Monsterchoklad med luftig karamell till halloween
Därför fungerar receptet
- Bubblorna ger lätt knaster: Den porösa karamellen bryts i sköra, luftiga bitar inne i den fastare chokladen och ger varje tugga ett annat knaster än en kompakt chokladbit.
- Mörk choklad balanserar karamellen: Den mörka chokladens kakaosmak ger beska som bryter av mot den söta karamellen. Den vita chokladen används främst till ögonen.
- Ojämna former passar monstren: När plattan bryts runt ögonparen får monstren egna uttryck. Varken formar eller helt likadana portioner behövs.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd ljus sirap i karamellen: Ljus sirap ger det kokta sockret mild karamellsmak. Väg den tillsammans med övriga ingredienser till sockerlagen så att karamellblandningen får rätt balans.
- Håll chokladredskapen torra: Torka skålar och redskap innan chokladen smälts. Även lite vatten i skålen kan göra chokladen stel och grynig i stället för tillräckligt flytande att breda ut.
- Mät upp bikarbonaten före uppvärmning: Ha bikarbonaten uppmätt och formen klädd innan sockerlagen kokas. När bikarbonaten tillsätts skummar massan och måste genast hällas i formen.
Vanliga misstag
- Mät sockerlagen, gå inte bara efter färgen: Läs av sockertermometern utan att låta spetsen vila mot kastrullbottnen. En ljust bärnstensfärgad ton visar inte ensam att lagen har nått angiven temperatur.
- Låt det uppsvällda skummet vara: Häll skummet i formen efter den korta vispningen och låt det sätta sig av sig självt. Om det breds ut eller trycks ner förstörs bubblorna som gör karamellen luftig.
- Låt karamellen svalna före överdraget: Vänd bara ner helt kall, hård skumkaramell. Varma bitar kan förlora sin spröda struktur och göra det svårt att fördela chokladen jämnt runt dem.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör chokladbräcket före festen: Bräcket kan förberedas inom den angivna hållbarheten och förvaras lufttätt när det stelnat. Välj en sval, torr plats så att karamellen behåller sin sprödhet.
- Skydda ansiktena under transport: Använd en stadig burk och lägg bitarna plant i stället för att samla dem i en påse. Lyft ut dem var för sig så att ögon och kärntaggar sitter kvar.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Luftig karamell
Choklad och dekoration
Instruktioner
- Klä en djup värmetålig form och en separat plåt med bakplåtspapper. Mät upp bikarbonaten i en liten skål innan du värmer sockret.
- Lägg strösocker, ljus sirap och vatten i en stor kastrull och rör på låg värme tills sockret lösts upp. Sluta röra och koka i 8–12 minuter tills blandningen är ljust bärnstensfärgad och en sockertermometer visar 150°C (300°F); håll barn borta från kastrullen.
- Ta från värmen, vispa hastigt ner bikarbonaten och häll genast det växande skummet i den klädda formen. Rör inte vid den heta massan och försök inte breda ut den; låt stå i 60 minuter tills den är helt kall och hård.
- Bryt den luftiga karamellen i små bitar. Hacka den mörka chokladen, spara 15 g till pupillerna och smält resterande 285 g i en torr värmetålig skål över knappt sjudande vatten, utan att skålen rör vattnet.
- Vänd ner all karamell i den smälta chokladen och bred ut på plåten till en rektangel på cirka 25 × 20 cm. Smält den vita chokladen och den sparade mörka chokladen var för sig i rena, torra skålar över det varma vattnet.
- Spritsa 16 par vita chokladprickar på chokladplattan och lämna utrymme för att bryta den i bitar. Lägg en liten mörk chokladpupill i varje prick och tryck fast pumpakärnor runt ögonen som korta monstertaggar.
- Kyl i 15 minuter tills chokladen är fast och bryt sedan i 16 ojämna bitar med ögonparen intakta. Lägg bitarna i en lufttät burk och förvara svalt och torrt fram till serveringen.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Använd en stor kastrull: karamellen skummar upp så snart bikarbonaten tillsätts.
- Hett socker orsakar svåra brännskador; vuxna ska hantera kastrullen, medan barn kan dekorera den helt kalla chokladen.
- Använd en tjockbottnad kastrull på minst 2 liter, en fyrkantig form på 20 cm som är minst 5 cm djup och en plåt på minst 30 × 25 cm. Servera de färdiga bitarna i ett lager på ett plant fat.
Substitutioner
- Byt de skalade pumpakärnorna mot solroskärnor för mindre monstertaggar.
Förvaring
- Förvara i en lufttät burk i ett svalt, torrt skåp i upp till 3 dagar. Fukt gör den luftiga karamellen mjuk; undvik långvarig kylförvaring och frys inte in. Strö små överblivna chokladbitar över glass precis före servering; håll dem torra fram till dess och följ samma förvaringstid.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 16 bitar
- Utbyte: choklad med luftig karamell
- Total tid: 2h (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Brittisk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Crab Cakes med Old Bay och tartarsås
Krispiga stekta krabbkakor med Old Bay och tartarsås
Krispiga bhindi (okra)-bitar
Krispiga kryddiga okrabitar med kikärtsmjöl
Arancini di Riso al Ragù (friterade risbollar med ragù på nötfärs och mozzarella)
Krispiga friterade risbollar med ragù på nötfärs och mozzarella
Mozzarellasticks i airfryer
Mozzarellasticks i airfryer med krispig ströbrödspanering.
Avokadostavar i airfryer
Krispiga avokadostavar i airfryer med limeyoghurtdipp.
Marzipankartoffeln (tyska marsipankulor rullade i kakao)
Marsipangodis utan gräddning, pudrat med kakao
Dacquoise (mandelmarängtårta i lager) med kaffesmörkräm
Mandelmarängtårta i lager fylld med kaffesmörkräm
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffepannacotta)
Silkeslen espressopannacotta med ett pudrande av kakao
Charlotte aux Fraises (fransk jordgubbscharlotte)
Jordgubbscharlotte med savoiardikex och lätt stelnad grädde
Risgrynsgröt med rosenvatten, kardemumma och pistagenötter
Krämig risgrynsgröt med rosenvatten och pistagenötter
Malpua (indiska pannkakor doppade i kardemummasirap)
Friterade pannkakor doppade i kardemummasirap
Natillas (spansk vaniljkräm)
Spansk vaniljkräm som kyls tills den stelnar och serveras kall
Mooncakes (bakade kakor med ljus sirap och röd bönfyllning)
Bakade mooncakes med deg av ljus sirap och röd bönpasta
Belgian Hot Chocolate
Tjock varm choklad med mörk choklad och standardmjölk
Dulce De Leche (Karamelliserat mjölkpålägg)
Tjockt karamelliserat mjölkpålägg av mjölk och socker
Youtiao (kinesiska friterade degstänger)
Kinesiska friterade degstänger, puffiga och gyllene
Fondant au Chocolat (varm chokladfondant)
Varma chokladkakor med rinnig mitt
Fudge med clotted cream och ljus sirap
Rik fudge med clotted cream som stelnar till släta rutor
Du kanske också gillar
Te-rökt anka (sichuanrökt anka)
Sichuan te-rökt anka sjuds, rökts med te och rostas krispig
Tacos de Asada (grillade bifftacos)
Grillade skirt steak-tacos med lök, koriander och tomatsalsa
Pipián Rojo (röd pumpakärnemolesås)
Tjock röd pumpakärnesås med torkad chili och tomat
Aubergine i Sichuan-stil med vitlökssås
Aubergine i Sichuan-stil med vitlökssås
Kinesisk rödbräserad sidfläsk (Hong Shao Rou)
Mört rödbräserat sidfläsk i en glansig sojasås
Jasminte
Lätt, blommigt jasminsmaksatt grönt te
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
