Traditionelle spanske torrijas (fransk toast i kanelmælk til påske)
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk tilberedning: Når mælken får lov at trække med kanel, før brødet lægges i blød, får det en mild, jævn sødme hele vejen igennem.
- Sprøde kanter, blød midte: Æggeovertrækket bliver gyldent på panden, mens det mælkebløde brød forbliver mørt indeni.
- Sødme tilføjet i lag: Sukker i mælken søder brødet let, mens honning tilsat til sidst giver en blank, aromatisk finish.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad mælken trække: Den korte trækketid giver kanelen tid til at smage mælken til, før den trænger ind i brødet.
- Servér kort efter fritering: Torrijas er bedst, mens de er varme, når kanterne stadig er sprøde, og midten er blød.
- Bedst at spise frisk: Rester kan varmes op igen, men den friskstegte tekstur er mærkbart bedre den dag, de laves.
Tradition og variationer
- Spansk påskesødt: Torrijas forbindes tæt med Semana Santa og påske i Spanien, selv om de nydes også uden for højtiden.
- Udblødt i mælk og stegt: I modsætning til fransk toast stegt på pande bliver torrijas som regel udblødt mere grundigt, vendt i æg og stegt, til de er gyldne.
- Almindelige variationer: Torrijas udblødt i mælk med kanel og honning er klassiske, mens andre versioner kan bruge sirup, citrus eller vinbaserede udblødningsvæsker.
Tips til tekstur
- Brug let tørt brød: Brød fra dagen før suger kanelmælken uden at falde så let sammen som helt frisk brød.
- Lad dem dryppe af før du vender dem i æg: At lade overskydende mælk dryppe af kort hjælper æggeovertrækket med at hænge fast og gør skiverne lettere at håndtere.
- Steg i hold: At give plads i panden hjælper skiverne med at få farve jævnt og holder kanterne sprøde i stedet for dampede.
Noter om ingredienser
- Valg af brød betyder noget: Almindeligt hvidt brød giver et traditionelt blødt resultat, mens brioche giver en mere fyldig og mere mør torrija.
- Sødmælk giver fylde: Sødmælk hjælper med at skabe en mere fyldig, cremeagtig midte efter iblødsætning og stegning.
- Vælg en mild honning: En mild honning passer til kanelen uden at overdøve det fine, mælkeblødsatte brød.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom mælk, fint sukker og 1 tsk af den stødt kanel i en kasserolle. Varm op ved middel varme under omrøring, til sukkeret er opløst, og mælken damper, men ikke koger. Tag af varmen, og lad trække i 10 minutter.
- Hæld den varme kanelmælk i et lavt fad. Læg brødskiverne i mælken, og lad dem trække i 1 til 2 minutter på hver side, og vend forsigtigt, så de ikke går i stykker. Løft dem op, og lad overskydende mælk dryppe af i et par sekunder.
- Slå æggene ud i en røreskål, og pisk, til det er ensartet. Varm solsikkeolien i en pande ved middel varme, til den begynder at glinse. Dyp hver udblødt skive i ægget, og lad overskydende æg dryppe tilbage i skålen.
- Steg torrijas i hold i 2 til 3 minutter på hver side, til de er dybt gyldne og sprøde i kanterne. Justér varmen efter behov, så de får farve uden at brænde på. Læg dem over på en tallerken, og gentag med de resterende skiver.
- Varm honningen kort i kasserollen ved lav varme, så den bliver lidt mere flydende. Dryp honningen over de varme torrijas, og drys derefter med den resterende 1 tsk stødt kanel. Servér med det samme, mens kanterne stadig er sprøde.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Brug let tørt brød, så det kan suge kanelmælken uden at falde sammen.
- Hold olien ved en stabil middel varme; hvis den er for varm, bruner ægget, før midten bliver gennemvarm.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller immunsvækkede, så brug æg med lion mark eller et andet pasteuriseret alternativ.
Erstatninger
- Erstat hvidt brød med brioche for en mere fyldig, blødere torrija.
- Erstat honning med ahornsirup for en anden, men stadig traditionel, sød afslutning.
- Erstat solsikkeolie med mild olivenolie for en mere frugtig stegesmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Torrijas smager bedst frisklavede. Hvis du har rester, så lad dem køle helt af, dæk til og sæt i køleskab; varm op på en pande ved lav varme i 2 til 3 minutter på hver side, til de er rygende varme, og tilsæt derefter et frisk dryp honning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Udbytte: torrijas
- Samlet tid: 45min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Amandelkrans (mandelkrans)
Smørbagte mandelkrans med mandelflager og glasur
Cream-Filled Dorayaki (japanske honningpandekager)
Japanske honningpandekager lagt sammen med let sødet flødeskum
Lussekatter (svenske safranboller med kardemomme og rosiner)
Svenske safranboller formet som snoninger med rosiner
Millefeuille (vaniljecremesnitte)
Lag butterdej fyldt med tyk vaniljecreme
Scones med clotted cream
Varme scones serveret med clotted cream og jordbærmarmelade
Strawberry Shortcake
Møre shortcakes med marinerede jordbær og flødeskum
Sbrisolona (smuldrende mandelkage fra Mantova)
Smuldrende mantovansk mandelkage, bagt gylden og brækket i stykker
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rulles i kanelsukker og bages hævede.
Dulce de leche-yoghurt med kanel og vanilje
Græsk yoghurt vendt med dulce de leche, vanilje og kanel
Gingerbread cookies med mørk sirup og varme krydderier
Gingerbread cookies med mørk sirup, varme krydderier og sprøde kanter
Crème Brûlée à la Vanille (vanilje-crème brûlée)
Vaniljebagt creme med sprødt karamelliseret sukkerlåg
Brazo de Gitano (roulade med flødeskum)
Spansk roulade fyldt med sødet flødeskum
Loukoumades (græske honningdoughnuts med valnødder og kanel)
Græske honningdoughnuts toppet med valnødder og kanel
Torrijas (spansk påskebriochetoast)
Stegt brioche dyppet i kanelmælk og vendt i sukker
Loukoumades (græske honningdoughnuts)
Græske doughnuts overhældt med honning og afsluttet med kanel
Leche Asada (chilensk bagt mælkebudding)
Chilensk bagt mælkekage med karamelliseret, brunet top
Sonhos de Natal (jule-doughnuts)
Portugisiske jule-doughnuts vendt i varmt kanelsukker
Churros med chokoladedip
Sprøde churros vendt i kanelsukker med chokoladedip
Måske kan du også lide
Butterscotch pudding (custard på komfuret)
Blød butterscotch budding på komfuret med vanilje
Tonno e Fagioli (tun- og cannellinibønnesalat)
Tun- og cannellinibønnesalat med citron og olivenolie
Ovnbagte baby back ribs med honningglasur
Langtidsbagte ribs afsluttet med en klistret honningglasur
Sauerbraten med gingersnap-sauce
Marineret oksegrydebrad med syrlig sauce med ingefærkiks
Arroz con Pollo (cubansk ris og kylling)
Cubansk one-pot med kylling, ris, peberfrugt og tomat
Kafta bil Bandora (libanesiske kødboller i tomatsauce)
Libanesiske kødboller simret i hvidløgs-tomatsauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
