Traditional Spanish Torrijas (Franse toast met kaneelmelk voor Pasen)
Waarom dit recept goed werkt
- Klassieke bereiding: Door de melk vóór het weken met kaneel te infuseren, krijgt het brood overal een zachte, gelijkmatige zoetheid.
- Knapperige rand, zachte kern: Het eilaagje kleurt bruin in de pan terwijl het in melk geweekte brood vanbinnen mals blijft.
- Zoetheid in laagjes toegevoegd: Suiker in de melk zoet het brood licht, terwijl honing die je op het einde toevoegt zorgt voor een glanzende, aromatische afwerking.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat de melk trekken: Door de korte trektijd krijgt de kaneel de tijd om de melk op smaak te brengen voordat die in het brood trekt.
- Serveer kort na het frituren: Torrijas zijn het lekkerst als ze warm zijn, wanneer de randen nog knapperig zijn en het midden zacht.
- Het lekkerst vers gegeten: Restjes kun je opwarmen, maar de versgebakken textuur is duidelijk beter op de dag dat ze worden gemaakt.
Achtergrond en variaties
- Spaanse paastraktatie: Torrijas worden sterk geassocieerd met Semana Santa en Pasen in Spanje, al worden ze ook buiten de feestdagen gegeten.
- In melk geweekt en gebakken: In tegenstelling tot op een bakplaat gebakken wentelteefjes worden torrijas meestal dieper geweekt, door ei gehaald en goudbruin gebakken.
- Veelvoorkomende variaties: Torrijas op basis van melk met kaneel en honing zijn klassiek, terwijl andere versies siroop, citrus of wijn als weekvloeistof kunnen gebruiken.
Textuurtips
- Gebruik licht oud brood: Brood van een dag oud neemt de kaneelmelk op zonder zo snel in te zakken als heel vers brood.
- Laat uitlekken voor je doopt: Door overtollige melk even te laten afdruipen blijft het eilaagje beter zitten en zijn de plakken makkelijker te hanteren.
- Bak in porties: Ruimte in de pan laten helpt de plakken gelijkmatig te kleuren en houdt de randen knapperig in plaats van gestoomd.
Ingrediëntentips
- De broodkeuze is belangrijk: Gewoon witbrood geeft een traditioneel zacht resultaat, terwijl brioche een rijkere, malser torrija oplevert.
- Volle melk geeft meer body: Volle melk helpt na het weken en bakken een vollere, custardachtige kern te krijgen.
- Kies een milde honing: Een milde honing vult de kaneel aan zonder het delicate, in melk geweekte brood te overheersen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Doe de melk, basterdsuiker en 1 tl van de gemalen kaneel in een steelpan. Verwarm op middelhoog vuur en roer tot de suiker oplost en de melk dampt maar niet kookt. Haal van het vuur en laat 10 minuten trekken.
- Giet de warme kaneelmelk in een ondiepe schaal. Leg de sneetjes brood in de melk en laat 1 tot 2 minuten per kant weken; keer voorzichtig zodat ze niet breken. Til eruit en laat overtollige melk een paar seconden afdruipen.
- Breek de eieren in een mengkom en klop tot een glad mengsel. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur tot hij glanst. Haal elk geweekt sneetje door het ei en laat het teveel terug in de kom druipen.
- Bak de torrijas in porties 2 tot 3 minuten per kant, tot donker goudbruin en knapperig aan de randen. Pas het vuur zo nodig aan zodat ze kleuren zonder te verbranden. Schep op een bord en herhaal met de resterende sneetjes.
- Verwarm de honing kort in de steelpan op laag vuur zodat hij iets dunner wordt. Besprenkel de warme torrijas met de honing en bestuif met de resterende 1 tl gemalen kaneel. Serveer meteen, terwijl de randen nog knapperig zijn.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Gebruik licht oud brood, zodat het de kaneelmelk opneemt zonder in te zakken.
- Houd de olie op een constante middelhoog vuur; als hij te heet is, kleurt het ei voordat het midden goed warm is.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, oudere volwassenen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan eieren met een lion mark of een ander gepasteuriseerd equivalent.
Alternatieven
- Vervang wit brood door brioche voor een rijkere, zachtere torrija.
- Vervang honing door ahornsiroop voor een andere, maar nog steeds traditioneel aandoende, zoete afwerking.
- Vervang zonnebloemolie door milde olijfolie voor een fruitigere baksmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Torrijas eet je het best vers. Als je restjes hebt, laat ze volledig afkoelen, dek af en zet in de koelkast; verwarm in een koekenpan op laag vuur 2 tot 3 minuten per kant tot door en door heet en voeg dan een verse drizzle honing toe.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Opbrengst: torrijas
- Totale tijd: 45min (35min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Spaans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Gebakken empanadas met rundergehakt, olijven en ei
Gebakken empanadas met rundergehakt, olijven en ei
Bomboloni alla Crema (Italiaanse custarddoughnuts)
Met suiker omhulde doughnuts gevuld met vanillebanketbakkersroom
Struffoli (Napolitaanse honingbeignets)
Kleine gefrituurde deegballetjes met warme honing en hazelnoten
Madeleines (Franse schelpvormige cakejes met citroen en vanille)
Boterige schelpvormige cakejes met citroenrasp en vanille
Cannoli
Knapperige cannolischelpen met zoete ricotta en chocoladedruppels.
Frittelle di Carnevale (Venetiaanse carnavalsbeignets)
Venetiaanse gistbeignets met rozijnen, gefrituurd en bestoven met suiker
Zabaglione con Fragole (Marsala-custard met aardbeien)
Warme Marsala-custard over verse aardbeien
Tết zoete soepen (Vietnamese chè met kokosmelk)
Zoete kokossoep met mungbonen en tapiocaparels
Sütlaç (Turkse rijstepap)
Gekoelde Turkse rijstepap met vanille en kaneel
Clafoutis aux Cerises (gebakken kersenvla)
Gebakken kersencustard met een eenvoudig vanillebeslag
Paletas de Mango con Chile (mango-chili-ijsjes)
Mango- en limoenijsjes met een snufje chili
Rødgrød med Fløde (Noordse bessenpudding met room)
Gekoelde Noordse bessenpudding met koude slagroom (35%).
Loukoumades (Griekse honingdoughnuts met walnoten en kaneel)
Griekse honingdoughnuts afgetopt met walnoten en kaneel
Torrijas (Spaanse paasbriochetoast)
Gebakken brioche, geweekt in kaneelmelk en door suiker gehaald
Loukoumades (Griekse honingdonuts)
Griekse in honing gedrenkte doughnuts, afgemaakt met kaneel
Leche Asada (Chileense gebakken melkcustard)
Chileense gebakken melkcustard met gekaramelliseerde gebruinde bovenkant
Sonhos de Natal (kerstdonuts)
Portugese kerstbeignets gerold in warme kaneelsuiker
Churros met chocoladedipsaus
Knapperige churros door kaneelsuiker met chocoladedipsaus
Misschien vind je dit ook lekker
Thaise kip-slawraps
Slawraps gevuld met kipgehakt, limoen en kruiden
Shrimp with Lobster Sauce (Cantonese garnalen in hartige saus)
Garnalen in zijdezachte lobstersaus met varkensgehakt en eislierten
Ropa Vieja (stoofpot van draadjesrundvlees)
Stoof van draadjesvlees met paprika, ui en tomaten
Blackened meerval met citroenboter
Blackened vis met citroenboter en gestoomde rijst
Macaroni and cheese uit de oven met broodkruimtopping
Macaroni met kaas uit de oven met knapperige kruimeltopping
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Pasta met knoflook, olie en chili)
Spaghetti met knoflook, olijfolie en chilivlokken
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
