Halloweenin suklaahirviöt huokoisella karamellilla
Miksi tämä resepti toimii
- Ilmakuplat keventävät rakennetta: Huokoinen karamelli murtuu hauraiksi, ilmaviksi paloiksi kiinteämmän suklaan sisällä. Näin jokainen suupala rouskuu eri tavalla kuin pelkkä kiinteä suklaamakeinen.
- Tumma suklaa tasapainottaa karamellia: Tumman suklaan kaakao tuo hienoista karvautta makean karamellin rinnalle, ja valkosuklaata käytetään lähinnä silmiin.
- Epäsäännölliset palat sopivat kuvioon: Kun levy murretaan silmäparien ympäriltä, jokaisesta palasta tulee oma hirviönsä. Siistejä muotteja tai samankokoisia annoksia ei tarvita.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Käytä karamelliin vaaleaa siirappia: Vaalea siirappi antaa keitetylle sokerille lempeän karamellimaun. Punnitse se muiden sokeriliemen ainesten kanssa, jotta karamelliseoksen suhteet pysyvät oikeina.
- Pidä suklaatyövälineet kuivina: Kuivaa kulhot ja välineet ennen suklaan sulattamista. Jo pieni määrä kulhoon päätyvää vettä voi tehdä suklaasta jäykkää ja rakeista levittyvän sijaan.
- Mittaa ruokasooda ennen kuumentamista: Mittaa ruokasooda ja vuoraa vuoka ennen siirapin keittämistä. Kun sooda lisätään, seos vaahtoaa ja se on kaadettava vuokaan heti.
Yleiset virheet
- Tarkista lämpötila, älä vain väriä: Lue sokerilämpömittarin lukema niin, ettei sen kärki kosketa kattilan pohjaa. Vaalea meripihkan väri ei yksin kerro luotettavasti, että sokeriliemi on saavuttanut ohjeen lämpötilan.
- Anna paisuvan vaahdon asettua rauhassa: Kaada vaahto lyhyen vatkaamisen jälkeen vuokaan ja anna sen asettua itsestään. Levittäminen tai painelu rikkoo kuplat, jotka tekevät karamellista kevyttä.
- Jäähdytä huokoinen karamelli ennen kuorruttamista: Kääntele joukkoon vain täysin kylmiä, kovia karamellipaloja. Lämpö voi pehmentää niiden haurasta rakennetta ja estää suklaata peittämästä paloja tasaisesti.
Valmisteluvinkit
- Valmista suklaalevy ennen juhlia: Suklaalevyn voi tehdä etukäteen säilytysajan puitteissa ja pakata ilmatiiviisti sen kovetuttua. Valitse viileä, kuiva paikka, jotta karamelli pysyy hauraan rapeana.
- Suojaa kasvot kuljetuksessa: Käytä tukevaa rasiaa ja asettele palat vaakatasoon sen sijaan, että kasaisit ne pussiin. Nosta palat yksitellen, jotta silmät ja siemenpiikit pysyvät kiinni.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Huokoinen karamelli
Suklaa ja koristelu
Ohjeet
- Vuoraa syvä kuumuutta kestävä vuoka ja erillinen uunipelti leivinpaperilla. Mittaa ruokasooda pieneen kulhoon ennen sokerin kuumentamista.
- Laita hienosokeri, siirappi ja vesi suureen kattilaan ja sekoita miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Lopeta sekoittaminen ja keitä 8–12 minuuttia, kunnes seos on vaalean meripihkan väristä ja sokerilämpömittari näyttää 150°C (300°F); pidä lapset kaukana kattilasta.
- Nosta pois liedeltä, vatkaa ruokasooda nopeasti joukkoon ja kaada laajeneva vaahto heti vuorattuun vuokaan. Älä koske kuumaan seokseen tai levitä sitä; anna jäähtyä 60 minuuttia täysin kylmäksi ja kovaksi.
- Murra huokoinen karamelli pieniksi paloiksi. Rouhi tumma suklaa, varaa 15 g pupilleihin ja sulata loput 285 g kuivassa kuumuutta kestävässä kulhossa juuri ja juuri poreilevan veden päällä niin, ettei kulho kosketa vettä.
- Kääntele kaikki karamelli sulaan suklaaseen ja levitä vuoratulle pellille noin 25 × 20 cm:n suorakulmioksi. Sulata valkosuklaa ja varattu tumma suklaa erikseen puhtaissa, kuivissa kulhoissa lämpimän veden päällä.
- Pursota levyyn 16 paria valkosuklaatäpliä ja jätä niiden väliin tilaa paloiksi murtamista varten. Lisää jokaiseen täplään pieni tumma suklaapupilli ja paina kurpitsansiemeniä silmien ympärille lyhyiksi hirviönpiikeiksi.
- Jäähdytä jääkaapissa 15 minuuttia, kunnes suklaa on kiinteää, ja murra 16 epäsäännölliseksi palaksi niin, että silmäparit pysyvät yhdessä. Siirrä ilmatiiviiseen rasiaan ja säilytä viileässä, kuivassa paikassa tarjoiluun asti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Käytä suurta kattilaa: karamelli vaahtoaa heti, kun ruokasooda lisätään.
- Kuuma sokeri aiheuttaa vakavia palovammoja; aikuisen tulee käsitellä kattilaa, mutta lapset voivat koristella täysin jäähtyneen suklaalevyn.
- Käytä vähintään 2 litran paksupohjaista kattilaa, 20 cm:n neliövuokaa, jonka syvyys on vähintään 5 cm, sekä vähintään 30 × 25 cm:n peltiä. Tarjoa valmiit palat yhtenä kerroksena laakealla vadilla.
Korvaukset
- Vaihda kuoritut kurpitsansiemenet auringonkukansiemeniin, jos haluat pienemmät piikit.
Säilytys
- Säilytä ilmatiiviissä rasiassa viileässä ja kuivassa kaapissa enintään 3 päivää. Kosteus pehmentää huokoisen karamellin; vältä pitkää jääkaappisäilytystä äläkä pakasta. Ripottele pieniä yli jääneitä suklaapaloja jäätelön päälle juuri ennen tarjoilua; pidä ne siihen asti kuivina ja noudata samaa säilytysaikaa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 16 kpl
- Tuotto: suklaalevy huokoisella karamellilla
- Kokonaisaika: 2h (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Brittiläinen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Bruschetta tomaatilla ja valkosipulilla (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Paahdettua leipää tuoreella tomaatilla ja valkosipulilla
Suola- ja pippurirapeaa tofua
Rapea paistettu tofu suolalla, pippurilla, valkosipulilla ja kevätsipulilla
Coxinha (brasilialaiset kanakroketit)
Brasilialaiset kanakroketit korppujauhoissa ja paistettuina
Onigiri (riisipallot)
Käsin muotoillut riisipallot lohitäytteellä ja norilla
Rapeat bhindi (okra) -palat
Rapeat maustetut okrapalat kikhernejauholla
Keftedes (kreikkalaiset jauhelihapullat)
Pannulla paistetut naudan jauhelihapullat yrteillä, korppujauhoilla ja sitruunalla
Tamarind Candy Paletas (tamarindijäätelötikut chilillä ja limellä)
Kirpeät tamarindipaletasit chilillä ja limellä
Chè Trôi Nước (vietnamilaiset kelluvat riisipallot inkiväärisiirapissa)
Tahmeat riisipallot mungpavulla inkiväärisiirapissa
Pignolata (sisilialaiset hunajakuorrutetut leivonnaispalat)
Hunajakuorrutetut friteeratut taikinarykelmät pistaasipähkinöillä
Risalamande (tanskalainen manteliriisivanukas kirsikkakastikkeella)
Tanskalainen manteliriisivanukas kirsikkakastikkeella
Klassinen banaanivanukas
Kerroksittainen banaanivanukas vaniljakastikkeella ja kekseillä
Moderni kevyt flan
Kevyt vaniljaflan paistetaan karamellin päällä ja jäähdytetään hyytyneeksi
Mooncakes (uunissa paistetut leivonnaiset kultasiirapilla ja punapaputäytteellä)
Uunissa paistetut mooncakesit kultasiirappitaikinalla ja punapaputahnalla
Belgialainen kuuma kaakao
Paksu kuuma kaakao tummasta suklaasta ja täysmaidosta
Dulce de leche (karamellisoitu maitolevite)
Paksu karamellisoitu maitolevite maidosta ja sokerista
Youtiao (kiinalaiset friteeratut taikinatikut)
Kiinalaiset friteeratut taikinatikut, kuohkeat ja kullanruskeat
Fondant au Chocolat (lämmin suklaalavakakku)
Lämpimät suklaakakut, joissa on valuva keskusta.
Clotted cream -fudge kultasiirapilla
Täyteläinen clotted cream -fudge sileinä neliöinä
Saatat pitää myös näistä
Mazapán (meksikolainen maapähkinämarzipaani)
Mureneva maapähkinämazapán tomusokerilla ja vaniljalla puristettuna
Surf and Turf (pihvi ja katkaravut)
Paistettu ulkofileepihvi valkosipulivoikatkaravuilla ja sitruunalla
Gougères-leivonnaiset kinkulla ja Comté-juustolla
Suolaiset gougèresit kinkkukuutioilla ja Comtélla
Rajas con Crema y Elote (poblano-suikaleet kerman ja maissin kanssa)
Poblano-suikaleet lämmitetään maissin ja meksikolaisen creman kanssa
Involtini di Maiale con Pancetta e Salvia (porsasta pancettan ja salvian kanssa)
Pancettaan ja salviaan käärityt porsas-involtinit
Naudan jauhelihapihvit airfryerissa
Mehevät jauhelihapihvit kypsyvät nopeasti airfryerissa.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
