Spoonbread med sötpotatis och salvia
Därför fungerar receptet
- Majsmjölet mjuknar före gräddningen: Kokning i mjölk ger kornen ett försprång och skapar en slät bas för sötpotatis och ägg.
- Sötman kommer från grönsaken: Sötpotatis ger mild smak utan tillsatt socker. Salvia och svartpeppar gör rätten tydligt matig.
- Luftig mitt med gyllenbruna kanter: Vispade vitor lyfter blandningen, medan den smorda formen ger en tunn brynt kant runt den mjukare mitten.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj sötpotatis med orange fruktkött: Färgen syns i den färdiga majsgratängen. Tillaga helt mjuk så att moset blandas utan hårda klumpar.
- Använd fint majsmjöl: De små kornen mjuknar under den korta kokningen på spisen. Grov polenta fungerar inte på samma sätt i den här metoden.
- Finhacka salvian: Små bitar fördelar smaken i den mjuka blandningen. Stora bladbitar märks mer i en mild, mjuk tugga.
Vanliga misstag
- Låt basen svalna före äggulorna: Blandningen ska vara varm men inte rykande het när gulorna tillsätts. Då blandas de jämnt utan att stelna i kokta strimmor.
- Vänd försiktigt efter att basen lättats upp: Den första delen äggvita rörs ner för att lossa den fasta blandningen. Vänd försiktigt ner resten för att behålla så mycket luft som möjligt.
- Ha ugnen redo: Grädda så snart äggvitorna har vänts ner. Om smeten får vänta hinner luften försvinna innan strukturen stelnar.
Tidsnoteringar
- Tillaga båda baserna samtidigt: Gör majsgröten medan sötpotatisen ångkokar. Då blir de varma ingredienserna klara ungefär samtidigt.
- Låt bara vila kort: Den korta pausen efter gräddningen stabiliserar mitten utan att rätten kallnar helt. Servera snart för luftigast konsistens.
Serveringsförslag
- Använd en bred serveringssked: Skeda upp generösa portioner direkt ur formen. Mitten ska vara mjukt stelnad, inte fast nog för prydliga skivor.
- Servera till något krispigt eller ugnsstekt: Den krämiga konsistensen passar till stekt kött eller en krispig grönsakshuvudrätt. En fräsch sallad ger också fin kontrast.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala sötpotatisen och skär i 2 cm stora tärningar, finhacka salvian och separera äggen i två rena skålar. Smörj en ugnsform på 2,5 liter, cirka 23 × 23 cm, med 5 g smör och spara resterande 25 g till majsblandningen.
- Koka upp vattnet i en kastrull med ånginsats och se till att vattnet ligger under insatsen. Lägg i sötpotatisen, täck och ångkoka i 15–20 minuter tills den är mycket mjuk, lyft sedan upp insatsen och låt ytan ånga torr en kort stund.
- Värm ugnen till 190°C (375°F) medan sötpotatisen ångkokar och värm mjölken i en annan kastrull tills den ångar. Vispa ner majsmjöl, salt och peppar i en jämn ström och koka på låg värme under ständig omrörning i 4–5 minuter, tills blandningen tjocknar till en mjuk gröt.
- Mosa den heta sötpotatisen slät och rör ner i majsgröten med det sparade smöret och salvian. Låt svalna i cirka 10 minuter tills blandningen är varm men inte rykande het, och rör sedan ner äggulorna jämnt.
- Vispa äggvitorna med rena vispar till fasta toppar som håller formen utan att se torra ut. Rör ner en tredjedel i sötpotatisblandningen för att lätta upp den, vänd sedan försiktigt ner resten och skeda genast upp i den smorda formen.
- Grädda mitt i ugnen i 35–40 minuter tills gratängen har rest sig och är lätt gyllenbrun, med en mjukt stelnad mitt som når 74°C (165°F). Öppna inte ugnen under de första 25 minuterna och täck löst med folie mot slutet endast om ytan börjar bli för mörk.
- Låt vila i 5 minuter och servera direkt ur formen med en bred sked. Spoonbread sjunker ihop lite när den svalnar men förblir mjuk och saftig inuti.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Använd fint majsmjöl så att den kokta basen blir slät. Grov polenta kräver en annan koktid och kan ge hårda korn med den här metoden.
- Håll skål och vispar fria från äggula och smör så att äggvitorna kan vispas ordentligt. Vänd ihop och grädda först när ugnen är helt varm, eftersom den luftiga blandningen inte bör stå och vänta.
Substitutioner
- Byt färsk salvia mot samma vikt färska timjanblad för en mildare örtsmak och tillsätt i den varma majsblandningen.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Ställ rester i ett grunt, täckt kärl i kylen inom 2 timmar och använd inom 3 dagar. Värm övertäckt i 160°C (320°F) tills mitten når 74°C (165°F). Konsistensen blir tätare efter kylning, men resterna passar fortfarande som ett mjukt tillbehör. Infrysning rekommenderas inte eftersom blandningen kan bli vattnig.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 6 portioner
- Utbyte: mjuk majsgratäng
- Total tid: 1h 35min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Ägg Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffepannacotta)
Silkeslen espressopannacotta med ett pudrande av kakao
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamesisk yoghurt med svart klibbigt ris)
Kyld yoghurt varvad med sött kokt svart klibbigt ris
Dessertglas med pistage och ros
Kylda rosgräddglas toppade med krossade pistagenötter
Sooji Halwa (mannagrynspudding med ghee och kardemumma)
Rostad mannagrynspudding med ghee, kardemumma och sockerlag
Pot de Crème au Chocolat (franska ugnsbakade chokladkrämer)
Kylda franska chokladkrämer bakade i vattenbad
Shahi Tukda (mogulisk brödpudding)
Friterat bröd i sockerlag med saffransmjölk och nötter
Arroz de Tomate (portugisiskt tomatris)
Portugisiskt tomatris som sjuds med lök, vitlök och buljong
Mu Saengchae (koreansk stark rädisallad)
Krispig rädisallad med gochugaru, vinäger och vitlök
Flødekartofler (danska gräddpotatisar)
Danska gräddpotatisar bakade med vitlök och muskot
Löksallad med sumak
Syrlig sumaksallad med lök, citron, olivolja och persilja
Gröna bönor i airfryer
Gröna bönor i airfryer med vitlök, citron och olivolja.
Sticky Rice (khao niao)
Thailändskt klibbigt ris ångkokt av blötlagt klibbris
Crêpes Complètes (bovetegaletter med skinka och ägg)
Bovetegalette med skinka och ägg, vikt och serverad varm
Arista di Maiale al Latte (fläskytterfilé tillagad i mjölk)
Fläskytterfilé sjuden i mjölk med vitlök och salvia
Filloas (galiciska crêpes med honung)
Tunna galiciska crêpes serverade varma med honung
Majsbröd med honungssmör
Gyllene cornbread serverat varmt med vispat honungssmör
Gougères (franska ostpuffar)
Varma franska ostbollar gjorda av salt pâte à choux
Gnocchi alla Romana (ugnade semolinagnocchi)
Ugnsbakade mannagrynsgnocchirundlar med smör och parmesan
Du kanske också gillar
Erwtensoep (holländsk ärtsoppa på gula ärtor)
Tjock nederländsk ärtsoppa på gula ärtor med fläsk och grönsaker
Baeckeoffe Alsacien (alsacisk kött- och potatisgryta)
Alsacisk kött- och potatisgryta med fläsk, lamm och bacon
Shepherd’s Pie
Lammfärspaj toppad med fluffigt potatismos
Agnello al Forno (Ugnsstekt lamm med potatis)
Ugnsstekt lamm med potatis, vitlök, rosmarin och citron
Stekpanna med rökt korv, potatis och surkål
Rökt korv i en panna med potatis, surkål och paprika
Aligot de l’Aubrac (Seg potatis- och ostpuré)
Trådig potatispuré vispad med Tomme-ost och crème fraîche
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
