Cordero Asado de Navidad (İspanyol Noel Fırın Kuzu)

Cordero asado de Navidad, kuzu etini merkeze alan, geleneksel olarak paylaşılan bir bayram yemeğinde cömert bir ana yemek olarak sunulan İspanyol şenlik rostosudur. Kemikli but, ete derinlik ve sululuk katarken; sarımsak, biberiye, zeytinyağı ve beyaz şarap, ağır bir gravy yerine lezzetli bir tepsi sosu oluşturur. Yavaş pişirme kuzuyu yumuşak tutar ve patateslerin aynı tepside pişmesine, yağı, şarabı ve ot kokulu suları içine çekmesine imkân verir. Yöntemi basittir ama masada kutlama havası verir; kenarları çıtır patatesler, aromatik et ve her porsiyonun üzerine kaşıkla gezdirilen tepsi suları ile.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin
Mutfak tarzı İspanyol şenlik ev yemekleri
Lezzet profili Otlu • Tuzlu • Zengin tepsi suları
Teknikler Düşük ısıda uzun fırınlama • Yağlayarak sulama • Dinlendirme
Gerekli ekipman Fırın tepsisi • Et termometresi
Hazırlama biçimi Kendi kendine pişen • Kalabalık için uygun
Gereken süre Ağır ağır pişen

Bu tarif neden işe yarar

  • Yavaş pişirmeyle yumuşacık: Kısık ısıda pişirme, kemikli kuzunun yumuşaması için zaman tanırken etin sulu kalmasını sağlar.
  • Basit, aromatik çeşni: Sarımsak, biberiye, zeytinyağı ve şarap, kuzunun lezzetini bastırmadan lezzetli bir tepsi tabanı oluşturur.
  • Patatesler sularda pişer: Patatesleri pişirmenin ortasında eklemek, kuzu yağı ve şarapça zengin tepsi sularında yumuşamalarını sağlar.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Zamanlama notları

  • Dilimlemeden önce dinlendirin: Suların oturması ve etin daha temiz dilimlenmesi için kuzuyu 15 dakikanın tamamı boyunca dinlendirin.
  • Çoğunlukla başında durmadan pişirme: Aktif iş kısa; zamanın çoğu ağır ağır fırınlama, arada suyunu gezdirme, patatesleri çevirme ve dinlendirmeye gider.
  • Patatesler sıcakken servis edin: Patatesler, fırından çıktıktan kısa süre sonra, hâlâ yumuşakken ve tepsi suyuna bulanmışken en iyi şekilde servis edilir.

Geleneksel notlar

  • Aile usulü ana yemek: Cordero asado genellikle bol porsiyonlu bir fırın kızartması olarak, masada dilimlenerek ya da patateslerle birlikte bir servis tabağına dizilerek sunulur.
  • Sade aromatikler: Baharatlama bilerek ölçülü tutulur: sarımsak, otlar, zeytinyağı ve şarap, kuzuyu destekler; onu yoğun baharatlı bir fırın kızartmasına dönüştürmez.

Yaygın hatalar

  • Başta çok yüksek ısıda fırınlamaktan kaçının: Fırını orta ısıda tutmak, isteğe bağlı son kızartmadan önce kuzunun eşit pişmesine yardımcı olur.
  • Tepsinin kurumasına izin vermeyin: Tabanında ince bir şarap ve et suyu tabakası olması, yanmayı önler ve tepsi suyunu servis için kullanılabilir halde tutar.
  • Termometreyi kemikten uzakta kullanın: En güvenilir ölçüm için etin kemikten uzaktaki en kalın kısmını kontrol edin.

Önden hazırlama ipuçları

  • İşinize yarıyorsa önceden baharatlayın: Sarımsak ve biberiye ezmesini önceden kuzu etine sürüp buzdolabına kaldırabilir, ardından fırınlamadan önce oda sıcaklığına yaklaştırabilirsiniz.
  • Nemle yeniden ısıtın: Dilimlenmiş kalan kuzu eti, üzeri kapalı şekilde biraz tepsi suyu veya bir miktar su ekleyip 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar ısıtıldığında en iyi sonucu verir.
  • Tavada kalan sularla dondurun: Yeniden ısıtırken dokusunu korumaya yardımcı olması için dilimlenmiş kuzu etini biraz tepsi suyuyla birlikte dondurun.

İhtiyacın olan ekipman

Fırın Fırın tepsisi Kesme tahtası Mutfak termometresi Şef bıçağı
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Fırını 160°C (320°F) ısıt. Sarımsakları soy ve biberiye yapraklarını dallarından ayır. Kuzuyu kurulayarak bir fırın tepsisine yerleştir.
  2. Sarımsağı biberiye, ince deniz tuzu, karabiber ve zeytinyağıyla birlikte döverek pütürlü bir ezme yap. Ezmeyi kuzunun her yerine sür; varsa yarıklara ve kemiğin çevresine iyice yedir. Beyaz şarabı kuzunun etrafına, fırın tepsisine dök.
  3. 60 dakika fırınla; tepsi suyuyla 1 ya da 2 kez kaşıkla üzerine gezdir. Bu arada patatesleri fırçalayarak temizle ve şekillerini korumaları için iri parçalar halinde kes. Tepsi herhangi bir noktada kuru görünürse, tabanda ince bir sıvı tabakası kalması için ölçülen miktardan biraz daha şarap ekle.
  4. Patatesleri tepsiye ekle; kuzu yağı ve suyuna bulayarak çevir. Patatesleri 1 kez çevirerek 50 ila 70 dakika daha fırınlamaya devam et; patatesler yumuşayana ve kuzu istediğin pişkinliğe gelene kadar. Orta pişmiş için, kemiğe uzak en kalın kısmında 60°C (140°F) hedefle.
  5. Kuzuyu bir kesme tahtasına alın ve 15 dakika dinlendirin. Patatesleri bir servis tabağına al ve istersen tepsi suyunun üzerindeki fazla yağı al. Kuzuyu dilimle ve patateslerle birlikte, üzerine tepsi suyunu kaşıkla gezdirerek servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Tarif notları

İpuçları

  • En iyi kabuk için, sarımsaklı biberiyeli ezmeyi sürmeden önce kuzunun yüzeyini olabildiğince kuru tut.
  • Daha koyu bir renk istersen, son 10 dakika için fırını 220°C (430°F) çıkar; sarımsağın yanmaması için yakından takip et.
  • Gıda güvenliği: hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis edeceksen, kuzuyu en az 70°C (160°F) pişir ve tarifte belirtildiği gibi dinlendir.

İkame ürünler

  • Taze biberiye yerine, daha yumuşak ve daha çiçeksi bir ot aroması için taze kekik kullan.
  • Daha dolgun, daha güçlü bir tepsi suyu için sek beyaz şarap yerine sek kırmızı şarap kullan.

Saklama

  • Buzdolabında en fazla 3 gün
  • Artanları hızla soğut, ardından tepsi suyuyla birlikte kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Kuzuyu ve patatesleri 180°C (355°F) fırında, üzeri kapalı şekilde, iyice ısınana kadar ısıt; gerekirse suyun kıvamını açmak için biraz su ekle. En iyi doku için dilimlenmiş kuzuyu az miktar tepsi suyuyla dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Yorum yazacaksanız 10–500 karakter kullanın.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.

Pinterest
Cordero Asado de Navidad (İspanyol Noel Fırın Kuzu)
JustRecipes tarafından görsel
Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 4 porsiyon
  • Toplam süre: 2sa 50dk (20dk aktif)
  • Zorluk: Orta
  • Mutfak: İspanyol
Dondurulabilir Çocuklara uygun
Pinterest Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Fırın Fırın tepsisi Kesme tahtası Mutfak termometresi Şef bıçağı
Reklam

Bu tarif için önerilen mutfak araçları

En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

İnce deniz tuzu

1 cup ≈ 268.8 g
Malzemeyi dönüştür→

Karabiber

1 cup ≈ 110.4 g
Malzemeyi dönüştür→

Kuru beyaz şarap

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Sızma zeytinyağı

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın

Reklam

Bu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.

En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
En iyi fiyat/performans

Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı

Uygun fiyatlı dövme şef bıçağı
  • Fiyatına göre çok iyi performans
  • Dövme Alman çeliği
  • Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Üst düzey kalite

Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası

Üst kalite masif tik ağacı kesme tahtası
  • Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
  • FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
  • Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
En iyi seçim

Misen 8 inç şef bıçağı

Keskin, modern şef bıçağı
  • AUS-10 çelik
  • Dengeli tasarım
  • Elde daha az geleneksel bir his

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.