Cordero Asado de Navidad (hiszpańska pieczona jagnięcina na Boże Narodzenie)

Cordero asado de Navidad to hiszpańska świąteczna pieczeń z jagnięciny, tradycyjnie podawana jako obfite danie główne na wspólny świąteczny posiłek. Udziec z kością nadaje mięsu głębię i soczystość, a czosnek, rozmaryn, oliwa z oliwek i białe wino tworzą wytrawny sos z pieczenia zamiast ciężkiego sosu. Powolne pieczenie sprawia, że jagnięcina pozostaje miękka, i pozwala ziemniakom upiec się w tej samej blasze, nasiąkając tłuszczem, winem i pachnącymi ziołami sokami. Metoda jest prosta, ale na stole wygląda odświętnie, z ziemniakami o chrupiących brzegach, aromatycznym mięsem i sokami z pieczenia nakładanymi łyżką na każdą porcję.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Hiszpańska świąteczna kuchnia domowa
Profil smaku Ziołowy • Wytrawne • Bogate soki z pieczenia
Techniki Powolne pieczenie • Polewanie sosem z pieczenia • Odpoczywanie mięsa po obróbce]
Potrzebne akcesoria Brytfanna • Termometr do mięsa
Sposób przygotowania Gotowanie bez doglądania • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Wolno gotowane

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Delikatność dzięki powolnemu pieczeniu: Łagodne pieczenie daje jagnięcinie z kością czas, by zmiękła, a mięso pozostało soczyste.
  • Proste, aromatyczne przyprawienie: Czosnek, rozmaryn, oliwa z oliwek i wino tworzą wytrawną bazę w brytfannie, nie maskując smaku jagnięciny.
  • Ziemniaki gotują się w sokach: Dodanie ziemniaków w połowie pieczenia pozwala im zmięknąć w tłuszczu z jagnięciny i sokach z brytfanny bogatych w wino.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Odpoczynek przed porcjowaniem: Pozwól jagnięcinie odpocząć pełne 15 minut, aby soki się ustabilizowały, a mięso kroiło się czyściej.
  • Gotowanie prawie bezobsługowe: Aktywnej pracy jest niewiele; większość czasu to powolne pieczenie, polewanie, obracanie ziemniaków i odpoczynek.
  • Podawaj, gdy ziemniaki są gorące: Ziemniaki najlepiej podawać wkrótce po upieczeniu, gdy są jeszcze miękkie i oblepione sokami z pieczenia.

Tradycja i warianty

  • Danie do podania na stół: Cordero asado zwykle podaje się jako obfitą pieczeń, krojoną przy stole lub ułożoną na półmisku z ziemniakami.
  • Proste aromaty: Przyprawy są celowo oszczędne: czosnek, zioła, oliwa z oliwek i wino podkreślają jagnięcinę, zamiast zamieniać ją w mocno przyprawioną pieczeń.

Najczęstsze błędy

  • Nie piecz zbyt gorąco na początku: Utrzymanie umiarkowanej temperatury piekarnika pomaga jagnięcinie upiec się równomiernie przed ewentualnym końcowym przyrumienieniem.
  • Nie dopuść do wyschnięcia brytfanny: Cienka warstwa wina i soków na dnie zapobiega przypaleniu i sprawia, że soki z pieczenia nadają się do podania.
  • Używaj termometru z dala od kości: Sprawdź temperaturę w najgrubszym miejscu mięsa, z dala od kości, aby uzyskać najbardziej wiarygodny odczyt.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Dopraw wcześniej, jeśli to wygodne: Pastę z czosnku i rozmarynu można natrzeć jagnięcinę z wyprzedzeniem, następnie schłodzić i przed pieczeniem doprowadzić bliżej temperatury pokojowej.
  • Podgrzewaj z dodatkiem wilgoci: Pokrojoną pozostałą jagnięcinę najlepiej odgrzewać pod przykryciem z odrobiną soków z pieczenia lub chlustem wody w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie bardzo gorąca.
  • Zamrażaj z sokami z pieczenia: Zamroź pokrojoną jagnięcinę z odrobiną soków z pieczenia, aby pomóc chronić teksturę podczas odgrzewania.

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Deska do krojenia Nóż szefa kuchni Piekarnik Termometr kuchenny
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Obierz czosnek i oberwij listki rozmarynu z gałązek. Osusz jagnięcinę papierowym ręcznikiem i umieść ją w brytfannie.
  2. Utrzyj czosnek z rozmarynem, drobną solą morską, czarnym pieprzem i oliwą, aby uzyskać gruboziarnistą pastę. Natrzyj pastą całą jagnięcinę, wcierając ją w każde nacięcie i wokół kości. Wlej białe wino do brytfanny wokół jagnięciny.
  3. Piecz przez 60 minut, polewając raz lub dwa razy sokami z brytfanny. W międzyczasie wyszoruj ziemniaki i pokrój je na duże kawałki, aby zachowały kształt. Jeśli w którymkolwiek momencie brytfanna wygląda na suchą, dolej odrobinę wina z odmierzonej ilości, aby na dnie utrzymać cienką warstwę płynu.
  4. Dodaj ziemniaki do brytfanny, obtaczając je w tłuszczu i sokach z jagnięciny. Piecz dalej przez 50 do 70 minut, raz obracając ziemniaki, aż będą miękkie, a jagnięcina upieczona według twoich preferencji. Dla średniego stopnia wysmażenia celuj w 60°C (140°F) w najgrubszym miejscu, z dala od kości.
  5. Przełóż jagnięcinę na deskę i odstaw na 15 minut. Przełóż ziemniaki łyżką na półmisek i, jeśli chcesz, zbierz z soków z brytfanny nadmiar tłuszczu. Pokrój jagnięcinę i podawaj z ziemniakami, polewając wszystko sokami z brytfanny.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najlepszą skórkę, utrzymuj powierzchnię jagnięciny jak najbardziej suchą przed natarciem pastą z czosnku i rozmarynu.
  • Jeśli wolisz głębszy kolor, zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C (430°F) na ostatnie 10 minut, uważnie pilnując, aby czosnek się nie przypalił.
  • Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz komuś w ciąży, osobie starszej lub z obniżoną odpornością, upiecz jagnięcinę do co najmniej 70°C (160°F) i odstaw zgodnie z instrukcją.

Zamienniki

  • Zamiast świeżego rozmarynu użyj świeżego tymianku, aby uzyskać łagodniejszą, bardziej kwiatową nutę ziołową.
  • Zastąp wytrawne białe wino wytrawnym czerwonym winem, aby uzyskać pełniejszy, bardziej wyrazisty sos z brytfanny.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź resztki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku razem z sokami z pieczenia. Podgrzej jagnięcinę i ziemniaki w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), pod przykryciem, aż będą gorące; w razie potrzeby dolej odrobinę wody, aby rozrzedzić soki. Zamroź pokrojoną jagnięcinę z odrobiną sosu z brytfanny dla najlepszej tekstury i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Cordero Asado de Navidad (hiszpańska pieczona jagnięcina na Boże Narodzenie)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 2g 50min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Hiszpańska
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Deska do krojenia Nóż szefa kuchni Piekarnik Termometr kuchenny
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Wytrawne białe wino

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.