Traditional Spanish Torrijas (rabanadas de Páscoa com leite e canela)

• 500 ml Leite gordo
• 40 g Açúcar fino
• 2 c. chá Canela em pó
• 8 fatias Pão branco, de preferência do dia anterior
• 3 Ovo
• 250 ml Óleo de girassol
• 80 g Mel

1. Coloca o leite, o açúcar fino e 1 tsp de canela em pó num tacho. Aquece em lume médio, mexendo, até o açúcar dissolver e o leite estar a deitar vapor, mas sem ferver. Retira do lume e deixa infusionar durante 10 minutos.
2. Verte o leite morno com canela para um prato raso. Dispõe as fatias de pão no leite e deixa-as embebidas durante 1 a 2 minutos de cada lado, virando com cuidado para não se partirem. Retira e deixa escorrer o excesso de leite durante alguns segundos.
3. Parte os ovos para uma taça e bate até ficar homogéneo. Aquece o óleo de girassol numa frigideira em lume médio até começar a brilhar. Passa cada fatia embebida pelo ovo, deixando o excesso escorrer de volta para a taça.
4. Frita as torrijas em porções durante 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem bem douradas e estaladiças nas bordas. Ajusta o lume conforme necessário para ganharem cor sem queimar. Transfere para um prato e repete com as restantes fatias.
5. Aquece o mel brevemente no tacho em lume brando para o tornar ligeiramente mais fluido. Rega as torrijas quentes com o mel e depois polvilha com a 1 tsp restante de canela em pó. Serve de imediato, enquanto as bordas ainda estão estaladiças.

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