Spansk-inspirert panne med reker og chorizo

Spansk-inspirerte panner med reker og chorizo får sin karakter fra speket chorizo, som slipper paprikarik olje i pannen og danner grunnlaget for en rask, rik og salt saus. Her gir hvitløk, røkt paprikapulver, cherrytomater, grillede røde paprika og tørr hvitvin en blank, lett syrlig avslutning som legger seg rundt rekene uten å trenge lang småkoking. Resultatet er røkt, friskt og raus, med søt sjømat mot pølsens rikhet. Server rett fra pannen med brød, ris eller enkle poteter for å få med sausen.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Notater om ingredienser

Paprikarik base: Når du steker chorizoen først, frigjøres de krydrede oljene, som fører hvitløk og røkt paprika gjennom sausen.
Frisk, blank saus: Hvitvin, tomater og sitron balanserer fylden i chorizoen og holder retten livlig i stedet for tung.
Rask tilberedning: Reker blir ferdige på minutter, noe som gjør dette til en smaksrik pannrett som passer fint til en hverdagsmiddag.

Bruk speket spansk chorizo: Speket chorizo skjæres i pene skiver og frigjør smakfulle oljer når den stekes; fersk stekechorizo vil oppføre seg annerledes og gi en løsere saus.
Velg røkt paprikapulver: Røkt paprika gir retten dens gjenkjennelige varme og dybde. Rør den inn raskt, så den får blomstre uten å brenne seg.
Smak til etter innkoking: Chorizo kan være ganske salt, så vær forsiktig med krydringen tidlig og juster når sausen har kokt inn.

Vanlige feil

Å overkoke rekene: Tilsett rekene først når sausen har kokt inn, og la dem bare trekke til de er ugjennomsiktige, så de holder seg saftige.
Pass på paprikapulveret: Røkt paprikapulver kan bli bittert hvis det svis, så rør det inn raskt før du tilsetter tomater, paprika og vin.
Reduserer for hardt: Hold sausen på jevn småkoking etter at vinen er tilsatt, så den konsentreres uten å tørke ut.

Serveringsforslag

Server med brød eller ris: Brød med sprø skorpe er ideelt til den røkte sausen, mens naturell ris gjør retten til en mer mettende middag.
Avslutt med persille og sitron: Frisk persille og sitron skjerper den fyldige chorizobasen og bør tilsettes rett før servering.