Rosquillas (hiszpańskie pączki z cytryną i anyżem)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Cytrusy i anyż: Skórka z cytryny, sok z cytryny i nasiona anyżu nadają ciastu świeży, aromatyczny smak bez potrzeby lukru lub nadzienia.
- Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku: Smażenie uformowanych krążków w stałej temperaturze tworzy złocistą skórkę, a jednocześnie pozwala ciastu delikatnie dopiec się w środku.
- Bez długiego wyrastania: Proszek do pieczenia spulchnia ciasto, więc rosquillas potrzebują tylko krótkiego odpoczynku przed formowaniem i smażeniem.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Pozwól ciastu odpocząć: Krótki odpoczynek pomaga mące wchłonąć płyn, dzięki czemu miękkie ciasto łatwiej rozwałkować i uformować w krążki.
- Podawaj na ciepło lub po ostudzeniu: Rosquillas smakują na ciepło, ale po zastygnięciu cukrowej otoczki dobrze zachowują kształt i smak także w temperaturze pokojowej.
- Najlepsze w dniu wypieku: Najlżejszą i najbardziej chrupiącą konsystencję mają w dniu smażenia; cukrowa otoczka zmięknie podczas przechowywania.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Utrzymuj stałą temperaturę oleju: Celuj w 170°C (340°F); chłodniejszy olej może sprawić, że pączki będą tłuste, a gorętszy może zrumienić z zewnątrz, zanim środek się usmaży.
- Dobrze zlepiaj obręcze: Mocno zaciśnij końce razem, aby obręcze zachowały kształt w oleju i nie rozkleiły się podczas smażenia.
- Mieszaj tylko do połączenia: Gdy dodasz mąkę, przestań mieszać, gdy tylko ciasto zacznie się trzymać razem, aby gotowe rosquillas były delikatne.
Uwagi o składnikach
- Użyj niewoskowanej cytryny: Ponieważ skórka bezpośrednio aromatyzuje ciasto, niewoskowana cytryna to najlepszy wybór dla czystej cytrusowej nuty.
- Anyż to charakterystyczny smak: Nasiona anyżu nadają rosquillas ich charakterystyczny, słodki, lekko lukrecjowy aromat; użyj ich trochę mniej, jeśli wolisz łagodniejszy smak.
- Wybierz neutralny olej do smażenia: Olej słonecznikowy pozwala wybrzmieć cytrynie i anyżowi, zamiast dodawać własny, wyrazisty smak.
Tradycja i warianty
- Domowe hiszpańskie słodkości: Rosquillas najczęściej przygotowuje się jako proste słodkości w kształcie pierścieni, a nie pączki z nadzieniem, a smak pochodzi z samego ciasta.
- Podawaj z kawą: Ich lekka cukrowa otoczka i aromatyczne ciasto sprawiają, że naturalnie pasują do kawy lub prostego popołudniowego napoju.
- Warianty smakowe są powszechne: Niektóre wersje mocniej stawiają na cytrusy, a w innych smak anyżu jest bardziej wyraźny.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Wsyp 50 g drobnego cukru do płytkiej miski i odstaw do obtaczania. Drobno zetrzyj skórkę z cytryny, a następnie wyciśnij 1 tbsp soku z cytryny. W misce ubij trzepaczką jajka z pozostałym cukrem, aż masa będzie nieco jaśniejsza.
- Wmieszaj trzepaczką mleko, ekstrakt waniliowy, skórkę z cytryny, sok z cytryny i nasiona anyżu. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól, a następnie wymieszaj, aż uzyskasz miękkie ciasto, które się trzyma. Odstaw ciasto na 10 minut, aby wchłonęło płyn i łatwiej się formowało.
- Podziel ciasto na 12 części i z każdej uformuj wałeczek długości około 12 do 14 cm. Złącz końce, formując obręcze, i mocno zlep, aby nie rozeszły się w oleju. Uformowane obręcze zostaw na blacie, podczas gdy rozgrzewasz olej.
- Wlej olej słonecznikowy do dużego garnka i rozgrzej do 170°C (340°F). Smaż obręcze partiami po 2 do 3 minuty z każdej strony, przewracając raz, aż będą głęboko złote i usmażone w środku. Wyjmij łyżką cedzakową i pozwól, by nadmiar oleju ściekł z powrotem do garnka.
- Gdy są jeszcze ciepłe, obtocz rosquillas w odłożonym drobnym cukrze, aby lekko je pokryć. Odstaw na 5 minut, aby posypka się utrwaliła. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, z kawą.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Utrzymuj stałą temperaturę oleju 170°C (340°F); jeśli będzie zbyt gorący, zewnętrzna warstwa zbrązowieje, zanim środek się usmaży, a jeśli zbyt chłodny, rosquillas wchłoną olej.
- Mocno zlep łączenia obręczy i smaż najpierw stroną z łączeniem w dół, aby pomóc im się zasklepić.
- Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jaj przeznaczonych do spożycia na półtwardo i dopilnuj, by pączki były dobrze dosmażone.
Zamienniki
- Zastąp ekstrakt waniliowy drobno startą skórką z cytryny, aby uzyskać bardziej cytrusowy smak.
- Zastąp nasiona anyżu mniejszą ilością nasion anyżu (0.5 łyżeczki), aby uzyskać łagodniejszy anyżowy smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Najlepsze w dniu przygotowania. Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni; cukrowa posypka może zmięknąć. Odśwież przez 3 do 4 minuty w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F), a następnie w razie potrzeby ponownie lekko obtocz w drobnym cukrze.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 12 kawałki
- Ilość: rosquillas
- Czas całkowity: 55min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Hiszpańska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Bánh Bao (wietnamskie parowane bułeczki z wieprzowiną)
Puszyste parowane bułeczki z mieloną wieprzowiną i jajkiem na twardo
Klenät (nordyckie smażone świąteczne ciasteczka z kardamonem)
Skręcane nordyckie smażone ciasteczka oprószone cukrem pudrem
Saumon en Croûte (łosoś Wellington ze szpinakiem)
Wellington z łososia ze szpinakiem i crème fraîche w cieście francuskim
Coca de Llardons (katalońskie ciasto francuskie ze skwarkami)
Chrupiące ciasto francuskie ze skwarkami, orzeszkami piniowymi i cukrem
Tyropitakia (greckie mini paszteciki z serem z ciasta filo)
Greckie trójkąty z filo z fetą, ricottą i koperkiem
Ensaimada (majorkańskie słodkie spiralne ciasto drożdżowe)
Majorkańskie spiralne ciasto drożdżowe posmarowane smalcem i cukrem pudrem
Millefoglie con Crema Pasticcera (włoskie mille-feuille)
Chrupiące ciasto francuskie przekładane waniliowym kremem
Gevulde Koek (holenderskie ciastko z nadzieniem migdałowym)
Maślane holenderskie ciastka z grubym nadzieniem z masy migdałowej
Mooncakes (pieczone ciastka ze złotym syropem i nadzieniem z czerwonej fasoli)
Pieczone mooncakes z ciasta na złotym syropie i pastą z czerwonej fasoli
Lussekatter (szwedzkie bułeczki szafranowe z kardamonem i rodzynkami)
Szwedzkie bułeczki szafranowe zwijane w spirale z rodzynkami
Klasyczne wilgotne brownies
Ciągnące brownies z gorzką czekoladą, kakao i wanilią
Tulumba (tureckie smażone ptysie w syropie cytrynowym)
Karbowane ptysie z ciasta parzonego nasączane ostudzonym syropem cytrynowym
Pizelle (włoskie wafelkowe ciasteczka)
Cienkie włoskie ciasteczka waflowe z anyżem i skórką cytryny
Ciambella al Forno (włoska śniadaniowa babka w kształcie pierścienia)
Włoska śniadaniowa babka z cytrynową skórką, mieszana w jednej misce
Ciambella (włoska babka)
Delikatna włoska babka z oliwą z oliwek i cukrem pudrem
Sonhos de Natal (pączki bożonarodzeniowe)
Portugalskie pączki bożonarodzeniowe obtoczone w ciepłym cukrze cynamonowym
Madeleines (francuskie ciasteczka muszelki z cytryną i wanilią)
Maślane ciastka muszelki ze skórką cytrynową i wanilią
Ciastka madeleine
Francuskie biszkopty w kształcie muszelek z cytryną i wanilią
Może Ci się spodobać
Miska prowansalska z pieczonymi warzywami, komosą i oliwkami
Miska z komosą z pieczonymi warzywami, oliwkami i cytryną
Ryba na parze z sosem sojowym i imbirem
Delikatnie gotowana na parze ryba z sosem sojowym, imbirem i dymką
Dorsz z sosem romesco
Dorsz smażony na patelni z sosem romesco
Chicken Fried Steak z kremowym białym sosem
Chrupiący chicken fried steak z kremowym białym sosem pieprzowym
Amandelkrans (migdałowy wieniec z ciasta)
Maślany wieniec migdałowy z płatkami migdałów i lukrem
Gemista (greckie faszerowane papryki i pomidory z ryżem z ziołami)
Papryki i pomidory nadziewane ryżem z ziołami i zapiekane
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
