Tatlı patatesli ve adaçaylı kaşık mısır ekmeği

• 400 g Tatlı patates, turuncu etli
• 500 ml Su
• 450 ml Tam yağlı süt
• 80 g Mısır unu, ince sarı mısır unu
• 30 g Tuzsuz tereyağı
• 3 g Taze adaçayı
• 3 büyük Yumurta
• ¾ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ¼ çay kaşığı Karabiber

1. Tatlı patatesi soyup 2 cm'lik küpler halinde kesin, adaçayını ince kıyın, yumurtaların aklarını ve sarılarını iki temiz kaseye ayırın. Yaklaşık 23 × 23 cm boyutlarında 2,5 litrelik fırın kabını 5 g tereyağıyla yağlayın, kalan 25 g'ı mısır unlu karışım için saklayın.
2. Buhar sepeti yerleştirilmiş tencerede suyu kaynatın; su sepete değmemelidir. Tatlı patatesi ekleyip kapatın ve 15–20 dakika, iyice yumuşayana kadar buharda pişirin; sepeti çıkarıp yüzeyinin kısa süre buhar vererek kurumasını bekleyin.
3. Patates pişerken fırını 190°C (375°F) sıcaklığa ısıtın, sütü ayrı tencerede buhar çıkana kadar ısıtın. Mısır ununu, tuzu ve karabiberi azar azar çırparak ekleyin; kısık ateşte sürekli karıştırarak 4–5 dakika, yumuşak lapa kıvamına gelene kadar pişirin.
4. Sıcak tatlı patatesi pürüzsüz ezin, ayırdığınız tereyağı ve adaçayıyla mısır ununa karıştırın. Yaklaşık 10 dakika, çok sıcak olmayıp ılıyana kadar bekletin ve yumurta sarılarını eşit dağılana kadar karıştırın.
5. Temiz çırpıcılarla yumurta aklarını şeklini koruyan ama kurumayan sert tepecikler oluşana kadar çırpın. Üçte birini patatesli karışıma karıştırarak açın, kalanını nazikçe alttan üste katlayıp hemen yağlanmış kaba aktarın.
6. Orta rafta 35–40 dakika, kabarıp hafif kızarana ve yumuşakça katılaşan merkezi 74°C (165°F) olana kadar pişirin. İlk 25 dakika fırını açmayın; yalnızca üzeri fazla koyulaşıyorsa sonlara doğru gevşek folyo örtün.
7. 5 dakika dinlendirip geniş kaşıkla doğrudan fırın kabından servis edin. Soğurken biraz sönmesi normaldir; içi yumuşak ve nemli kalır.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.