoada de Marisco (Portugisisk sjømat- og hvitbønnegryte)
Sjømat- og hvitbønnegryte i tomat- og vinbuljong
Thanksgiving-stekt kalkun med urtesmør og saus
Stekt kalkun med urtesmør og saus av stekesjy
Moderne lakse-grain bowl med quinoa
Quinoabolle med laks, agurk, avokado og yoghurtdressing
Franskinspirert linsebolle med friske urter
Grønne linser vendt med rødvinseddik, persille og gressløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
