Spansk kyckling på plåt med potatis och paprika

Kyckling på plåt i spansk stil tar fram smakerna av rökt paprika, vitlök, oregano och olivolja i en praktisk middag i en form. Kycklinglår med ben och skinn rostas tills de är gyllene medan småpotatis, röd paprika och rödlök mjuknar och fångar upp de salta stekskyerna. Rätten har den välbekanta lockelsen hos en medelhavsrost: potatis med krispiga kanter, söta rostade grönsaker, kyckling rikligt kryddad och en sista press citron som skärper avslutet. Den passar bra på vardagskvällar eftersom ugnen gör det mesta av jobbet, men den känns ändå generös nog att servera direkt från plåten vid bordet.

Få ut det bästa av det här receptet

Texturtips

För gyllene kycklingskinn: Lägg låren med skinnsidan upp och lämna utrymme runt dem så att värmen kan cirkulera och skinnet kan brynas i stället för att mjukna.
Undvik att plåten ångar: Håll ingredienserna i ett enda lager; om plåten är full, använd en andra plåt så att grönsakerna rostas ordentligt.
Låt vila före servering: En kort vila låter köttsaften sätta sig och ger potatisen tid att suga upp mer av den salta stekskyn.

Vanliga misstag

Att överfylla plåten: För många ingredienser som ligger tätt ihop kommer att stänga inne fukt och göra potatisen och paprikan mjukare i stället för rostade.
Att inte kontrollera kycklingen: Lår med ben behöver vara genomvarma, utan rosa vid benet och med klar köttsaft, innan servering.
Att ta ut allt för tidigt: Om kycklingen är klar före potatisen, lyft av den från plåten och sätt tillbaka grönsakerna i ugnen tills de är mjuka.

Ingredienstips

Rökt paprikapulver spelar roll: Rökt paprikapulver ger plåten dess karakteristiska salta djup; söt paprika kan användas för ett mjukare, mindre rökigt resultat.
Använd potatisar i liknande storlek: Att halvera större småpotatisar hjälper dem att tillagas i samma takt som kycklingen och grönsakerna.
Skär grönsakerna i generösa bitar: Grova paprikaremsor och tjocka klyftor av lök håller formen bättre under den heta ugnsrostningen.

Tips för att förbereda i förväg

Förbered i förväg: Potatisen, paprikan och löken kan skäras i förväg och förvaras kylda, redo att vändas med kryddningen före rostning.
Värm på en plåt: Värm rester på en plåt i 200°C (390°F) tills de är genomvarma, tillsätt en liten skvätt vatten om stekskyn behöver lösas upp.
Passar att frysa in: Tillagade rester kan frysas när de har svalnat, men potatisen och paprikan blir mjukare efter uppvärmning.