Pisto med stekt ägg (spansk tomat- och zucchinigryta)
Därför fungerar receptet
- Smak som byggs långsamt: Genom att tillaga lök, paprika och zucchini i omgångar hinner varje grönsak mjukna ordentligt innan tomaterna kokar ner till en fyllig bas.
- Balanserad tomatfyllighet: Olivoljan rundar av tomaternas syra, medan rökt paprikapulver ger djup utan att ta över grönsakerna.
- En komplett skål: Det stekta ägget ger protein och en silkeslen gula, och gör grytan till en enkel vegetarisk huvudrätt i stället för bara ett tillbehör.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Spansk husmanskoststil: Pisto är vanligtvis en enkel, grönsaksbaserad rätt byggd på bra olivolja, mogna tomater och långsamt mjuknade sommargrönsaker.
- Variant med stekt ägg: Att servera pisto med ett stekt ägg är ett vanligt sätt att göra den mer mättande, där äggulan nästan fungerar som en sås.
Ingredienstips
- Använd mogna tomater: Mogna tomater ger grytan naturlig sötma och fyllighet; vattniga tomater kan behöva lite längre tid för att koka ner.
- Val av paprika: Rökt paprikapulver ger rätten en djupare umamiton, medan söt paprikapulver håller smaken mjukare och mindre rökig.
Texturtips
- För en syltig konsistens: Håll grönsakstärningarna ganska små och sjud försiktigt tills blandningen är så tjock att den kan toppas upp på en sked.
- Undvik för mycket vätska: Om tomaterna släpper mycket saft, fortsätt att sjuda utan lock och rör om oftare när pisto tjocknar.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör pisto i förväg: Grönsaksgrytan kan lagas i förväg, kylas snabbt och förvaras i kylskåp i en försluten behållare.
- Värm försiktigt: Värm pisto i en stekpanna på låg värme med en skvätt vatten vid behov, och stek sedan äggen färska före servering.
- Frys utan ägg: Frys pisto för sig; tillagade ägg blir inte bra när de värms upp igen och görs bäst färska.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Förbered grönsakerna: finhacka den gula löken, tärna den röda paprikan och zucchinin, och grovhacka tomaterna. Krossa vitlöken lätt och skala den, finhacka den sedan.
- Värm 2 msk av extra jungfruolivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken med en nypa av det fina havssaltet och tillaga i 6 till 8 minuter tills den mjuknar och blir genomskinlig.
- Rör ner den röda paprikan och tillaga i 5 minuter, tillsätt sedan zucchinin och tillaga i 5 minuter till. Håll värmen på medel så att grönsakerna mjuknar utan att få för mycket färg.
- Tillsätt tomaterna, resten av det fina havssaltet och det rökta paprikapulvret, och rör sedan om ordentligt. Sänk till en försiktig sjudning och tillaga i 15 till 18 minuter, rör om då och då, tills den är tjock, rik och mjuk.
- Rör ner vitlöken och tillaga i 1 till 2 minuter tills den doftar. Smaka av och justera med lite mer fint havssalt vid behov, och håll sedan pisto varm på låg värme.
- Värm resterande 2 msk extra jungfruolivolja i en nonstickpanna på medelvärme. Stek äggen i 2 till 3 minuter tills vitorna har stelnat och kanterna är lätt krispiga, eller tillaga längre om du föredrar fastare gulor.
- Skeda upp pisto i två grunda skålar och toppa varje med ett stekt ägg. Servera direkt medan ägget är varmt och pisto är glansig.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en slätare, marmeladig pisto, håll tärningarna små och låt den sjuda försiktigt tills oljan börjar separera lite i kanterna.
- Om dina tomater är vattniga, låt sjuda några minuter längre och rör om oftare, tills blandningen är så tjock att den kan toppas på en sked.
- Ägg ska tillagas tills vitorna har stelnat helt; om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, tillaga gulorna tills de är fasta.
Substitutioner
- Byt ut rökt paprikapulver mot söt paprikapulver för en mildare, mindre rökig smak.
- Byt ut extra jungfruolivolja mot olivolja för en lättare smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt pisto svalna snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm upp i en stekpanna på låg värme med en skvätt vatten tills den är genomvarm; stek färska ägg att servera till. Frys endast pisto (utan ägg) i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Ägg
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Seco de Carne (peruansk örtbräserad nötköttsgryta)
Peruansk köttgryta som bräseras med koriander, ají amarillo och öl
Yankee Pot Roast (bräserad oxbringa med grönsaker)
Bräserad oxbringa med morötter, potatis och sås
Eid lamm-tagine med saffran, mandel och honung
Långkokt lammtagine avslutad med honung och mandlar
Chicken Provençal (gryta med tomat, oliver och vitt vin)
Kycklinggryta med tomater, oliver, paprika och zucchini
Chicken Fricassée (krämig kycklinggryta med svamp och vitt vin)
Fransk kycklinggryta med svamp i krämig vitvinssås
Caldereta de Cordero (spansk lammgryta)
Spansk lammgryta som sjuds med potatis, tomater och paprikapulver
Garbanzos con Espinacas (spanska kikärter med spenat)
Spansk kikärtsgryta med spenat, spiskummin och paprika
Fläskstek (ugnsstekt fläsk med knaprig svål)
Fläskkarré med krispig svål och fyllig sky
Eintopf (tysk gryta i en kastrull med korv och bönor)
Tysk gryta i en kastrull med rökt korv, bönor och potatis
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nederländsk surkålsgratäng med rökt korv)
Potatismosgratäng med surkål och rökt korv
Scottish Shepherd’s Pie (Ugnsbakad lammfärs med potatismos)
Shepherd’s pie med lammfärs och krämigt potatismos
Borrego no Forno (portugisiskt ugnsstekt lamm med potatis)
Lammstek med potatis som tillagas i samma form
Vegetarisk pisto med stekt ägg (spansk grönsaksgryta)
Spansk grönsaksgryta toppad med stekt ägg
Pisto Manchego med stekta ägg
Spansk pisto med tomater, paprika, zucchini och stekta ägg
Pisto Manchego con Huevos (grönsaksgryta från La Mancha med stekta ägg)
Grönsaksgryta från La Mancha toppad med stekta ägg
Pisto Manchego (långkokta grönsaker med tomat och paprika)
Långkokta grönsaker med tomat, paprika, zucchini och aubergine
Ratatouille Provençale
Långkokt ratatouille med aubergine, zucchini, paprika och tomat
Albóndigas en Salsa (köttbullar i tomat- och vitvinssås)
Köttbullar på nöt- och fläskfärs som sjuder i tomat- och vitvinssås
Du kanske också gillar
Kotlet Schabowy (polsk panerad fläskkotlett)
Panerad polsk fläskkotlett stekt gyllene och krispig
Saganaki Flambé (stekt ost med brandy och citron)
Stekt ost flamberad med brandy och avslutad med citron
Mazagran (iskaffe med citron)
Iskaffe med citronsaft, is och lite socker
Mandu (koreanska dumplings)
Stekta och ångade koreanska dumplings med fläsk och tofu
Mango- och ananassmoothie
Tropisk mango- och ananassmoothie med banan och grekisk yoghurt
Modern grekisk quinoabowl
Quinoabowl med feta, Kalamataoliver och citron-oregano-dressing
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
